ДЕЛО ВКУСА (Klarissa)

[Sjava]

Оксанчик, какой шикарный стол! Хочу всё!!! Сашу с Днём Рождения!!!

[Klarissa]

Танюш, огромное спасибо!!
Все поздравления передала мужу, он удивился, но ему было приятно
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Klarissa]

Печенье "Апельсиновая нежность"
Это очень вкусно, а пахнет просто божественно!!!!!!!



Тесто
Мука - 2 стакана
Масло сливочное (или маргарин) - 50 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Сметана - 3 ст. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
Сахар - 80 г
Сода - 0,5 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Начинка
Апельсин - 1 шт.
Лимон - 0,5 шт.
Крахмал - 1 ст. л.
Сахар - 160 г

Сливочное масло или маргарин растереть с сахаром. Затем добавить все ингредиенты (муку в последнюю очередь) и замесить тесто.
Скатать тесто в шар и отправить в холодильник на 30 минут.
Для начинки Апельсин и лимон разрезать на кусочки и убрать все косточки.


Затем взбить в блендере вместе с сахаром и крахмалом. Немного проварить до загустения. Охладить.

Готовое тесто разрезать на 2 равные части. Тонко раскатать прямоугольники.
Выложить начинку, не доходя до края по длинной стороне, и разровнять ее.
Свернуть тесто в рулет.


Положить швом вниз. Рулет разрезать на кусочки по 1,5-2 см и выложить печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой. Я часть выложила разрезом вверх для эксперимента. Но некоторые нарезала слишком узко То же самое проделать со второй частью теста.



Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 15 минут.
Дать печеньям полностью остыть и посыпать через сито сахарной пудрой.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Klarissa]

Пирог дровосека отсюда
Пирог очень сладкий. Пробовать его нужно абсолютно остывшим.


5-6 яблок
200-250 г фиников без косточек
1 стакан кипятка
150 г мягкого маргарина
1 ч. л. соды
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
1,5 стакана муки
Топинг:
50 г сливочного масла
50 г сахара
100 мл молока
кокосовая стружка
стакан - 250 мл
Из фиников удалить косточки, разрезать на 4 части. Положить в миску, всыпать соду и залить кипятком. Можно сначала раколотить соду в стакане кипятка. Важно, чтоб сода растворилась.
Яблоки очистить, нарезать на крупные кусочки и положить к финикам, пока готовится тесто.
Для теста
Яйца, мягкий маргарин и сахар перемешать. Добавить муку, смешать до однородной массы.
Добавить в смесь яблоки с финиками и водой, в которой их замачивали. Еще раз аккуратно перемешать и выложить в форму.
Выпекать в разогретой до 180* духовке минут 30-40 до сухой шпажки.
После этого пирог достать, полить топингом, посыпать кокосовой стружкой и вернуть в духовку еще минут на 5-10.
Для топинга
масло, сахар и молоко поставить в кастрюльке на огонь и, мешая, довести до кипения.
Готовый пирог полностью остудить.
Кокосовая стружка в духовке запеклась и стала коричневой, поэтому потом я еще немного посыпала готовый пирог оставшейся стружкой




_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Klarissa]

Закусочный торт "Праздничный"
Рецепт из прошлой жизни. Более 25 лет назад мне рассказала его на улице одна замечательная женщина Светлана Николаевна, я пришла домой, быстренько его записала в свой кулинарный блокнот и по этому блокноту до сих пор готовлю.
Раньше тесто всегда готовила сама, теперь беру магазинное слоеное.
Торт необходимо готовить заранее, лучше за сутки, чтобы он хорошо пропитался.


Честно говоря, я уже не помню, в каком количестве я брала продукты на коржи, поэтому напишу пропорции.

1 пачка маргарина (кто-то помнит маргарин в СССР? Кажется, 250 г)
0,5 стакана пива
2,5 стакана муки
1 ч.л. соды+уксус
Хорошо вымешать, поставить на 1 час в холод.
Затем раскатать и выпечь 4 коржа. Горячими обрезать по форме, обрезки остудить и измельчить в крошку.
Начинки для торта:
150 г копченого сыра
2 моркови
Рыба из консервов
4 яйца
3-4 стрелки зеленого лука
Майонез
Копченый сыр натереть на крупную терку.
Морковь отварить, также натереть.
Из консервов слить жидкость, вынуть рыбу, размять.
Яйца отварить, натереть на мелкую терку.
Зеленый лук мелко нарезать, перемешать с яйцами.
Нижний корж обильно смазать майонезом, выложить сыр по всей поверхности.
Второй корж смазать майонезом, этой стороной положить на сыр. Верхнюю сторону смазать майонезом, разложить натертую морковь.
Аналогично поступить со следующими двумя коржами, смазывать их с двух сторон.
На третий корж выложить рыбу.
На верхний корж - яйца с луком.
Бока торта обмазать майонезом, обсыпать крошкой. Крошкой также посыпать по кругу и верхний корж.
Дать постоять торту часов 5-6 при комнатной температуре, затем поставить в холодильник. И не забыть накрыть (например, пакетом), чтоб яйца не заветрились.
Если торт круглый, то нарезается он таким образом:
Отступая от края на 3 см, прорезать ножом кольцо вокруг всего торта. Это кольцо нарезать на кусочки по 3 см. середину порезать лучами от центра к краю полученного круга.
Но так как у меня был торт квадратный, то я просто разрезала его на квадраты.
На самом деле этот торт всегда очень красивый, но у меня не было зеленого лука и не было, честно говоря, сил на все эти ровные круги.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Shvesya]

Большое спасибо за Баклажановый салат Лора Очень вкусно!!!!

Фотография уменьшена модератором.

[Oreshok]

Оксаночка, притащи нам огурцов... не едим мы их в таком количестве! Но я ведь отлично помню - есть замечательный и удивительный рецепт
Маринованные овощи
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Klarissa]

[Klarissa]

К приходу подружки испекла 2 печенья.


Первое - Облачка от Марины, вечная ей благодарность от меня и особенно от моего мужа!!!! В этот раз не было изюма, сушеную клюкву не захотелось, и я положила 2 яблока вместо одного.
Супер рецепт!! 5 минут на яблоко, 5 минут на тесто (не пачкая руки) и 12 минут в духовке. Всего полчаса и у нас готово шикарное печенье!!! Каждый раз наслаждаюсь процессом!!

Второе - новое. Давно хотелось попробовать, но никак не складывалось
Желейное печенье
Очень необычное на вкус Можно делать с любым желе, которое есть. У меня было клубничное, которое придает кислинку. Печенье получается похожим на бисквит, но после некоторого времени подсыхает и получается воздушно-суховатое.


Рецепт американский, мера веса - чашка 237 г
3/4 чашки маргарина или сливочного масла (188 г)
0,5 чашки сахара
1 упаковка (85 г) желе любого вкуса, но лучше с кислинкой
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
2,5 чашки муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
Я брала сливочное масло и клубничное желе


Готовится очень просто.
Взбить масло, сахар, яйца и желе до пышной массы.
Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
Поставить в холодильник на 20-30 минут.
Из теста сформировать шарики, примерно 2 см диаметром и разложить на смазанном маслом и присыпанном мукой листе, на некотором расстоянии друг от друга.


Обмакивая вилку в муку, слегка прижать ее к поверхности печенья, расплющивая его.


Выпекать в разогретой до 175*С духовке, в течении примерно 8-10 минут.


Остудить на решетке.
Разлом:



*************************************************************************
Мои комментарии:
Печенье очень быстро готовится и не румянится, остается светленькое. Порошок желе был очень ароматный, приятно пах клубникой, но по цвету совсем бледный. Поэтому очень хорошо в тесто добавить немного красителя. У меня были 2 бутылочки с чем-то красненькия, я была уверена, что с краской... оказался ромовый ароматизатор... Увы. Куплю

Бумага для выпечки у нас хорошая, я ее не смазывала и не посыпала.

Из данного количества теста нужно делать 2 противня, а не один, как у меня. Тогда расстояние между печеньями будет больше, и они не потеряют свою круглую форму, что, конечно, более красиво, чем квадратная с разломами по краям

Вышло 53 штучки печенья.
Нам с подружкой понравилось, моему мужу - нет. Сказал "Слишком много запаха и слишком много вкуса". Чтоб он понимал!!
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[M_Yulia]

Как и обещала, я с большим спасибо за Закусочный торт. Тесто было покупное слоеное, рыбу брали копченую салмон и форель. Получилось очень вкусно!!! Спасибо большое, Ксюш!
Маринованные овощи улетели без остатка, маме пришлось еще одну порцию делать на следующий день, потому что ей не хватило.
_________________
Всё только начинается!

[Klarissa]

Юль, шикарно!!!! На здоровье!!! Поздравляю еще раз!!!
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Oreshok]

Ох, Оксана, какие печеньки интересные!

Отдельно огурцы - отлично выходит, нам нравится, мы уже вторую порцию сделали и съели

И спасибо тебе ОГРОМНОЕ за совет про заморозку кочана. Тоже уже заморозили, разморозили, сделали голубцы - и съели!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Klarissa]

Вау! Голубцы сделали! Молодчинки!!! Как вела себя капуста?
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[чайнаяложка]

Я сегодня половину листьев сняла /половину переломала/ и в морозилку. Остальное на салат.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[чайнаяложка]

Оксана, конусами не удалось скрутить голубцы, но хотя бы они у меня получились , первый раз в жизни)) уже хорошо. Сейчас два часа буду тушить. Перцы и голубцы. С такой капустой одно удовольствие крутить
_________________
Ольга я))))
Мой каталог