Меню на Песах

[Gveret]

Соня ,спасибо ! Просто я хочу узнать,что наши девочки
собираются готовить.
Я всегда была в гостях,а в этот раз Седер буду делать впервые
для семьи.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[*Svetochka*]

Аня, мы сегодня с сёстрами как раз обсудили меню.
У нас всё очень традиционно:
фаршированная рыба
кусочки наломаной мацы , запареные бульоном от фаршированной рыбы
хрен
свекольный салат/икра
морковный салат с чесноком и майонезом
форшмак
салат из свежих овощей, но не обычный, а с какими-то интересными добавками
что-то из баклажанов (тот кто будет делать, сам решит что именно)
паштет из куриной печени
тефтельки
баранья нога (обычно делаем жаркое из говядины, но в этом году есть повод поробовать что-то более дорогое и особенное)
обычно делаем картофельную бабку, но всего и так много получается, пока отменили
торт
печенье
чай ,кофе, вино, коньяк.
Ну и конечно, на блюдо, всё что положено, включая крылышко, яйцо, зелень, харосет....
Надеюсь, всё сложится как задумано.
Бульон с кнейдалех тоже будет, но только для тех кто захочет к ужину, а так к приезду детей приготовлю, с дороги по чашке наверняка выпьют.
Зять хочет приготовить мэсоки- это блюдо выходцев из Туниса к Песаху...
Ориентируйтесь на вкусы Вашей семьи .У нас надо что-то из молотого мяса для родителей, мяса - Мяса для мужчин и много салатов для женщин .Но мы всегда распределяем меню и каждая хозяйка может себя проявить .
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Gveret]

Светочка,спасибо !
Ещё не купила мацу,но есть мацовая мука на выпечку
и я её сделала сама.
Главная проблема в салатах. Так как зять из наших салатов
есть только огуречно-помидорный.
Рыба уже в морозильнике,только отварить.
На холодец набор есть,печень есть.
Сделаю или кубе или запечённый кнейдлах из мацы .
Запеку несколько баклажан ,будут с хумусом и тхиной.
Сварю тайманский бульон с кнейдлах,если захотят.
Мои внучки любят язык.
Спеку что-то новое и традиционную мамину запеканку.
Вот тарелку я сделаю по Агаде ,хрен есть,нужно купить хоросет.
Мои совсем не религиозные .Осталось вино.
Я не знаю красное должно быть сладким или можно сухое?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[*Svetochka*]

Вино можно то ,что у вас любят,тем более что вы люди светские.
Детям - спрятать афикоман,поручить читать Агаду,потом песни будут петь,главное что вся семья вместе и весело!
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Shvesya]

[*Svetochka*]

Мэсоки напишу когда попробую, ещё ни разу не ела. Как видно из меню, и так всего много, но зятю очень нравится кормить народ, поэтому предоставляем ему такую возможность. Это должно быть мясо тушёное с бобовыми и зеленью, судя по описанию.
Картофельная бабка по рецепту моей бабушки:
3 картофелины отварить в мундире
3 сырых картофелины
6 яиц
6 ст.л. муки из мацы
соль , перец, растительное масло
картофель (и сырой и отвареный и очищеный) натереть на мелкой тёрке
добавить соль, перец, взбитые яйца , аккуратно перемешать, добавить муку, ещё раз аккуратно перемешать и вылить(выложить) в смазанную растительным маслом форму .
У бабушки написано"в казанчике с круглым дном разогреть масло, выложить всё и отправить в духовку".
Я делаю в одноразовой форме с отверстием посередине .
При 170* мин. 50 до зарумянивания (в зависимости от духовки).
Вместо хлеба, как гарнир к мясу-рыбе на Песах ...
Харосет - по-разному.
Иногда покупаем баночку готового.
Иногда натираю яблоко +несколько капель лимонного сока +молотые орехи и корица.
Иногда подсматриваю в рецепты Карин Горен или девочки на работе делятся своими.
Иногда растираю (перемалываю в фудпроцессоре) финики и изюм,выдержанные в виноградном соке и орехи.
Всё это очень вкусно и очень сладко , так что делаю немного,только для соблюдения традиции, боюсь последствий для фигуры .

[Shvesya]

[Премьер]

[Соня]

Оля, а мне гугл (в поиске по словам "мэсоки рецепт") выдал два подходящих результата: на нас любимых (Просмотр темы - Меню на Песах - Kuking.net) и ещё один в виде картинки под заголовком
Traditional Tunisian Soup (Mesoki/...)



Но при попытке зайти на тот сайт сообщили: "К сожалению, нам не удалось найти эту страницу".
Света, надежда только на тебя.

[Gveret]

Светочка,ритуал мои внучки знают лучше меня.
А рецепт понравился. Я делаю мацовую бабку.
Сделаю картофельную. Я делала её по-другому.
Спасибо!
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[Премьер]

[Gveret]

Прилетела дочь с внучками из отпуска
и мы должны решить,где будет Седер.
У неё,тогда традиционно гефилти фиш,
паштет из куриной печени,язык,торт.
Если у нас,то меню уже разобрала :
- рыба,
- паштет,
- язык,
- фаршированные туной яйца,
- картофельная бабка,
- салат из помидор и огурцов,
- салат из шери с кедровыми орехами,
- заварные мацовые булочки,
- кубе,
- йоменский куриный суп с кнейдлах,
- кускус с кукурузой,
- картофельное пюре,
- куриные котлеты,
- запечёные четверти куриные.
На сладкое торт из мацовой муки,не решила какой.
Клубника.
Всё по предпочтению внучек. Одна любит одно,другая другое
и я не люблю стол не изобильный. Только бы сил хватило.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[Shvesya]

Аня, если бы у меня был выбор, я тогда точно к Вам

[Gveret]

С удовольствием!
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[*Svetochka*]

Мэсоки.
Традиционное блюдо на Песах выходцев из Туниса.
Основано на обилии зелёных овощей в это время года.
Подготовить овощи:
стручковую фасоль, горошек и бобы очистить от стручков
кольраби, редьку , брюкву , морковь почистить и нарезать на четвертушки
хорошо промыть шпинат и удалить стебли
стебли сельдерея промыть и разрезать на кусочки 3 см длиной
Подготовить мясо:
говядину нарезать кубиками 3*3 см
по правилам нужно обжарить кубики мяса на бараньем жиру, но можно и на растительном масле
добавить овощи и листья и тушить на малом огне
посолить , добавить специи : черный перец, паприку,камун, мускатный орех и корицу на кончике ножа.
Когда мясо будет достаточно мягким , лист мацы поломать и разбить в крошку. Всыпать крошки в кастрюлю с мясом и зеленью и хорошо перемешать.
Вкусно и ароматно, фото сделано впопыхах и не передаёт всех ароматов и пестроты зелени.
По правилам в этом блюде вместе с мясом ещё тушили хорошо промытый желудок, начинённый жиром, рубленным с субродуктами и мацовой мукой.Мы обошлись облегчённым вариантом.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...