Авторизация
Загрузка...
Кулинарные путешествия отчаянной оптимистки
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 34, 35, 36  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4187
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2016 7:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чили от Жар-Птицы
Каждая хозяйка готовит Чили по своему рецепту, это может быть и суп, и густое наваристое второе. Этот рецепт с ресторана, получается не слишком остро.
1 кг фарша
1,5 чашки лука
0,75 чашки острого свежего перца
2,5 чашки помидоров консервированных в собственном соку
3 чашки томатного сока
0,5 ст.л. зиры
0,5 ст.л. соли
2 ст.л чили в порошке
1 ч.л. черного перца
1 ст.л. орегано
1,5 чашки фасоли консервированной (красной)

Фарш, лук и перец обжарить в кастрюле с толстым дном. Постараться разбить фарш на мелкие кусочки. Добавить помидоры и томатный сок, а также все специи. Довести до кипения и убавить огонь, варить минут 25-30, добавить фасоль, размешать хорошенько, чтобы фасоль прогрелась. Получается что-то наподобие рагу, вполне себе второе блюдо. Если хочется более жидкое, как суп (в нашем понимании), то можно побольше томатного сока добавить или воды.
_________________
Всё только начинается!




chilie.jpg
chilie.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3251 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7834
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2016 10:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, я не успеваю за тобой читать, куда уж готовить! shocked.gif Уже кучу взяла на заметку
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13694
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2016 10:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да вообще она над нами издевается laugh.gif хочет чтобы мы слюной подавились laugh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4187
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2016 2:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не виноватая я! Вы сами просили poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif
_________________
Всё только начинается!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17784
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2016 13:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

M_Yulia писал(а):
не смогла найти фотку этого блюда huh.gif . Тем не менее я все же рискну его написать, потому что это очень вкусно!
Юльчик, это самое главное! Какие тут могут быть сомнения? Не дать нам рецепт из-за отсутствия фотографии? Даже и не думай! Не позволим! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2016 15:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юльчик, с почином! Это будут очень вкусные кулинарные путешествия smile.gif !!Ура, в добрый путь!!
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ElenaSashina  


Зарегистрирован: 07.12.2016
Сообщения: 2
Откуда: Украина, Харьков

Сообщение Добавлено: Ср Dec 07, 2016 12:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль, я ради такого дела даже зарегистрировалась второй раз, и меня, наконец-то, happy.gif принял КУ! Поздравляю, моя дорогая! Столько вкусноты принесла!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4187
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Чт Dec 08, 2016 5:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена-Соня, уговорили! Буду выставлять все рецепты, по которым готовила сама, надеюсь смогу красочно описать все вкусы.
Цитата:
Юльчик, с почином!

Спасибо Солнце мое! Следующий рецепт будет по твоей просьбе smile.gif
Цитата:
Юль, я ради такого дела даже зарегистрировалась

Солнышко, ты меня тронула! (и опрокинула poketoungeb.gif ) Спасибо за добрые пожелания happy.gif happy.gif happy.gif

Я сейчас в первый пост добавлю фотку моей кухни - порядок и чистота это моя гордость!
А здесь добавлю фотки нашего зала. Потому как я теперь менеджер, то на самой кухне провожу меньше времени, больше слежу за качеством и скоростью обслуживания. Приходиться постоянно общаться с людьми, непрестанно улыбаться и уметь построить официантов (чтобы не расслаблялись). Поэтому я очень люблю ранние утренние часы, когда я открываю ресторан, обхожу весь зал (чаще всего чтобы найти телефон laugh.gif laugh.gif laugh.gif ), я даже музыку не включаю, стараюсь подольше насладиться тишиной и покоем. В 9-ть утра приходит первая смена поваров - мы готовимся к открытию, включаются фритюрницы (специфика ресторан -куриные крылья), зажигаются грили, гремят кастрюли, пищит таймер, бегают официанты. Всё! Мы готовы к открытию!
Добро Пожаловать!
_________________
Всё только начинается!




zal1.jpg
zal1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2148 раз(а)

zal.jpg
zal.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2160 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4187
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Чт Dec 08, 2016 6:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лагман от Юлишны

Я уже где-то писала, что родилась и выросла в Киргизии, а значит с азиатской кухней была близко знакома с детства, тем более что у нас очень плотно переплелись и китайская, и уйгурская, и дунганская кухни. Так я думала до тех пор, пока не попала работать в Китай. Тогда-то я и познакомилась с настоящей китайской кухней, которую и люблю до сих пор. Так же как и корейскую, которая в Южной Корее, после 5-ти лет проживания там.
Рецептов и вариаций лагмана много ( у меня есть брошюра с рецептами дунганской кухни, там более 5-ти вариантов лагмана), свой я собирала исходя из собственных вкусовых предпочтений. Способ нарезки овощей углядела у уйгуров, состав специй у китайцев. Короче, я его слепила, из того что видела в своих путешествиях
Вам понадобится
400-500 гр мяса (я всегда беру говядину, а вообще по вашему желанию)
2 средних головки репчатого лука
1 морковь (по желанию)
2-3 средних зеленой редьки (можно заменить редиской) - это обязательно!
большой пучок джюсая (зимой можно заменить на соленый, для россиянок - черемша-колба)
2 сладких перца
1-2 жгучий острый перец (тут уже по вкусам вашей семьи, кто-то любит по-острее, кто-то не ест острого совсем)
помидоры или томат-паста
3-4 зубчика чеснока.
молотый кориандр немного
Мясо и овощи нарезаем кубиками 1х1 см - так будет намного красивее, и будет чувствоваться вкус овощей.
Сначала обжариваем мясо на сильном огне, до золотистой корочки. Добавляем овощи в такой очередности
1 - лук
2 - морковка
3 - перец
4 - редька
5 - джюсай
6 - помидоры
Практически все овощи я добавляю одновременно, они тушатся в собственном соку. Если я хочу второе блюдо - то воды добавляю самую малость, если же хочется жидкого - то добавляю где-то пол-литра воды. Иногда добавляю картошку, также порезанную кубиками.
Из специй я использую соль, черный перец, красный острый перец, хмели-сунели - все это добавляем по своему вкусу.
Лапшу для лагмана желательно тянуть самим, но будет вкусно и с покупной, типа феттучини . В глубокую чашку-кисушку выкладываем подготовленную лапшу и заливаем горячим густым лагманом. Можно посыпать рубленным чесноком и зеленью.
На мой вкус - я всегда добавляю немного уксуса в свою чашку.
_________________
Всё только начинается!




lagman.jpg
lagman.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2199 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 9031
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Dec 08, 2016 10:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как я люблю лагман! sigh.gif В первый раз мама приготовила по рецепту из журнала "Работница". Надо тоже приготовить, поностальгировать sigh.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13694
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Dec 08, 2016 12:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вопросы
Черемшу можно заменить? И чем?
Лапша отдельно варится?
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4187
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пт Dec 09, 2016 3:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гульчик, я тоже люблю лагман! Для меня он из разряда быстро и вкусно, особенно когда хочется острой согревающей пищи.

Ольчик, я всегда пользуюсь только джюсаем, у нас есть возможность купить свежий почти всегда. А если нет, то в холодильнике всегда есть соленый. Для меня это один из главных инредиентов. Я про черемшу написала, потому что знаю, что у нее очень похожий на джюсай вкус - ярко выраженный чесночный. Даже и не знаю, чем можно это заменить..... если только совсем пропустить и добавить побольше чеснока в конце.
Лапшу варить отдельно!
_________________
Всё только начинается!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13694
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пт Dec 09, 2016 6:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Просто у нас ни того ни другого нет(( чеснок есть
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4187
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Пт Dec 09, 2016 7:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добавляй чеснок! И не жадничай)))))
_________________
Всё только начинается!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12952
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Dec 11, 2016 13:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, несу тебе спасибо за
Тушеная капуста (семейный рецепт)
Очень оригинальное и неизбитое сочетание! happy.gif
Фотка не получилась... а мы уже все съели blush.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 34, 35, 36  След.
Страница 8 из 36

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения