Сладкие рулеты и рулетики

[*Lubava]

Надюша, рулет - красавец!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов

[Frog traveler]

Спасибо, Любаша!
_________________
Надежда (Лягушка-путешественница)

[*Svetochka*]

Шикарно! А для первого раза
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Frog traveler]

Светочка, спасибо!
_________________
Надежда (Лягушка-путешественница)

[neolga]

Надя, какой разрез у рулета, сколько начинки!
Для первого раза так хорошо получилось!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[ВИЗАВИ]

Согласна с Олей. Я и не делала рулетов никогда. Наверное.
И начинка так хорошо форму держит. Надя, вкусно

[Frog traveler]

Спасибо, девчата, за оценку
Рулет я пекла на 5 яиц, газовая духовка меньше по размерам электро. А начинки сделала как на полную порцию. Вот и получилось её, скажем так, не мало
А форму сформовала вот такая форма для рулетов


Купила её за царя Панька. Решила в ней штоллен печь. Но штоллен решил иначе и наглым образом отказался в ней помещаться . Вот и лежала эта форма на антресоли. Раз делала в неё Творожный Лентяй. И вот впервые использовала по прямому назначению
_________________
Надежда (Лягушка-путешественница)

[Oreshok]

Этот рулет весьма пышный, но несмотря на это - идеально свернулся! Не треснул нигде! Сразил этим меня

Рулет с клубникой и нектаринами

Бисквитный рулет с лимонным кремом и свежими фруктами - чудесный летний десерт! Начините рулет за полчаса до подачи и обязательно полакомьтесь им в день приготовления.

для бисквита
4 яйца
125 г сахара
1 ст.л. теплой воды (А! забыла!)
125 г муки
цедра 1 маленького лимона

для начинки
300 мл жирных сливок
2 ст.л. сахара (я брала пудру)
1 ст.л. лимонного сока
1 нектарин (нарезать)
125 г клубники (у меня была только на и явно меньше) - нарезать

2 ст.л. рубленых фисташек
тонкая соломка лимонной цедры

противень с бортиками 33 х 23 см

Разогреть духовку до 190. Взбить яйца с сахаром 5-7 мин. Добавить цедру, аккуратно просеять и вмешать муку. Вылить тесто на противень, разровнять шпателем.
Я брала специальную рамку, она очень удобная - раздвигается до нужного размера. На противень бумагу - на нее рамку. И очень удобно шпателем - или чем-то таким ровным разгонять тесто до самых уголков, чтобы оно было равномерным по толщине.
Выпекать 12-15 мин - я пекла 13.
Вынуть - свернуть вместе с бумагой, оставить остывать.
Взбить сливки с сахаром и лимонным соком (вот боюсь я добавлять лимонный сок в сливки. боюсь, что свернуться ). Перед подачей развернуть рулет, смазать половиной крема. Разложить кусочки клубники и нектарина. Свернуть рулет. Переложить на блюдо. Украсить сверху оставшимся кремом, фисташками и цедрой.

Источник Изысканная выпечка

Ну у меня все сливки ушли в рулет - потому как клубники было очень мало, туда же отправила и фисташки. Рулет нежный, вкусный, с ароматом лимона все равно - цедра в тесте! очень понравился
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Gveret]

Если противень не большой ,то тесто разливается толстым слоем
и он получается не достаточным для полного свёртывания,
потому и форма не круглая. А почему он расплавается,наверное
начинки много.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[*Lubava]

Саша, хорошенький рулет!!!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов

[neolga]

По мотивам торта "Черный лес" - шоколадный бисквит, взбитые сливки, вишня, испекла сегодня рулет.
Тесто по рецепту Кексы с шоколадом из двух ингредиентов


ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ "ЧЕРНЫЙ ЛЕС"
-150 г горького шоколада (не больше 64%)
-3 яйца
Яйца разделить на желтки и белки.
Шоколад растопить в микро 3 раза по 30 сек. Хорошо перемешать.
Желтки смешать с шоколадом.
Взбить белки с капелькой лимонного сока или со щепоткой соли до пышной, плотной пены.
При переворачивании миски белки должны остаться на месте (любимый способ проф. поваров пробовать взбитость белков laugh.gif )
Аккуратно вмешать треть белков в шоколад. Смешать с оставшимися белками. Не спеша, что бы белки сохранили воздушность.
Выпекать на противне 20Х30см. застеленный бумагой для выпечки и смазанной маслом.
В разогретой до 175*С духовке 12-15 минут.
Бисквит должен быть мягкий, пружинить при надавливании.
Вытащить из духовки, перевернуть на лист бумаги для выпечки, убрать бумагу с донышка бисквита и скрутить в рулет с длинной стороны с нижним листом бумаги, не туго.
Остудить до теплого, аккуратно развернуть. Полностью остудить.
Если рулет сломается - не страшно, кремом склеиться.
Крем:
-100 г мягкого жирного творога
-200 г сливок для взбивания жирность 35%
-100-200 г вишни без косточек, у меня из компота
Замороженную полностью разморозить и просушить от сока.
Блендером взбить творог с 50 г сливок в однородную массу.
Охлажденные сливки (подержать минут 10 в морозилке) взбить до плотной массы.
Аккуратно, частями вмешать творог в сливки.
Полностью охлажденный бисквит смазать 2/3 части крема.
Выложить вдоль длинной стороны вишни в один-два ряда.
Скрутить рулет. Или собрать полоски разломанного бисквита в рулет
Смазать оставшимся кремом. Перед подачей украсить тертым шоколадом и ягодами вишни.
Учтите, корж получается плотный, очень шоколадный, не классический пышный бисквит...
Для сладкоежек - в творог при взбивании добавить 1-2 ст. л. сахара или сахарной пудры.
Так же сахар можно добавить в бисквит, 1 ст. л . при взбивании желтков.
Приятного аппетита.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[NataG]

[Alenka Nik]

Олечка, рулет восхитительный получился
_________________
Наши праздники

[Zemljanichka]

Оля! Потрясающий рецепт! Ни грамма муки и сахара. И какой красивый результат.
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!

[Gveret]

Мои внучки очень любят простые биквитные рулеты
Делала на этот Новый Год
Бисквитный рулет за 15 минут
С крахмалом пласт не трескается.
Начинка
- взбитая1 п сливок(250 мл),
- 250 гр творога.
Можно и со взбитой с сахаром сметаной.
Делала и на прошлый НГ.


Самый быстрый и лёгкий рулет.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret