Авторизация
Загрузка...
Британская - Ирландская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 40, 41, 42  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5045
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вс Окт 20, 2019 23:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, главное - вкусно happy.gif Все равно на кусочки режем!

В Англии, Ирландии у многих детей, да и взрослых очень популярно блюдо - фрикадельки и спагетти.
Еще в прошлом году попался рецепт в календаре журнала goodfood, только сейчас собралась приготовить и не пожалела. Вкусное, сочное блюдо получилось. Угощайтесь! happy.gif
Фрикадельки и спагетти из кабачка
spaghetti -courgetti-meatballs
Используйте спирализатор или жульен, чтобы сделать лапшу, похожую на спагетти, добавьте свиные фрикадельки и чесночный сливочный соус.
На 4 порции:
Ингредиенты
-400 г свиной фарш
-4 зубчика чеснока, 2 измельченных, 2 оставленных целыми и неочищенными
-2 ст л оливкового масла, плюс еще для жарки
-400 г помидоров черри
-4 шт. небольших кабачка цукини
-соль, перец
-4 столовые ложки сметаны
-цедра 1 лимон

-50 г кедровых орехов, жареные
-большая горсть базилика

-пармезан стружка для подачи (по желанию)

Разогрейте духовку до 200C.
Положите фарш в миску, хорошо приправьте и добавьте измельченный чеснок.
Смешайте руками, затем сформируйте небольшие фрикадельки - размером примерно с помидор черри.
Разогреть 1 столовую ложку масла на большой сковороде, добавить фрикадельки и жарить в духовке 10-15 минут до золотистого цвета.
Добавить к ним два зубчика чеснока в кожуре.
(Я запекала под фольгой, не хотелось зажаренной корочки)
Тем временем нарежьте помидоры- мелкие оставить целиком. Смешайте с маслом приправьте солью-перцем, добавьте к фрикаделькам и запекайте еще 15 минут.
Пока фрикадельки и помидоры готовятся, используйте спирализатор - я
использовала нож для корейской моркови, нарежьте спагетти из кабачков.
Нагрейте в сковороде 1 столовую ложку масла , выдавите зубчики чеснока из кожуры (те, что у нас запекались с фрикадельками) и разомните вилкой. При шипении добавьте крем-фреш, лимонную цедру и лимонный сок. Приправьте солью-перцем. Добавьте цуккини на сковороду и прогревайте в течение 1-2 минут, пока кабачки не прогреются и "увянут" Греть до желаемой мягкости кабачков.
Снимите сковороду с огня и добавте фрикадельки, помидоры и все соки из формы.
Смешайте и посыпьте кедровыми
орешками, базиликом и пармезаном, по желанию!
А я еще и обычные спагетти отварила, грамм 100 г на четыре порции.
Для желающих - на тарелку выкладываем обычные спагетти, сверху - содержимое сковороды и сок - подливку. А сами кушаем легкое блюдо - кабачковые спагетти sigh.gif
Угощайтесь!
На фото у меня - кабачки выложила в форму к фрикаделькам. smile.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Фрикадельки и спагетти из кабачка
Фрикадельки и спагетти из кабачка

Файл был скачан или просмотрен 1792 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Irkin  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.01.2006
Сообщения: 1129
Откуда: Russia-Voronezh

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 01, 2019 12:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташенька, твои сконы http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1841203#1841203 стали просто обязательным воскресным завтраком. Иногда и не только воскресным.
Вот несу тебе доказательство - не сильно красивое, но вкусно!!! Обожаю их теплыми с маслом, иногда и с медом.
Спасибо тебе большое! Обожаю твои рецепты!




улпощ_обфбыб1.jpg
улпощ_обфбыб1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1555 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5045
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Dec 05, 2019 18:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В каждом журнале перед Рождеством повара дают советы куда можно использовать оставшиеся от праздников продукты.
Например из начинки Минсмит - Mincemeat
или Минсмит с яблоками и сидром Sider & Apple Mincemeat приготовить

