Выпечка с грушами

[Oreshok]

Спасибо, девочки! Как я рада, что у нас это тесто продают Сама его никогда не сделаю
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[*Lubava]

И мне поближе тарелку со штруделем и мороженым!
Сашка хорошо придумала - подавать пироги с мороженым!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов

[чайнаяложка]

Саша, у вас появилось тесто фило?? Может и до нас дойдёт (
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Oreshok]

Пирог с грушами

У меня было 600 г мягкого творога. Без сметаны. Корицу я бы пропустила - она дала темноватый цвет начинке, не очень эстетично смотрится. Очень вкусный, насыщенный приятными грушами пирог!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[*Lubava]

Саша, классный пирожок получился!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов

[Премьер]

Пирог с грушами и брусникой

Сезон груш для меня это не только сентябрь, когда их срывают с деревьев. Прекрасные груши есть в продаже вплоть до февраля. А брусника всегда имеется про запас в моей морозилке.
Поэтому я считаю, что сейчас не пик сезона для пирога с грушами и брусникой, а только его начало. Но затягивать с приготовлением такого пирога не рекомендую, потому что он великолепен!



Поверьте, груши, сыр и брусника - три компонента, совершенно разных по характеру, но прекрасно сочетающихся друг с другом.

Для теста
- 150 г масла сливочного
- 5 ст.л. сахара
- 1 ст.л. ванильного сахара
- 2 яйца
- 1 ст. муки
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 3-4 груши (спелые, но не раскисшие)

Для сырной заливки
- 70 г плавленого сливочного сыра
- 100 мл сливок
- 2 яйца

Для брусничной заливки
- полстакана брусники
- 1 ст.л. меда
- 1 неполная ч.л. желатина

Пирог рассчитан на форму диаметром 24 см или кв. 20х20 см или п/уг. 18х24 см.

Сначала я готовлю сырную заливку.
Сыр распускаем в подогретых сливках и размешиваем до однородности. По одному добавляем яйца, тщательно вымешиваем. Оставляем ждать.

Для теста размягченное масло растираем с сахаром (и ванильным тоже) до пышности, по одному вводим яйца.
Следом вмешиваем муку, просеянную с разрыхлителем.
Тесто получается густым, мягким и нежным. Выкладываем его в подготовленную форму и разравниваем.

Груши моем, очищаем от кожи, разрезаем вдоль пополам и вынимаем семенную коробочку.

На тесто в форме выливаем сырную заливку. Сверху раскладываем груши срезом вверх. Утапливать не нужно, тесто поднимется и само заполнит просветы.

Ставим форму в разогретую до 180С духовку, снижаем регулятор до 160С и печем пирог 40-45 минут. Когда сырная заливка окрепнет и схватится по всей поверхности пирога, можно вынимать.

Пока пирог печется, готовим бруснику.
Ягоды (можно замороженные) насыпаем в чашку и разогреваем в микроволновке. Достаточно 1 минуты. За это время они пустят сок. Перемешиваем их с медом, вливаем распущенный желатин, который предварительно был размочен в 2-3 ст.л. ложках холодной питьевой воды.
Охлаждаем.

Выкладываем бруснику на груши.
В идеальном варианте выкладывать нужно уже густеющее желе на остывший пирог. Но у меня обычно не хватает терпения, и я выкладываю ягоды на еще горячий пирог. Часть заливки протекает внутрь.. что само по себе не так уж и плохо .



Угощайтесь!
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[Oreshok]

Оля! Прекрасный пирог! И вид целого, и красивый кусочек- наслаждение! Не сомневаюсь, что комбинация продуктов очень удачная
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Премьер]

Да, Саш, советую попробовать - Ася уже провела эксперимент, вроде довольна )
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[Oreshok]

Здесь получается очень много начинки - смело можно уменьшить втри раза! Я остатки заморозила - пригодятся

Слойки Груши с франжипаном

6 груш (очистить от шкурки)
сок 1/2 лимона
ваниль
350г сахара
450 мл воды

125 г мягкого слив. масла
125 г сахара
2 яйца (брала 1 - за глаза!)
75 г молотого миндаля
цедра и сок 1 лимона
25 г муки

450-500 г слоеного теста
желток

Поставить груши вертикально в кастрюлю. Влить воду, добавить сахар, сок, ваниль. Припускать ок. 8 мин - может и меньше, груши не должны стать слишком мягкими! Оставить остывать в сиропе.
Для франжипана все растереть вместе до однородной пасты.
Выложить остывшие груши на бумажные полотенца. Аккуратно специальным ножом вынуть сердцевину.
Раскатать тесто и нарезать его на полоски.
Начинить груши франжипаном. Аккуратно обмотать тестом, начиная с дна груш. Выставить груши в форму. Смазать тесто желтком, растертым с 1 ст.л. воды.
Разогреть духовку до 200. Запекать груши 25-30 мин.

Источник Изысканная выпечка

У меня груши были Конференция - стали сразу мягкими. Но я все-таки умудрилась их начинить и кое-как поставить Что сказать - безумно вкусно. Семья спрашивала -а когда-нибудь ты еще такое сделаешь?
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[vesennee]

Обожаю выпечку с франжипаном!!! Обязательно приготовлю...