Горчица

[Grey]

Посмотри здесь,хотя мне кажется,что octopus уже выдала такое
http://www.kuking.net/15_46627.htm
_________________
Смысл жизни с кухни выглядит иначе...
А путь к холодильнику женщины лежит через её сердце.

[TaniaS]

я всегда дома готовлю горчицу так
4 ст ложки горчицы-порошка заливаю кипящим рассолом.
можно оставить на ночь, но если надо срочно то на 3 часа банку в горячую воду.

Итак рассол (довольно важная часть)
На 1 ст кипятка:
2 лаврушки
10-15 горошин черного и душистого перца
1/2 ч л семян укропа
кипятить минут 10
я люблю еще ч л оливкового масла туда
ВКУСНО !!!!!!!!!!!!!
_________________
прекрасное существо человек, если он человек

[Сергей*]

Ребяты, сделал горчичку, получился - ВЫРВИ ГЛАЗ.

Сделал отвар со специями, затворил горчичное тесто дал постоять, сверху на палец налил теплого отвара из специй, на утро слил.

Заправил медом солью оливковым маслом и яблочным уксусом.

Через сутки получилось просто изумительно

[Nessie]

Молодец, Серега. Теперь будет чем гостей угощать
_________________
Кто хочет что либо сделать - ищет способы. Кто не хочет - предлоги.

[octopus]

Сереж, здорово!!!
Теперь будем обзывать горчицу от Сергея - горчица "Вырви глаз"
Меткое название!

[Сергей*]

В пятницу испытал горчицу на гостях.

Народ нюхал, плакал и истерично чесал затылки.

Но с мяско употреблял и на хвалилвал.

Всем очень понравилось.

[Iden]

Не знаю, что у меня в холодильнике занимает больше места - продукты, как таковые, или всевозможные соусы, приправы, пасты, масла и прочие штучки. Особое место холодильного пространства отведено мною под горчицу - сладкая, пикантная, из разных регионов Германии и стран Европы. Такие, например, как эти и многие другие.
Но!... Но, любимицей на все времена в нашей семье и в кругу друзей, по старой Советской привычке, является обычная домашняя горчица, приготовленная собственноручно. Аромат и вкус которой "пробьет" самый невосприимчивый к запахам нос, "прочистит" и "просветлит" разум, заставит быстрее бежать по жилкам застоявшуюся кровь и поможет при тяжелой простуде.
Домашнюю горчицу для основы я преднамеренно делаю достаточно густой. При желании, позже можно добавить в нее любые, предпочитаемые вами, ингредиенты - масла, травы, специи, приправы, фруктовые сиропы и конфитюры, орехи и семена, соки и ароматизаторы. Она идеально подходит для приготовления домашних майонезов и других соусов.

Единственная проблема у меня возникла при фотографировании горчицы - уж очень она нефотогенична получается, как не билась. Надеюсь, вас не отпугнет сие обстоятельство.

Горчица домашняя (основа)



Продукты:

Порошок сухой горчицы 50 г
Вода кипящая 100-110 мл
Соль 0,5 ч. ложки
Сахар 0,5 ч. ложки
Уксус столовый 5% 3 ч. ложки

Приготовление:

В небольшую стеклянную баночку засыпать горчичный порошок и залить его 80-90 мл кипящей воды. Тщательно размешать до получения густой однородной кашицы. Поверх полученной массы осторожно влить оставшийся кипяток и закрыть банку плотной крышкой. Оставить настаиваться горчицу на ночь.
Слить верхний слой воды в отдельную посуду. Добавить к горчичной массе соль, сахар и уксус. Перемешать. Если горчица остается слишком густой, добавить постепенно слитую с нее воду. Тщательно размешать и попробовать. Скорректировать недостаток специй по желанию.

Приятного аппетита!

При фотографировании сверху (для эстетики) добавила капельку французской зерновой горчицы.
Состав ингредиентов дан очень условно. Всё зависит от качества конкретного горчичного порошка и ваших вкусовых пристрастий. Готовая горчица хранится в холодильнике до нескольких месяцев в плотно закрывающейся посуде.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов

[lezhanna85]

Прочитала все рецепты. Кажется такого простого как у меня нет. И так.

1. взять небольшую баночку (например, из под икры мойвы в майонезе)
2. подогреть воду, но не кипятить
3. налить воды в баночку под ободок или чуть ниже
4. добавить 1/2 ч.л. соли, полторы ч.л. сахара
5. размещать до растворения
6. добавить горчичный порошок до густоты
7. крышкой не накрывать, поставить в теплое место (на батарею)
8. оставить на время (я делаю вечером, оставляю на ночь)

Эта горчица хороша тем, что стоит долго и со временем становится только крепче

[filka]

Уважаемые форумчане и форумчанки!
не подскажет ли кто-нибудь рецепт приготовления зернистой горчицы (из целых семян)?
на украине продается в магазинах по названием "французская"...
оч люблю её- и так, и в соусы, и в заправки для салатов... почему бы самой не приготовить?
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания
Новый год к нам мчится!Игра-лотерея 2020/2021 г

[Соня]

filka, этот рецепт не подойдёт?
Французская горчица

[filka]

ой, спасибо большое...попробую...как это я пропустила? спасибо-спасибо!!!
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания
Новый год к нам мчится!Игра-лотерея 2020/2021 г

[mezazis]

Девочки, дайте совет - делаю горчицу, строго соблюдая пропорции рецепта - но она получается довольно жиденькая+отслаивается вода с маслом.. Как получить густую горчицу?

[pypcik]

Яблочная горчица.




3 кислых яблока
3 ст.л. сухой горчицы в порошке
3 ст.л. уксуса из белого вина
3 гвоздичинки
3 зёрнышка перца
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли


Испечь яблоки, очистить от кожи и семян, протереть через сито.

Довести до кипения уксус, добавить сахар, соль и хорошенько размешать до полного растворения. Добавить гвоздику и перец.

Смешать 4 ст.л. яблочного пюре с сухой горчицей, тщательно растирая, чтобы не было комочков. Влить уксус со специями, хорошенько размешать. Вылодить в баночку и поставить в холодильник.

Через 3 дня горчица готова.

Aвтор: Giulia


Пропорции я поменяла, вернее яблочное пюре я взяла не 4 столовые ложки, а 6 стол. ложек.
Через 3 дня, я попробовала горчицу, и поняла, к магазинной я теперь точно не вернусь.
Несмотря на то, что количество яблочного пюре я увеличила, все равно, горчица остренькая, но очень приятная.
Пюре из яблок сделала из 2 зеленых яблока и одного красного.


_________________
Марина.

[чайнаяложка]

Марина, зернышки перца это что? как выглядят? и яблоки ты как запекала?
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[pypcik]

Оля, зернышки для красоты , горчицу делала из горчичного порошка.
Яблоки запекаю так: мою, складываю в форму, не плоскую, яблоки дают сок. Запекаю их при темп. 160-170 град. минут 30-35. Должны получится мягкие. Затем охладить, освободить от серединки. Погружным блендером пробить, и затем через сито. Яблоки не очишаю.
_________________
Марина.