Из мясного фарша все самое вкусное - 3

[Oreshok]

Лена! Рецепт утаскиваю а можно их ка котлеты пожарить?
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Lien_74]

Конечно, можно! Мне просто лень
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[vesennee]

Оля, добралась и до Ишлеков , охота пуще неволи , приготовила перед работой для семейства и с чувством выполненного долга отправилась на работу , пусть полнеют Получилось 9 таких хороших штучек! У меня прям слегка жестковатый низ получился , какой он должен быть? Смазала сливочным маслом и накрыла полотенцем...стал мягче. http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1978943#1978943

[Venessa]

Лена ,будь аккуратной ,а то располнеют, а потом ещё в суд подадут ...
Навсякий случай предупреждай , кушайте на здоровья и за последствия на весах я не несу ответственности
Я только готовлю с любовью ... шикарная выпечка!!!
_________________
Мой каталог

[vesennee]

Венесса, рассмешила до слез...

[Премьер]

Мясной пирог с брынзой и морковью

Сегодня я назвала своё блюдо мясным пирогом. Хотя можно было бы и мясным хлебом назвать, и запеканкой, и рулетом, и фальшивым зайцем, и еще как-нибудь..
Чем он мне нравится.. в него можно "завернуть" практически все, что имеется в наличии. Комбинируя разные варианты, каждый раз будем получать новый вкус. Наверное, можно даже ни разу в жизни не повториться



Ингредиенты, которые я использовала сегодня:
- 1 кг куриного фарша
- 200 г измельченной и частично отжатой моркови
- 200 г брынзы
- 1 головка репчатого лука
- 100 мл жирных сливок
- 1 яйцо
- соль
- свежесмолотый перец
- растительное масло для жарки лука

Мелко нарезанный лук я пассеровала на растительном масле до золотистого цвета.
Дав слегка остыть, переложила в миску к фаршу. Добавила морковь, сливки и примерно 0,5 ч.л. соли. С солью аккуратнее, нужно учитывать соленость брынзы. Перец (черный или красный) добавляем по вкусу.

Тщательно перемешав содержимое миски, вмешиваю натертую на терке или раскрошенную брынзу. Можно приправить и травками, например, орегано и майораном - они прекрасно подойдут к моркови и сыру.

Фарш укладываем в форму для выпечки, смазанную маслом и ставим в духовку, разогретую до 220С.

Снизив температуру до 200С и прикрыв форму листом фольги, печем минут 40-45. Потом убираем фольгу и допекаем при 150С еще 20 минут.
Если сок, выделяющийся при прокалывании запеканки, стал прозрачным, значит, она готова.
Достаем из духовки, снова прикрываем той же фольгой и даем отстояться минут 20-25.
Теперь можно подавать наш пирог к столу.
Сочный, с богатым вкусом, он хорош в горячем виде, а после остывания прекрасно подойдет и в качестве холодной закуски.

Угощайтесь!
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[Премьер]

Тефтели с сырной начинкой в соусе с грецким орехом и портвейном

Тефтели - простое, но очень удобное блюдо. Готовятся быстро, а с помощью соуса и начинки им можно всякий раз придавать новый вкус.



Для тефтелей
- фарш мясной смешанный 400 г
- сыр фетакса (или плавленый) 150-200 г
- лук репчатый 50 г
- соль 0,3 ч.л.
- перец молотый по вкусу
- мука пшеничная для панировки
- масло для обжаривания

Для соуса
- лук репчатый 100-120 г
- горсть орехов грецких
- портвейн 0,3-0,5 ст.
- бульон или вода
- соль-перец по вкусу
- масло для сковороды

Сегодня фарш для тефтелей я сделала самый простой, потому что их должна украсить сырная начинка.
Итак, перемолотое мясо (у меня нежирная свинина и телятина), соль-перец и очень мелко нарезанный лук. Делим фарш на комочки размером примерно с грецкий орех, можно чуть больше.
Сыр нарезаем кубиками 1 см.
Можно взять фету или брынзу. Хорошо себя будет вести плавленый сыр. Обычный сыр может вытечь во время тушения.. с одной стороны, это обогатит соус, с другой - сделает его менее красивым. Но это не значит, что не стоит пробовать. Варьируя сыр, мы можем получать всякий раз другие тефтели.
Но сегодня нам интересен соус.
Итак, тщательно упаковываем кубики сыра в фарш, и слегка смоченными в воде руками формируем круглые шарики.

Подготовленные тефтели обваливаем в муке.
Мука это важно. Именно она потом загустит наш соус.

Тефтели обжариваем со всех сторон в небольшом количестве масла.. можно в большом - тефтели будут ровнее, а лишний жир потом можно слить.

Тефтели со сковороды убираем и приступаем к приготовлению соуса.
Сначала в оставшемся масле обжариваем орехи. Они должны пропитаться маслом и отдать ему свои ароматы.
К орехам выкладываем нарезанный репчатый лук. Пассеруем их вместе до прозрачности лука.
Добавляем в сковороду портвейн, помешивая, даем ему выпариться.
Портвейн, конечно, нужен хороший, а не имитация.. если такого нет под рукой, можно взять просто красное вино.

Выкладываем в сковороду ровным слоем обжаренные тефтели, заливаем все разогретым бульоном, который предварительно приправили солью-перцем. Бульон должен почти покрыть тефтели.

Оставляем тушиться под крышкой на малом огне до загустения соуса, периодически переворачивая тефтели.



Подаем тефтели горячими с рисом, картофелем или отварными овощами.

Вкусно? Вкусно!
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[neolga]

На последнем фото такая тефтелька аппетитная, с кубиком сыра
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Премьер]

И соус хорош! ))
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[Соня]

Оля, праздничные блюда: и закуска, и тефтельки.

[Премьер]

Да, и при этом ни то, ни другое не хлопотны!

_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[Гржемилек]

Я! Я делала! Вкууууусно! И в ФМ-е мы эти тефтельки будем готовить!

[Klarissa]

Но я бы не сказала, что они "не хлопотны"
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Гржемилек]

Ну разве что фету порезать... Я их как--то очень быстро слепила. Писать дольше, чем делать А еще я половину заморозила, вообще говорить потом было не о чем

[Премьер]