Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб-3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 42, 43, 44 ... 50, 51, 52  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5274
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Мар 20, 2020 12:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, я пекла, Хлеб без замеса
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3562
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Мар 20, 2020 14:00     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Оля,спасибо! У меня вопрос.
Ты написала,что замесила вечером,а утром поставила на расстойку.
А ночь он не расстаивался?В чём он ночь стоял?
А в казане с крышкой можно?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5274
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Мар 20, 2020 14:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, я размешала в миске, накрыла пленкой и оставила тесто на ночь. Оно получается очень мягкое. Утром сформировала буханку на столе посыпанном мукой, тесто жидковатое, липкое.
Сформованный комок теста переложила в дуршлаг с полотенцем на расстойку уже самой буханки.
Выпекать в казане можно, главное, что бы была крышка. Тесто перекладывать в горячий, разогретый казан. Накрыть крышкой и поставить в духовку. Под крышкой образуется пар, который поможет хлебу хорошо подняться.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3562
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Мар 20, 2020 16:55     Заголовок сообщения: חמגאמ Ответить с цитатой

Оля ,спасибо!
Надо попробовать.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 11353
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Мар 20, 2020 17:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ань, я пекла. Там ниже и твои вопросы были cool1.gif Про казан: если большой, то хлеб выйдет плоским.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3562
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Мар 20, 2020 19:37     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

У меня больше нет ничего кроме казана с крышкой.
Может есть ещё выход?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5274
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 21, 2020 1:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, казан толстостенный и с крышкой? Его можно нагревать в духовке вместе с крышкой?
Если ДА, то испеки разок в казане и посмотри что получится. Понравится - будешь печь, не понравится, или печь не будешь, или найдешь другую форму.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3562
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Мар 21, 2020 12:59     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Оля,спасибо! Попробую.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4310
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 21, 2020 14:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я как дисциплинированный очень товарищ по магазинам не хожу, а если хожу, то в маске wink1.gif...но пока удается готовить вкусно и разнообразно. Да, и вот хлеб решила тоже сама печь smile.gif За пару недель-то натренируюсь happy.gif
Вот - хлеб из Тичино от Ириши.



делала половину порции. Все - по рецепту. Очень довольна. В первый вечер съели больше половины poketoungeb.gif свеженький да с маслицем sigh.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3562
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Мар 21, 2020 14:47     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

А мы сидим в карантине. Ржаная мука закончилась,
осталась пшеничная. Придётся печь белый хлеб.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3983
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Чт Апр 02, 2020 18:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, я с твоим хлебом https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1988998#1988998



de6bc7e6-3013-4641-99fa-302a1448fa35.jpeg
de6bc7e6-3013-4641-99fa-302a1448fa35.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 497 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Irkin  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.01.2006
Сообщения: 1185
Откуда: Russia-Voronezh

Сообщение Добавлено: Пт Апр 03, 2020 8:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну наконец-то! Заработало!
Я принесла хлеб. Ничего особенного, хороший базовый хлеб. Итак:
Французский деревенский хлеб
270 мл. воды
30 мл. оливкового масла
340 гр. пшеничной муки
105 гр. цельнозерновой муки
1,5 ч.л. соли
1+3/4 ч.л. сухих дрожжей.
У меня тесто месила хлебопечка. На подъем там отведен 1 час.
Затем я сформировала багеты (захотелось именно багетами, не буханкой). Вышло два вот таких багета.
Даем подойти еще минут 15-20 и в духовку. На 200 градусах печем около 30 минут (каждый знает способности своей духовки).
Вот такой симпатичный хлеб выходит. Когда лениво идти в магазин.




багет.jpg
багет.jpg

Файл был скачан или просмотрен 400 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5274
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Апр 03, 2020 12:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, какой у тебя хлеб красивый - домашний-домашний! Буханка как у бабушки в моем детстве,она такие в печи пекла sigh.gif
Спасибо, порадовала! happy.gif
Ира, симпатичные батончики - багеты! sigh.gif
Корочка какая получается?
А у меня тоже тесто на французский хлеб стоит, только на закваске.
Испеку - принесу. happy.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Irkin  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.01.2006
Сообщения: 1185
Откуда: Russia-Voronezh

Сообщение Добавлено: Пт Апр 03, 2020 12:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="neolga"]
Корочка какая получается? happy.gif[/
Корочка хрустящая, плотная. Мякиш пористый.
Неси свой хлеб, я очень люблю твои рецепты! Стараюсь все пробовать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5274
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Апр 03, 2020 12:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Irkin писал(а):

Корочка хрустящая, плотная. Мякиш пористый.
Неси свой хлеб, я очень люблю твои рецепты! Стараюсь все пробовать.

Мякиш я вижу - такие дырочки sigh.gif
Спасибо за добрые слова satisfied.gif
Мой хлеб только к вечеру будет, час назад тесто замесила, пока он поднимется ...
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 42, 43, 44 ... 50, 51, 52  След.
Страница 43 из 52

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения