Из дальних странствий возвратясь - 4

[Лилеша]

[Лилеша]

Тыквеннай рулет с нежнейшим кремом

И чего я дура столько лет отказывалась от тыквы!
Я нашла, как мне кажется, интересный рецепт, но это был торт, а мне захотелось сделать рулет и я не ошиблась в выборе.
Рулет получился замечательный.
Угощайтесь!

для теста:
2 яйца
1 ст. сахара
1 ч. л. разрыхлителя
5-6 ст. л. муки с горкой
150 гр. пюрированной тыквы
цедра одного апельсина
для крема:
1 пачка творога
1 ст. л. сметаны
2 ст. л. сгущёнки
2 ст. л. сахарной пудры (можно и больше если любите послаще)

Духовку разогреть до t 170* С.
Яйца с сахаром взбить до пиков, добавить пюре тыквы и цедру апельсина.
Муку смешать с разрыхлителем и несколько раз просеять, добавить в яично-тыквенную смесь. и аккуратно, медленно всё перемешать до однородной массы.
Противень застелить бумагой для выпечки и смазать маслом.
Тесто раскатать, переложить на противень и выпекать при t 170* С. минут 15.
Переложить на кухонное полотенце.
Крем готовить в то время пока печётся корж.
Творог взбить со сметаной, сгущёнкой и сахарной пудрой, взбивать долго ,чтобы творог был пушистый и густой.
Готовый корж пропитать сладкой водичкой и промазать кремом.
Скрутить в рулет при помощи полотенца.
Готово!

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*

[Лилеша]

Томатная заправка "Лютеница"


Мои заготовки не обходятся без этого известного болгарского соуса. Зимой это моя палочка-выручалочка - добавил базилика и гостям не стыдно с пастой подать. К пицце соус на тесто. Ароматная заправка к борщу и другим супам. Заправка бобовых салатов и т. д. и т. п.

600 гр. помидоров
1 кг. сладкого красного перца
6-8 зуб. чеснока
3-4 острого стручкового перца
2 ст. л. соли
1-2 ст. л. сахара (если нужно)
8 ст.л. подсолнечного рафинированного масла

Очстить перец от семян, промыть внутри холодной водой.
Противень смазать небольшим количество масла.
Разрезать перец пополам и выложить на противень.
t духовки 200* С., выпекать в течение получаса.
Достать из духовки и снять кожу.
Измельчить, я это делаю комбайном в режиме пульсации.
В кастрюлю с перцем положить томаты, нарезанные крупными дольками. Добавить масло.
Посолить. Теперь ингредиенты перемешать и тушить до тех пор, пока сок не испарится.
Массу необходимо тщательно протереть через сито.
Смешать с массой измельчённый чеснок и острый перец.
Убрать в холодильник.
К столу подавать вместе с веточками зелени.

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*

[Лилеша]

Чахан (плов по-японски)

По поводу приготовления данного блюда , готовится очень просто и быстро. Самое трудоёмкое это нарезать все продукты мелким кубиком. Вместо мяса свинины можно использовать курицу или ветчину, соевую пасту можно заменить на томатную. В остальном все доступно и совсем недорого

800 гр. свинины (у меня куриные голени)
1 кг. длиннозёрнистого сваренного, промытого риса
100 гр. рисового уксуса
1 пучок зелёного лука
3 головки репчатого лука
1 банка консервированной кукурузы
1 ст. л. соевой пасты
6 средних морковок
6 яиц
7-8 зуб. чеснока
гр. имбиря
2 сладких перца
100 гр. рафинированного растительного масла
100 гр. соевого соуса (у меня томатный)
приправы:
молотая паприка
молотый чёрный индийский перец (взяла обычный)
сушёный базилик

Мясо отделить от костей и нарезать небольшими продолговатыми ломтиками
В посуду с рисом добавить уксус м аккуратно лопаточкой распределить по всему уксусу.
Вообще, пропорции для этого блюда произвольные.
Нарезать мелко морковь, и мелко нарезать лук.
Налить в казан немного масла, разогреть.
Яйца посолить, поперчить, взбить и в казане на растительном масле постоянно помешивая в течении минуты приготовить омлет. Извлечь его и на том же масле обжарить мелко нарезанные имбирь и чеснок.
Добавить 50 гр. масла.
Выложить мясо и помешивая жарить в течении 10 мин. Вынуть всё из казана.
Теперь очередь лука, в течении 1 минуты и постоянно помешивая жарить его. Добавить морковь и в течении 2-3 минут постоянно помешивая жарить.
Положить соевую пасту. Смесь сращу темнеет и появляется характерный, приятный запах.
Теперь добавить уже жаренное мясо с имбирём и чесноком. Не забывать постоянно помешивать!
Теперь добавить сладкий перец нарезанный кубиком, постоянно помешивая, чтобы перец сохранил твёрдость.
Добавить консервированную кукурузу, перемешать.
Вылить 50-70 гр. соевого соуса и немного потушить.
Добавить приправу и высыпать мелко порезанный зелёный лук, перемешивать!
Финал - рис. Его много не бывает, но лучше проверить - сначала добавить половигу, перемешать и высыпать остальной рис. Тщательно в последний раз перемешать и чахан готов!
Отставить его в сторону, пусть настоится.
Подавать на тарелке обсыпанной омлетом и украшенной пёрышками зелёного лука. Но пока я бегала за фотиком Павлик омлет схрумкал!

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*

[Лилеша]

Печенье "Ляля в одеяле"

Вкусное песочное печенье! Из маминой тетрадки, а это значит - "легко и просто". Можно делать с любой начинкой - орехами и сухофруктами, творогом или, как у меня, с вареньем!

2-2,5 стакана муки
75 гр. маргарина (или масла)
1 яйцо
100 гр. сахара
170 гр. сметаны (кефира)
170 гр. соды
150-200 гр. варенья (джема, повидла, творога)
1-2 ст. л. крахмала (в начинку)

Яйца взбить с сахаром.
Добавить сметану и соду (гасить не надо).
Мягкий маргарин смешать с мукой до образования крошки.
Соединить жидкие и сухие составляющие. Добавить муку и замесить тесто.
Подготовить начинку. Лучше густое сливовое повидло и смородиновое варенье. Если же начинка жидковата, то надо добавить крахмал, чтобы не растекалась.
Раскатать тесто толщиной 3-4 мм. Порезать кубиками-ромбиками, на середину выложить начинку.
Теперь «пеленаем» наших лялек, то есть защипываем противоположные края. Нужно хорошо прижать, чтобы не раскрылось.
Выложить печенье на застеленный пергаментом противень.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до t 180-190* С. 20-25 мин.
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*

[Лилеша]

Мульгипудер

B поисках я наткнулась на данный рецепт. Сказать, что эстонцы меня удивили, значит ничего не сказать. Дай, думаю, приготовлю да поделюсь с вами, мои дорогие.

1 кг. картофеля
100 гр. перловой крупы
1 л. воды
репчатого лука сколько душе угодно
растительного масла по вкусу
соль и чёрный молотый перец по вкусу

Перловую крупу поджарить на сухой сковороде.
картофель поставить вариться, высыпать к картошке крупу, дать воде закипеть, закрыть крышкой, уменьшить огонь и варить в течении 1,5 часов (У нас продаётся быстрорастворимая перловка и мне было достаточно 40 мин.
Порезать лук полукольцами и зажарить до золотистого цвета.
Картошку растолочь вместе с перловкой - ложку взяла (так по рецепту положено, не моя прихоть) и стала разминать картошку о стенки кастрюли. Картошка стала приобретать кремовую консистенцию.
Выложить картофель на тарелку, сделать углубление и заполнить жаренным луком Признаюсь мясо не входило в мои планы.
Про рыбное сопровождение в рецепте ничего не было, а мне прям захотелось килечки пряной вприкуску! Но в доме из балтийского были только шпроты. И так они все вместе спелись, хочу вам сказать, вот что значит родня!

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*

[Лилеша]

Пирог из картофельного теста с капустой

Тесто необычайно лёгкое. Оно получается у любой хозяйки. Даже у тех, кто абсолютно не умеет печь!
С этим тестом можно печь пироги с мясом. рыбой, с луком и яйцом, с капустой.
Нельзя печь только сладкие пироги.

тесто:
500 гр. картофельного пюре (лучше вчерашнего)
50 гр. сливочного масла
1 взбитое вилкой яйцо + 1 желток для смазывания пирога
300-400 гр. муки
разрыхлитель - на кончике ножа
50-70 гр. натёртого сыра
начинка:
2 луковицы
1 морковь
небольшой вилок цветной капусты
2 зуб. чеснока
10-15 веточек укропа
2-3 ст.л. растительного масла + 1 ч. л. для смазывания формы
соль, перец по вкусу

Смешать картофельное пюре с размягчённым сливочным маслом, добавить взбитое вилкой яйцо и натёртый на мелкой тёрке сыр.
Смешать муку с разрыхлителем и небольшими порциями вмешать всё в тесто.
Тесто получается вязким потому, что картофель вязкий сам по себе.
Скатать тесто в шар, миску накрыть полотенцем и отставить его на пол часа.
Цветную капусту разобрать на небольшие соцветья и отварить до состояния "аль`денте"
Лук мелко нарезать и зажарить до золотистости.
Укроп мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
Луковицы измельчить и зажарить на растительном масле.
Всё смешать в сковороде в которой жарился лук, посолить и поперчить по вкусу. Остудить.
Включить духовку на t 180*С. и можно собирать пирог.
Доску припылить мукой, тесто разделить на две неравные части, раскатать.
Форму смазать растительным маслом и уложить большую часть теста.
Выложить начинку, а сверху раскатанную меньшую часть.
Защипать тесто. Выпекать при t 180 *С. до золотистости.
Получилось очень вкусно! Угощайтесь!
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*

[Лилеша]

Творожные блинчики с зеленью

Не за горами Масленица, пора готовиться!
Блинчики получаются очень вкусными и нежными, с выраженным творожным вкусом, который отлично оттеняет зелень.
Эти едят мои, хотя творог в чистом виде не любят.
Для меня, как любителя творога, этот рецепт идеален!
Попробуйте и вы!

200 гр. творога
150 мл. молока
3 яйца
6 ст. л. муки
3 ст. л. рубленой зелени (укроп, петрушка, зелёный лук)
1 щепотка соли

Смешать в блендере творог, молоко и муку.
Добавить яйца, масло (по желанию), соль, хорошо взобить в блендере до образования однородной массы.
Добавить зелень, перемешать на более низкой скорости, но не взбивать, чтобы не измельчить ее сильно.
Жарить блинчики на сковороде, разогретой на огне больше среднего. Можно жарить на масле, можно смазывать кусочком сала.

[Лилеша]

Блины на сыворотке заварные

Я делаю творог и остаётся сыворотка!
Самый любимый рецепт блинчиков в нашей семье.
Вкусные, нежные, тоненькие, бархатисто-шелковистые, одновременно с этим эластичные за счет заваривания.
При переворачивании эти блинчики требуют более деликатного подхода, чем обычные.
Я пеку на толстой, тяжелой блинной сковороде. Для первого блинчика маслом растительным не просто слегка смазываю сковороду, а можно сказать, что чуть-чуть наливаю. Первый блинчик получается конечно жирноватый, но это облегчает дальнейшую выпечку.
Теста наливаю мало, блинчики тонкие пеку. Перед переворачиванием слегка лопаткой ( пользуюсь металлической) прохожу по окружности блинчика, отделяя его от сковороды. И только потом завожу лопатку под блинчик и аккуратно переворачиваю.

500 мл. сыворотки
400 мл. не жирного молока (я заменяю его сывороткой)
3 ст. л. сахара (я сладкие блинчики не люблю)
3яйца
350 гр. муки
2 ст.л. растительного рафинированного масла
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли

Сыворотку прогреть до состояния "парного" молока.
Муку предварительно просеять, добавить соду и соль и смешать.
Вылить сыворотку, смешать, добавить яйца, опять смешать и добавить растительное масло.
Молоко, в моём случае сыворотку, довести до кипения и заварить ею тесто.
Отставить тесто на 30 мин., чтобы оно приобрело клейкость.
Разумеется всё это я делала с помощью комбайна.
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*

[Премьер]

[*Lubava]

Предложила их в Масленичный ФМ - уж очень интересные!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов

[Лилеша]

[Лилеша]

Томатный рис с сыром

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусный, простой в приготовлении, но при этом весьма необычный гарнир! Ко всему прочему, он имеет красивый внешний вид!
Попробуйте приготовить этот гарнир не с рисом, а с пастой, очень похожей по форме на рис. Эти макароны называются "орзо", что в переводе с итальянского означает "ячмень". Уверена, ваши родные ни за что не догадаются, из чего сделано это блюдо.

1 ст. любого риса
3 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. томатной пасты
50 гр. твёрдого сыра (натёртого на мелкой тёрке)
соль и чёрный перец (по вкусу и желанию)

Рис хорошо промыть. В кастрюлю влить воду и поставить на огонь.
Довести воду до кипения, добавить соль. Всыпать рис в кипящую воду. Варить рис 15-20 минут, до готовности. Готовый рис откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В результате у нас получится рассыпчатый рис.
Глубокую сковороду поставить на огонь, добавить сливочное масло и растопить его.
Затем добавить томатную пасту в сковороду и хорошо перемешать.
Добавить рис в сковороду и хорошо перемешать, до однородного цвета.
Добавить сыр к рису и снова хорошо перемешать.

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*

[Лилеша]

Домашняя пряно-пикантная колбаска

Отличная замена магазинной колбасы, без химии и добавок! Эта колбаска лёгкая для желудка, с пряным ароматом чесночка и специй! А самое главное - смело кушаешь и знаешь, из чего она сделана!

500 гр. куриного филе
150 гр. ветчины
2 яичных белка
специи (по вкусу)
соль (по вкусу)
0,5 стак. молока (у меня растительные сливки)
1 ст. л. картофельного крахмала
2-3 зуб. чеснока

В блендере измельчить куриное филе.
Добавить в фарш: белок, специи, соль, кубиками нарезанную ветчину (средненько), всё перемешать.
В сливках развести крахмал, добавить в фарш.
Добить тёртый чеснок в фарш и всё хорошенько перемешать.
Расстелить фольгу, сформировать из фарша колбаску-батон, сверху можно ещё посыпать специями (по желанию).
Закрутить фольгу потуже, скручивая кончики (как конфета батончик).
Уложить на противень швом вверх.
Запечь при t 200* С. 30 мин.

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*

[Лилеша]

Вьетнамский сладкий соус чили


Кисло-сладкий вкус соуса отлично сочетается с морепродуктами и жареной рыбой. Идеально подходит к мясу, особенно жареному и запечённому на углях. Также этот соус может употребляться и в качестве ингредиента для более сложных соусов, подлив и маринадов.

5 крупных перцев чили
1 болгарский красный, среднего размера перец
2 спелых помидора
1 небольшая луковица
3 зуб. чеснока
100 мл. яблочного сока с мякотью
50 мл. белого рисового уксуса
70 гр. коричневого сахара
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. рыбного соуса "ныок-мам"

Перцы промыть, обсушить и вычистить семена.
Перекрутить с чесноком и луком в комбайне.
Переложить перцы с чесноком и луком в кастрюлю, добавить соль, сахар, яблочный сок и рисовый уксус.
Поставить кастрюлю на огонь и варить 10 минут на сильном огне, не закрывая крышкой.
Мелко порезать помидоры, смешать и проварить ещё 10 мин.
Пробить получившуюся массу блендером, добавить 1 ст. л. рыбного соуса - соус ничем не заменять! Поставить на огонь, вновь довести до кипения.
Процедить (у меня дуршлаг с мелкой решёткой).
Разлить соус по бутылочкам и герметично закупорить.
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*