Пироги и пирожки (часть четвёртая)

[Oreshok]

Гуля, Нэночка, спасибо большое!

принесла еще один. Он необычный, рассыпчатый. Не пренебрегайте заливкой, иначе будет несладкий. И она его как бы "скрепляет".

Апельсиново-кукурузный пирог

Этот пирог отличает не только характерная для кукурузной муки текстура, но и приятный цитрусовый аромат и вкус.

200 г мягкого слив. масла
200 г сахара
3 яйца
150 г муки
125 г кукурузной муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
цедра и сок с 1 лимона и 1 апельсина

125 г сахара
100 мл сохраненного сока цитрусовых
2 ст.л. апельсинового мармелада

форма Д 20-22 см

Разогреть духовку до 160. Взбить масло с сахаром, добавить яйца. Всыпать всю муку и разрыхлитель, перемешать. Подмешать цедру. Отлить 100 мл сока, остальное вылить в тесто и перемешать.
Переложить в форму, разровнять и выпекать 40-45 мин.
Пока печется пирог, смешать в кастрюльке сахар и сок с мармеладом. Разогреть на слабом огне, пока сахар не растворится. Дать закипеть и варить около 5 мин.
Наколоть пирог спицей по всей поверхности. Полить глазурью. Дать полностью остыть в форме. Подавать со сливками или мороженым.

Источник Изысканная выпечка

Очень оригинальный вкус - кукурузная мука здесь незаменима
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[pypcik]

Саша, пирог для меня принесла, спасибо, у меня и мука есть, хорошая кукурузная, испеку.
_________________
Марина.

[neolga]

Саша, какой веселенький пирог получился

Перед праздниками, для угощения, пекла ассорти пирожков.

Пирожки с тунцом.
Рецепт теста из записной книжки, когда то пекла из такого теста печенье, жарила хворост, потом забылось...

-200 г плавленого сыра
-200-300 г муки
-щепотка соли
-1/2 ч.л. разрыхлителя
В большой миске размять вилкой сыр, добавить соль, муку- не всю, разрыхлитель. Замесить мягкое пластичное тесто, добавляя муку по ложке, не липнущее к рукам.
Муки у меня уходит по разному - от 200 до 300 г.
Завернуть в пленку, дать полежать 30 минут.
Раскатывать 0,5 см. толщиной, вырезать кружки стаканом или формочкой. На половинку кружка выложить начинку, защипнуть края, смазать желтком смешанным с с 1 ст. л. молока. выпекать при 180°С 15-20 минут.
Начинка - банка тунца в собственном соку, жидкость слить. Добавить яичный белок, мелко нарезанный зеленый лук и укроп, поперчить.
Желток оставляем для смазки пирожков.

Пирожки со шпеком из половины теста.
Со второй половины: Пирожки с мясом. Сырой фарш смешать с мелко-нарезанной луковицей, солью, перцем, молоком - для сочности.
Из готового слоеного теста - Пирожки с сыром - хачапури. Начинка -натертый сыр - моцарелла, чеддер, пармезан, яйцо.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[ElenaPrekrasnaja]

Оля, супер
А у нас рождественские пирожки с начинкой из риса и яиц , тесто- мое любимое от Любани отсюда
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[Ритата]

Ольга, Елена-прекрасная, пироги у вас- ну просто загляденье! Такие ровные и аккуратные! Не сомневаюсь, что и вкусные!
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.

[*Lubava]

Оля, Лена! Чудесные пирожки!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов

[neznakomka007]

[ElenaPrekrasnaja]

Спасибо, девочки!
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[Oreshok]

Пирожкиииии, девочки, они шикарны!!! Тоже делала, стандартные, как обычно к Новому году, не фоткала
Глядя на ваши сразу вспомнила
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[neolga]

Девушки, спасибо!
Нэна, я помню твою плошку - у меня большой блюдо, для рулетов хорошо подходит, да и для любой выпечки
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[апрелинка]

Сашенька, спасибо за Апельсиново-кукурузный пирог
Очень красивый, очень апельсиновый, очень вкусный. Заливку не делала. Кстати, сладкий и без заливки.
_________________
Ищу врага, который будет отдавать мне свой ужин

[pypcik]

Леночка, Прекрасная, спасибо за напоминание о тесте Любани. Я тоже пекла из него, давно правда, а потом забыла. Для пирожков с капустой идеально, и вкусное, и мягкое нежное, и вкус начинки не забивает... гармонично.
Любаня, спасибо, прекрасное тесто.
_________________
Марина.

[ElenaPrekrasnaja]

Ой, Марин, я так рада, как будто я сама автор етого замечательного теста, красавцы твои пирожки . Я тааак долго експерементировала с разными рецептами дрожжевого теста, пока не наткнулась на Любин , попробовав, поняла, что оно один в один с бабушкиным, лучше которого не было и нет , експерименты прекратила, пеку только из него, сдобную выпечку тоже, кстати, саxара больше добавляю, его и мама моя признала. В миллионный раз спасибо Любе
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[Gveret]

Вот не сдержалась и испекла пирожки из ютуба Любимые ,



Опара:
- 300 мл молока или воды,
- 1 чайная ложка сахара,
- 3 столовые ложки муки,
- 25 гр свежих дрожжей,
Тесто :
- 1 яйцо,
- 1 чайная ложка соли,
- 100 мл растительного масла,
- 500 гр просеянной белой муки,
- 1 столовая ложка крахмала картофельного.
Начинка:( может быть любая)
Но в даном случае
- 0,5 кг лука (3 большие луковицы),
- 0,5 кг фарша из отвареных сердца и лёгкого,
- соль,перец.
Приготовление.
1. Делаем опару и ставим на 15 минут в тепло.
2. Муку просеиваем в большую миску.
3. Делаем углубление и всыпаем крахмал,
хорошо перемешиваем ложкой.
4. В опару добавляем яйцо ,соль,масло,хорошо
перемешиваем.
5. Вливаем опару и ложкой хорошо вымешиваем,
потом выкладываем на доску ,смазанную растительным
маслом и замешиваем тесто .
6. Как всегда,большую миску смазываем маслом ,
делаем из теста шар,кладём в миску и обмазываем
масло. Накрываем холстинкой на 1 час в тепло
( через 30 минут хорошо обмять на столе,
вернуть в миску).
Тесто должно подняться вдвое.
7. Стол смазать маслом ,выложить тесто ,немного помесить,
отрывать шарики по 80 гр ,их должно получиться 14 штук.
Я делала немного меньше и сделала 15 штук.
Нас будет человек 20.кому-то не достанется.
Но в следующий раз сделаю ещё меньше шарики.
8. Каждый шарик раскатываем в прямоугольник толщиной
в 0,5 см.Визуально делим на три части.
9. Кладем начинку на вторую часть (я люблю много).
10. Накрываем первой частью , тестом пальцем хорошо прижимаем.
11. Оставшийся конец (третью часть) надрезаем не до конца на полоски.



и накрываем пирожок



и вот так закрепляем по бокам.



12. Выкладываем на противень с бумагой ,смазываем взбитым
яйцом с небольшим количеством воды и даем немного
подойти.
13. Нагреваем духовку до 200 гр и печем 20 минут до золотистого
цвета.
--------------------------------------
Только они у меня каждый раз получаются светлыми.Я боюсь
из перепечь.

Автор рецепта заверила ,что крахмал не даёт булочкам черстветь.
Но они не успевают черстветь.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Oreshok]

Тарт со спаржей
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты