Авторизация
Загрузка...
Пирожные
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 86, 87, 88  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5231
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 04, 2020 12:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Венесса, какие красивые пирожные! sigh.gif
Солнышки на тарелочке!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Venessa  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 4035

Сообщение Добавлено: Ср Мар 04, 2020 23:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки ,спасибо!
Леночка ,я всю такую работу только и ночью пеку smile.gif иначе праздникам не быть smile.gif
_________________
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3490
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Мар 14, 2020 1:46     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

А мне надо начинать рано утром или
в 20 часов вечера.Я в 2 ночи только засыпаю.
А тогда могу будильник и не услышать.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Venessa  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 4035

Сообщение Добавлено: Чт Апр 16, 2020 9:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Полусферы с шоколадным муссом в глазури

Фото отдельно не засняла ,поэтому эти полусферу сверху на безе с лимонным курдом




Для шоколадного бисквита

30 гр желтка
40 гр яичных белков
50 гр сахара
15 гр какао
Как приготовить шоколадный бисквит без муки

Разогреть духовку до 170 гр
Застелить форму для выпекания пергаментной бумагой
Белки взбить с сазаном .Взбить желтки и легко ввести в белковую массу. Просеять какао и аккуратно перемешать
Выпекать в духовке 170 градусов 8-10 минут
Достать из духовки , дать остыть и вырезать кружки диаметром 4-5 см

Желе из чёрной смородины

200гр чёрной смородины
3 гр желатина 20 гр холодной воды
30 гр сахара

Для шоколадного Парфе
40 гр сахара
20 гр воды
50 гр яичных желтков
120 гр чёрного шоколада
300 гр сливок( жирных)
5 гр желатина и 30 гр холодной воды

Для зеркальной глазури

150 гр сахара
150 глюкозы
75 г воды
100 гр сгущеного молокаэ10 гр желатина и 60 гр воды
150 гр белого шоколада
Пищевой краситель

Весь желатин 18 грамм(3 гр для желе , 5 гр шоколадного парфе и 10 гр для глазури ) залить 110 гр холодной воды
Оставить набухать 5-10 минут
Потом растопить на водяной бане , но не кипятить можно в СВЧ
Далле использовать отмеряя нужное количество по рецепту
Т е если 5 гр желатина и 30 гр воды то отмерить 35 граммов

Желе из чёрной смородины

В небольшом сотейнике соединить сахар с ягодным пюре
На среднем огне довести смесь до кипения . Немного остудить и ввести растопленный желатин
Вылейте примерно половины желе в полусферы диаметром 4 см
Заморозьте

Шоколадное парфе

Желтки соединить с сахаром и поставить на водяную баню
Взбивать до 75 градусов
Снять с водяной бани и продолжать взбивать желтки пока смесь не остынет до комнатной температуры
. Взбить сливки
Во взбитые сливки влить растопленный желатин и хорошо перемешать
Растопите шоколад
Добавьте во взбитые сливки , аккуратно перемешайте
Сразу же добавьте желтково желатиновую смесь и аккуратно но уверенно вымешайте парфе. Используйте сразу

Зеркальная глазурь

Доведите сироп из сахара , воды и глюкозы до кипения . Добавьте сгущеное молоко. ,желатиновую массу . Вылейте на шоколад и взбейте миксером , добавьте каплю красителя
Уберите в холодильник на ночь
На следующийдень подогрейте в СВЧ до 28-30градусов

Сборка

В полусферы диаметром 6 см выложите только сто приготовленное парфе , заполнив форму на половину
В центр положите замороженные полусферы желе из чёрной смородины
Отсадите немного парфе ,что бы прикрыть желе
Установите кружочки из шоколадного бисквита сверху и слегка вдавите
Положите в морозилки и заморозьте
На со день достаньте глазурь . Подогрейте в СВЧ и хорошо взбейте блендером чтоб небыдло пузырьков
Выложите пирожные на решетки и сразу полейте их глазурью



