Свинина, говядина, баранина (жареная, тушёная, запечённая)-2

[Lien_74]

Как только вижу приличные ребра - покупаю и готовлю по Олиному рецепту! Это нечто!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[чайнаяложка]

Лена,
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[ElenaPrekrasnaja]

ЖаркОе по- коктебельски

Хочу порекомендовать прекрасное блюдо по рецепту Светланы Орёл ( есть на КУ в ее подборке, ссылку дать не могу , поэтому просто напишу со своими пропорциями и небольшими изменениями )

350-400 г телятины
2 средние луковицы
2-3 сладких перца
2-3 крупные картофелины
1-1.5 стакана томатного сока
Соль, перец, зелень

Телятину нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить на небольшом количестве масла с луком и чесноком( в рецепте чеснока нет, пара зубчиков для пущего аромата- моя отсебятина). Выложить первым слоем в горшок для запекания, на мясо выложить порезанный не слишком мелко перец, затем- порезанный кубиками картофель, посолить, поперчить, залить томатным соком и запекать при 200-210С около полутора часов( смотрите по своей духовке , с учётом , что в кислой среде картошка готовится медленнее). Готовое жаркое перемешать и посыпать зеленью.
Это необыкновенно ароматно и вкусно
Снять красиво трудно, но в качестве вещдока: до и после запекания
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[чайнаяложка]

Надо будет попробовать со свининой.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[vesennee]

Густой ароматный соус и мясо! Хелена, срасибо за великолепный рецепт говядины!

[Gveret]

В Союзе в основном ели говядину,а в Израиле
мы едим её редко. Просто не очень можно,
но иногда хочется. Тем более у меня есть скороварка и я
в инете увидела вкусные рецепты с говядиной.Я его
подогнала под мою семью.
Вот и приготовила Говяжий таджин с фенхелем в скороварке.


- 1 кг говядины (рёбрышки),
- 2 большие луковицы,
- 2 моркови,
- 5 зубчиков чеснока,
- 2 клубня фенхеля,
- 2 листика лаврушки,
- несколько шариков душистого перца,
- 1 чайная ложка французских трав,
- 1 чайная ложка сладкой молотой паприки,
- 1 чайная ложка смеси молотых перцев
- 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление.
1. Мясо вымыла,просушила бумажными салфетками,
разрезала на кусочки.
2. В скороварку налила масло и нагрела.
3. Положила мясо и потушила на масле 10 минут,переворачивая,
чтоб мясо схватилось со всех сторон.
4. Лук пошинковала на полукольца,морковь натерла
на крупной терке,так как в моей семье не едят морковь
кусочками.
Чеснок выдавила.
5. Выложила в скороварку на мясо лук и чеснок,перемешала и
потушила 10 минут.
6. Потом всыпала морковь,вот подготовила перчик-чили
и забыла.Всё поремешала. Всыпала специи,лаврушку.
Налила 2 стакана кипятка.закрыла глухо крышку и ,
когда клапан зашипел, убавила огонь.
Готовила 20 минут.
7. За это время подготовила клубни фенхеля. Спустила пар,
посолила по вкусу,заложила фенхель ,закрыла крышку
и готовила ещё 15 минут.

У меня был гарнир - запечённые бататы,у мужа варённый картофель.
Сюда подойдёт рис,бургуль,любой гарнир.
Только в следующий раз воды налью меньше. Получился очень
вкусный соус,но много.Но в целом очень-очень вкусно!
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[vesennee]

Я без фото...не успела, отвернулась и блюдо пустое!!! На днях повторю обязательно. А пока рецепт МАРИНОВАННЫЕ СВИНЫЕ РЁБРА , ЗАПЕЧЁННЫЕ С СОУСОМ В ФОЛЬГЕ. На 1 кг свиных рёбер маринад : пиво светлое 50 мл, сладкая паприка 1 ч л, соевый соус 30 мл, мед 1 ч.л, масло растительное 50 мл, чеснок 4 зубчика, аджика абхазская 1 ч.л, соль по вкусу. Приготовить маринад и обмазать рёбра, оставить мариноваться на 2 часа ( можно на ночь! ) На фольгу выкладываем : порезанную кольцами 1 луковицу, сверху 50 гр оазмягченного сливочного масла кубиками, 1 веточку розмарина и тимьяна ( можно сухие травы), сверху рёбра и заворачиваем. Отправляем в духовку при 140 градусах на 1 час 40 минут. Достаём , разворачиваем и смазываем любым соусом BBQ и в духовку открытые при 200 гр на 12 минут. Все!!!!

[vesennee]

Бегу с пропагандой МАРИНОВАННЫЕ СВИНЫЕ РЁБРА, ЗАПЕЧЁННЫЕ С СОУСОМ В ФОЛЬГЕ. Увидели шикарные говяжьи рёбра и повторили. Фото без лишних декораций, дюже хотелось втиснуться зубами в эту вкуснятину!!!!

[Гржемилек]

Леночка, солнце, опять что-то с размером фото

[Gveret]

Хо-чу-у-у!
Специи все в наличие. Мне кажется,что и рёбрышки где-то в морозиловке есть.Надо разобраться.Там столько полуфабрикатов,что надо искать.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Rorik]

Сделала недавно Кислое жаркое. Рецепт показался удачным, в отличии от фото. Но кто знает, когда буду опять делать. Поэтому - какое есть. Вспомнила слишком поздно. Уже начали кушать, а тут я с фотиком- как безумный папарацци.
Короче, рецепт

Кислое жаркое (Sauerbraten)

на 6-8 персон
250 грамм яблочного уксуса
500 мл. яблочного сока
1морковка
1луковица
1 корень сельдерея
1 лимон
3 лаврушки
6 гвоздичек
1,2 кило говядины
3 ст.ложки постного масла
Соль, перец
40 гр. ржаного хлеба (можно обойтись)
50 изюмин
100 мл. сливок (мне и без них вкусно)
1-2 ст.ложки меда. (по вкусу)

Уксус и сок смешать.
Овощи помыть , почистить, крупно порезать
Лимон порезать дольками. в кожуру воткнуть гвоздику.
Все сложить в маринад. Мариновать в этом мясо как мин. 3 дня. Я мариную неделю.

Затем достать мясо, обсушить. Маринад процедить, не выливать!
Обжарить мясо на посном масле. Выложить на тарелку, в том же масле обжарить овощи из маринада, вернуть мясо, соль, перец, добавить маринад и тушить часа два. Хлеб раскрошить, добавить и тушить еще мин.30.

Достать мясо и лимон. Соус пюрировать и вернуть мясо обратно. Добавить распаренный изюм, мед, по желанию сливки. Если надо - еще посолить.

Приятного аппетита.

У меня был лимон не био, поэтому кожуру срезала. Дольки лимона и специи сложила в одноразовый пакет для чая., чтоб потом не вылавливать. В конце готовки отжала и выбросила.

Подавала с картофельными клецками и салатом из радиччио, цикория и апельсинов.
_________________
Лариса

[Соня]

Лариса, и рецепт замечательный, и фото отличное! Спасибо!

[vesennee]

[Rorik]

Девушки, спасибо. Фото я и сама вижу... Но рецепт понравился. Будет жалко, если затеряется.
_________________
Лариса

[vesennee]

Елена-Прекрасная, готовлю ЖАРКОЕ ПО -КОКТЕБЕЛЬСКИ. Перец мороженный. Помимо мякоти добавила и говяжьих рёбер. Сверху картофеля несколько веточек тимьяна. В духовке. Жду... Дождалась ! Готовилось 2 часа. Картошка была готова через 1 час с хвостиком, остальное время заняло мясо. Готовила в стеклянном пайрексе с крышкой. Лен, мы вылизали тарелки и хлебушком, и языком!!! Хочу попробовать сделать так картошку без мяса....шикарный гарнир!!!! Спасибо за вкусный обед!!!!