Экклские слойки с фруктовой начинкой
У меня начинка лишней не была, у меня скучало слоеное тесто в морозилке.
- 200-250 г слоеное тесто пластом
-100 г начинки фруктовой
- 1 небольшое яблоко, мелко порезать
Смешать очищенное и мелко-порезанное яблоко с начинкой.
Тесто слегка раскатать.
Разрезать тесто на 4 квадратика.
На середину каждого выложить начинку.
Собрать тесто в центр и защипать края.
Я свернула конвертиком и оставила квадратными слойки.
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз.
Сделать на каждой слойке три разреза. Выпекать в разогретой до 200°С духовке, 20-25 минут, до золотистого цвета. Проверьте что бы донышко хорошо запеклось.
Вкусные, сочные пирожочки получились, не обязательно ждать остатков, можно печь, как только появится слоеное тесто (начинку свежую приготовила, по новому рецепту, вкусная poketoungeb.gif)
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Экклские слойки с фруктовой начинкой
Экклские слойки с фруктовой начинкой

Файл был скачан или просмотрен 1424 раз(а)



Последний раз редактировалось: neolga (Вт Dec 10, 2019 19:03 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7688
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Dec 05, 2019 19:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ваусно sigh.gif
Эти слоечки с любой начинкой хороши, я недавно тоже слойки делала, никак отчет не донесу blush.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3328
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Dec 06, 2019 0:10     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Начинки много,вся не уйдёт.Сколько
она может храниться?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5045
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Dec 06, 2019 23:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, я недавно в магазине хорошее слоеное тесто нашла -
развлекаюсь satisfied.gif
Аня, это рецепт как использовать остатки.
Я такую начинку готовлю много, пеку корзиночки весь декабрь happy.gif
Если начинку, горячей, упаковать в стерильные банки и закрутить стерильными крышками, то очень долго хранится. Год точно простоит и без холодильника. В открытом виде баночка стоит две недели в холодильнике.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7688
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Dec 07, 2019 2:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, у меня тоже есть свой фаворит smile.gif
Я выпечку со слоеным тестом обожаю sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3328
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Dec 07, 2019 12:26     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Я слоённое тесто всегда держу в холодильнике
и делаю рулеты с картошкой,когда гости на пороге.
Сватья так научила.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5045
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Dec 10, 2019 18:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Каждый год, перед Рождеством во всех журналах и телепередачах (это в Ирландии happy.gif) даются рецепты и советы как приготовить корзиночки с фруктовой начинкой и саму начинку, хотя, во всех магазинах, кафе можно купить как сами корзиночки, так и готовую начинку много, разных...
Но разве это нас остановит?
Нашла очередной рецепт, делюсь satisfied.gif
По ссылке еще один рецепт Фарш из сухофруктов - Минсмит - Mincemeat

Минсмит с яблоками и сидром Sider & Apple Mincemeat
Подготовка 20 мин.
готовка - около 1 часа
Выход - 1 кг 100 г
- 175 мл. сухой сидр
- 50 г темно-коричневый сахар
- 2 больших кислых яблока (400 г) очистить, порезать кубиками
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 2 ч. л. смешанных специй
- 500 г смесь сухофруктов
- 100 г смесь цукатов
- 100 г растительный жир
- 100 г яблочный бренди, кальвадос
В большой кастрюле нагреть сидр, растворить в нем сахар, добавить все ингредиенты, кроме жира и бренди.
На медленном огне готовить смесь 30 мин. Добавить жир и продолжить готовить еще 15 мин.
Баночки помыть горячей водой и простерилизовать. Или на пару, или в духовке нагретой до 120°С - 15 мин.
Фруктовую смесь снять с огня, влить бренди, перемешать и разложить по баночкам, закрутить стерильными крышками и оставить остывать.
Перед применением выдержать в течении двух недель.
Минсмит в закрытом виде храниться 3 месяца в темном, прохладном месте.
В открытой баночке - в холодильнике 4 недели.
Источник журнал: Good Housekeeping, Christmas collection

Готовила строго по рецепту, видимо у меня яблоки были не сочные, в процессе пришлось добавить еще 100 мл сидра.
Смешанная специя - mixed cpice, смесь молотых специй, состав - корица, семена кориандра, мускатный орех, гвоздика, пименто, имбирь.
Так что, если нет смешанной специи - берем приправы и смешиваем сами smile.gif
В смесь сухофруктов входит три вида изюма, вишня, клюква, я еще добавила порезанную курагу. Чернослив я не использую, начинка слишком черно-сливовая получается.
И еще, в рецепте нужен растительный жир - vegetarian suet - продается в магазине, в составе пальмовое масло, крахмал, кокосовое масло. Вид как у маргарина, натертого хлопьями, белый. Решила не покупать и потому добавила 100 г кокосового масла.
Яблоко дало густоту, в холодном виде начинка плотная, как мармелад.
Вкусная sigh.gif В том же журнале и парочка рецептов корзиночек с этой начинкой, буду готовить satisfied.gif

Разложила начинку в две баночки, оставшуюся использовала для
Экклские слойки с фруктовой начинкой
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Минсмит с яблоками и сидром Sider & Apple Mincemeat
Минсмит с яблоками и сидром  Sider & Apple Mincemeat

Файл был скачан или просмотрен 914 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1480
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Dec 10, 2019 22:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я так и готовлю минсмит по тому твоему рецепту, который без жира happy.gif
При стерильной герметичной упаковке хранится при комнатной температуре год и более.. у меня еще одна прошлогодняя баночка стоит в кладовке smile.gif)
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5045
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Dec 12, 2019 3:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, ну ты и запасливая laugh.gif
Или вы так медленно едите?
У меня эти две баночки на праздники уйдут happy.gif
Говорят с жиром более нежная начинка получается, пока не заметила особой разницы, буду дальше пробовать smile.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1480
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Dec 12, 2019 10:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, запасливая smile.gif)
В прошлом году много сварила..
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10644
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Dec 12, 2019 11:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Такая штука аппетитная, что можно без всякой выпечки лопать...сделать, что ли... laugh.gif laugh.gif laugh.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5045
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Dec 12, 2019 19:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, дразниться мы умеем poketoungeb.gif
Ищи сухофрукты без добавки сахара и смесь сама составь по своему вкусу.
Здесь магазинная смесь - сплошной изюм - три сорта. А я в эту смесь много кураги добавила, которая био, без сахара - вообще не сладкая.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5045
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Сб Dec 14, 2019 14:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот и мои корзиночки, для которых я начинку готовила.

Пикантные мини корзиночки с начинкой-Mini Savoury Mince Pies
Эти маленькие, пикантные корзиночки будут хорошим дополнение к сырной доске и как закуска на вечеринке.
Подготовка - 20 мин. + охлаждение
Готовка - 15 минут
Выход - 12 шт.
- 125 г обычной муки
- 75 г сильно холодного сливочного масла - кубиками
- 50 г выдержанного чеддера, крупно натереть + для декорирования
- 50 г пармезан - мелко натереть
- 100 г начинки - с яблоками и сидром
- 1 маленькое яйцо - слегка взбить - для смазывания
В фуд процессоре смешать муку, щепотку соли и масло до мелких крошек.
Добавить сыр и 1-2 ст. л. ледяной воды, чтобы тесто собралось в комок. Воды по необходимости добавить еще. Тесто завернуть в пленку и охлаждать 30 мин.
Посыпать мукой поверхность и раскатать тесто толщиной 3 мм.
Вырезать формой 12 кружков диаметр 6 см. и 12 кружков - 4,5 см.
Разложить большие кружки по кексовым формам, прижимая тесто к стенкам формы.
Разложить начинку по формочкам. Смазать яйцом края и накрыть меньшим кружками.
Скрепить края. Смазать корзиночки с начинкой яйцом. Посыпать тертым чеддером и охладить 1 час. (я забыла сыром посыпать satisfied.gif )
Нагреть духовку до 200°С. Выпекать корзиночки в течении 15-20 минут, до золотисто коричневого цвета.
Подавать теплыми или комнатной температуры.
Корзиночки можно замораживать до 3 месяцев. Сложить в форму для морозилки перекладывая бумагой для выпечки.
Разогревать в духовке, нагретой до 180°с в течении 10-12 минут.
Источник - журнал Good Housekeeping, Christmas collection
Вкусно. Тесто слоисто-рассыпчатое, хрустящее, сырное.
Такой контраст со сладкой начинкой sigh.gif
Угощайтесь happy.gif
Фото разреза позже добавлю.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Пикантные мини корзиночки с начинкой
Пикантные мини корзиночки с начинкой

Файл был скачан или просмотрен 405 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 40, 41, 42  След.
Страница 41 из 42

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения