Израильская кухня-3

[Gveret]

Девочки,спасибо!
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[Gveret]

А сколько времен надо запекать?
Я запекала в духовке и они скукожились.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[*Svetochka*]

Баклажан надо наколоть вилкой или проколоть ножом, запекать 30 - 40 min. при 170* в зависимости от размера баклажана и оставить остывать в духовке, тогда кожицу легко очистить.
Но именно для для баклажан с фетой лучше "обуглить", с запахом дымка в этом салате баклажан гораздо вкуснее.
Аня , я сейчас готовлю малыми порциями, реже делаю что-то новое, живём в режиме "едоков.нет" , как что-то появится , обязательно поделюсь.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Gveret]

Светочка,спасибо! У нас тоже только два едока.
Но Твои рецепты помогают мне при особых случаях.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[*Svetochka*]

_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Gveret]

Всех-всех любителей израильской кухни я поздравляю
со славным ,вкусным и любимым праздником Шавуот.
Так как на этот год мы с мужем празднуем вдвоем ,я испекла
Творожный пирог со сливками

Из французского слоенного теста сделала рулетики
с тушёной капустой.



Особого рецепта и нет -
1. На сковороде потушила две головки лука,добавила две натертые морковки и небольшой качан нашинкованной капусты. Немного потушила,влила полстакана молоко и тушила до выкипания жидкости.
При этом посолила по вкусу и добавила любимые травки.
Охладила.
2. Тесто тонко раскатала ,покрыла остывшей начинкой ,сделала рулет
и нарезала на ломтики.
3. Выложила ломтики на противне ,покрытом бумагой,смазала яйцом.
4. Пекла при т=200 гр. до готовности.
------------------------------------------------
Из оставшегося теста я сделала слоенные палочки с сыром



Ничего особенного.
Раскатала остаток теста ,посыпала натертым твердым сыром
и вкатала каталкой в тесто.
Нарезала на полоски и запекла на противне с бумагой
при т=180 гр до золотистого цвета.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[Лилеша]

Пирог "Творожно-банановое чудо"
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*

[Gveret]

Сегодня обнаружила,что в холодильнике скопилось много кабачков
и я испекла Запеканку из кабачков ,
которую мы очень любим и часто печём.

Продукты :
- 30 гр маргарина,
- 2 мелконарезанные луковицы,
- 1 кг кабачков,почищенных,натертых на терке и отжатых,
- 0,5 стакана нарезанного укропа,
- 100 гр раскрошенной брынзы или феты,
- 100 гр тертого сыра,
- 4 яйца,
- соль,черный и белый перец по вкусу,
- маргарин для смазывания формы,
- 1 столовая ложка манной крупы ,чтоб посыпать форму,
- прямоугольная форма .
Приготовление.
1. Нагреваем духовку до 180 гр.
2. Разогреваем маргарин в жаростойкой кастрюле и
тушим лук до золотистого цвета.
3. Добавляем кабачки и тушим вместе 15 минут,
добавляем укроп,перемешиваем,тушим ещё 5 минут ,
снимаем с огня,охлаждаем и перекладываем в миску.
4. Добавляем брынзу(фету),сыр,яйца,осторожно
перемешиваем.
5. Заправляем перцем и солью,снова перемешиваем.
6. Форму хорошо смазываем маргарином и посыпаем
манкой.
7. Выкладываем смесь,выравниваем поверхность
и запекаем 45 минут до готовности. Перед подачей
слегка охладить.
Источник: рецепт от Коби Бара (израильского кулинара)
---------------------------------------------
Очень нежная запеканка. Без муки.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[*Svetochka*]

Давно не выставляла я рецептов Брауни из книги Данит Саломон "Шоколад в квадрате" .Есть повод приготовить, перевести рецепт и поделиться с вами
Этот рецепт находится в разделе Время для удовольствий .
Брауни с кремом из арахисового масла с молочным шоколадом.
Для коржа-брауни:
200 гр сл. масла нарезать кубиками
50 гр горького шоколада наломать на кубики
3/4 стакана сахара
1/4 стакана порошка какао
1 ч.л. ванильной эссенции
3 яйца
3/4 стакана муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
Для крема:
50 гр мягкого сл.масла
115 гр сливочного сыра (Филадельфия)комнатной температуры
1/2 стакана арахисового масла (гладкого, без кусочков орехов)
100 гр сахарной пудры
Для ганаша:
100 гр молочного шоколада-поломать
50 гр горького шоколада - поломать
125 мл сливок для взбивания
25 гр сл.масла
Приготовление:
1.разогреть духовку до 180*
масло с шоколадом растопить на маленьком огне (я делала в микроволновке примерно 1 мин.)и перемешать до получения гладкой смеси, добавить сахар, масло, ваниль (я использовала пакетик ванильного сахара) и хорошо перемешать
2.ввести яйца по одному, слегка взбивая после добавления каждого,
добавить просеяную муку , разрыхлитель, соль и перемешать
3.подготовить форму 23*30 см, выстелить бумагой для выпечки, слегка смазать маслом, вылить тесто, разровнять и отправить в духовку на среднюю полку на 20 мин. при 180*.Готовый пласт остудить .
4. приготовить крем:
все составляющие крема комнатной температуры взбить в пышную массу, намазать на остывший корж, разровнять и отправить в холодильник минимум на 2 часа.Сразу скажу, что Филадельфии в ближайшем супере не нашлось, с этой ролью справился израильский Наполеон 16% жирности, так что вполне подойдёт то, что доступно в ваших краях.Я приготовила двойную порцию крема, так уж мне захотелось (для удовольствия ).
5.для приготовления ганаша доводим до кипения сливки с маслом, выливаем на поломаный шоколад и перемешиваем до получения гладкого блестящего крема, остужаем 5 мин. и выливаем на крем.
6.разровнять ганаш по поверхности и вернуть всё в холодильник на 2 часа для полного застывания, нарезать на небольшие кубики и наслаждаться .
Использовала только горький шоколад, у меня дома молочный не водится
Разрез чуть позже .
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Gveret]

Светочка,Ты молодец! Такой шикарный брауни.
А я временно не пеку - жарко на моей крошечной кухне.
Но надо вытащить книги наших кулинаров и что-то испечь.
А где можно увидеть вид этого брауни?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[*Svetochka*]

Чуть позже покажу,как и обещала.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Лилеша]

Куриная грудка по-новому

_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*

[*Svetochka*]

Кухня Туниса на сайте ( и на просторах и-нета) представлена довольно скромно.
Думаю, стоит восполнить этот пробел, тем более , что последние пару лет у меня появилась возможность познакомиться с кухней евреев-выходцев из Туниса поближе. Да, это остро, пикантно, ароматно и очень вкусно.
В теме израильской кухни несколько раз упоминалась острая паста ариса (арисса, hариса).Её можно купить в любом супермаркете в холодильнике, в отделе готовых соусов и салатов, там где схуг, рядом .А можно и приготовить самим и хранить в холодильнике, т.к. она является приправой ко многим блюдам.
Ариса:
6 сладких и 1 острый сушёные перцы очищаем от семян и плодоножек и отправляем на час в горячую воду.Сливаем воду и перемалываем в фудпроцессоре с
чесноком-6 зубков
лимоном-1/2
ОМ -3 ст.л.
солью-по вкусу
семенами кинзы-щепотка
молотым тмином -щепотка
до состояния пасты.
Морковный ажлюк
200 гр отварной моркови
100 гр отварного картофеля
очистить
3 ст.л. ОМ
2 зубка чеснока измельчить
1 ст.л.арисы
1 ч.л. измельченной кинзы
1 ч.л. молотого тмина
соль по вкусу
всё мешать и растолочь
Подобным же образом готовят это блюдо из тыквы.

Азлюк из баклажан
Баклажан ( 1 большой или 2 маленьких) обуглить (запечь на огне)
остудить , очистить, откинуть на сито чтобы стёк сок
порубить с
3 ст.л. ОМ
2 зубка чеснока измельчить
1 ст.л.арисы
1 ч.л. измельченной кинзы
1 ч.л. молотого тмина
посолить по вкусу

Мъзура - морковный салат в пикантном соусе
4 морковки почистить и нарезать колечками
отварить 5 мин. в кипящей воде
на сковороде притомить на ОМ 2 мелко нарезаных зубочка чеснока
добавить 1 ч.л. тмина и
3 ст.л. винного уксуса
развести 3 ст.л. арисы в половине стакана воды
аккуратно влить в сковороду и добавить морковь
тушитьещё 15 мин. на малом огне
подавать холодным
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Lien_74]

Смотрю, любят в Тунисе морковку! Интересно, самодельная ариса менее острая, чем готовая? У меня тюбик тунисской, так если столовую ложку на один баклажан...так и помереть недолго Капельками выдавливаю...
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[*Svetochka*]

Самодельная менее острая ,чем покупная,однозначно.Но что мешает нам регулировать все по своему вкусу ?
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...