Переложить на сервировочное блюдо и сразу положить вхолодильник



По желанию можно украсить взбитыми ганашем я же использовала вот так

И так когда я начала готовить то не проверила наличие форм
Оказалось что у меня просто и нет
Я использовала формочки для льда меньшего размера 2,5 и почти 3,5 cm и поэтому не совсем красиво получилось
Но само пирожное на вкусе не пострадало
Очень сладкая глазурь
Но когда остыло и после холодильника когда все составляющие пирожного ,,поженились «
Пирожное преобразовалось в одно целое мммм ...ммм
Можно и так наслаждаться
Кстати рецепт из книги и он идёт как самостоятельный десерт
Можно все готовить поэтапно и тогда будет легко
Кто решиться ,то удачи
Приготовите ,не пожалеете ! Наслаждайтесь ! smile.gif
_________________
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3907
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Чт Май 07, 2020 21:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шикарный рецепт от Лили https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1877071#1877071



14e85110-f74a-4a48-b37d-4ab5e0fdf970.jpeg
14e85110-f74a-4a48-b37d-4ab5e0fdf970.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 567 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1568
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Май 08, 2020 1:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это что-то типа австралийских ламингтонов smile.gif)
Пушистики!
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13580
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Май 11, 2020 13:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Песочное кольцо с арахисом

Потрясающие, вкусные, кольца, как в советском детстве))) Набор продуктов не сложный, готовится быстро. Сложно только чистить арахис...надо бы найти легкий способ, наверняка он есть.
Помню в детстве сначала объедала арахис, который можно оторвать было, а уж потом кольцо ела.
Муж сказал, что не любил их в детстве и не будет есть...ога, щаз!! трескает за милу душу laugh.gif





Мука 375 г
сахар 125 г
сливочное масло 200 г
соль 1/4 ч л
яйцо 1 шт
желток 1 шт
ванилин
разрыхлитель 1/2 ч л
арахис 100 г

Масло комнатной температуры взбить с сахаром, ванилином и солью. Добавить яйцо и еще хорошо взбить. Ввести муку с разрыхлителем и перемешать до однородного состояния. Сформировать шар и убрать в холодильник на 30 мин.
Арахис очистить от шелухи, подсушить на сковороде и слегка измельчить.
Раскатать тесто толщиной 6-7 см. Вырезать круги диаметром 8 см. В центре вырезать отверстие маленькой формой. Смазать желтком и присыпать орехами. Выпекать 15 минут при 190 град.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5231
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пн Май 11, 2020 14:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, как вкусно выглядят твои колечки sigh.gif
Я тоже любила орешки сначала обгрызть laugh.gif
А арахис ты сырой чистила? Вроде после жарки у него легко шелуха снимается. Или попробовать как миндаль чистят - залить кипятком на несколько минут, потом почистить.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13580
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Май 11, 2020 16:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

neolga писал(а):
Оля, как вкусно выглядят твои колечки sigh.gif
Я тоже любила орешки сначала обгрызть laugh.gif
А арахис ты сырой чистила? Вроде после жарки у него легко шелуха снимается. Или попробовать как миндаль чистят - залить кипятком на несколько минут, потом почистить.

Оля, я мыла, потом жарила, потом чистила. Приходится каждую в руках потереть)) муторно. Зато вкусно
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5231
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пн Май 11, 2020 17:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Странный у тебя арахис, не хотел раздеваться laugh.gif
В полотенце замотать и потереть?
Да и пусть шелуха будет, вот проблема laugh.gif
Я с пластинками миндаля пекла, тоже вкусно было.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13580
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Май 11, 2020 17:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за совет. Попробую с полотенцем в следующий раз.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3490
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пн Май 11, 2020 21:40     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Мы любим погрызть арахис.
Так я его в микро чуть погрею,потом
кожура быстро сходит.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13580
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Май 11, 2020 21:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попробую и в микроволновке )))) пошло дело , может научусь laugh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3490
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Май 12, 2020 0:02     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

А такие колечки с орехами я пекла в Минске.
Очень нравились.Надо тоже испечь.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17706
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Май 12, 2020 0:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Согласно ГОСТу "Песочное кольцо" - пирожное, поэтому перенесла эту красоту sigh.gif сюда. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 86, 87, 88  След.
Страница 87 из 88

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения