Итальянская паста и соусы к ней

[vesennee]

ФЕТУЧЧИНЕ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ насладили наш желудок! Я ещё и шампиньонов добавила горстку, ну и выдержанного 60 месяцев пармезанчика сверху для вкуса...убийственно вкусно!!!!

[Irkin]

Лена, в моих глазах ты просто преступник, еще и садист! Выдержанный пармезан... в пасту... Эх... Я б его по крупинке, наслаждаясь...

[vesennee]

Ира!

[ElenaPrekrasnaja]

Лингвини запечённые с креветками и овощами

Мы очень любим запеченную пасту, с недавних пор я перестала ее заранее отваривать, чаще использую пасту свежую( продаётся у нас), но и с обычной сухой тоже готовила- сплошные плюсы: минимум трудозатрат, мало задействованной посуды

Лингвини ( любая другая паста из твёрдых сортов пшеницы) 300 г
Креветки -200 г
Любые зелёные овощи свежие или замороженные по вкусу( я взяла шпинат и зелёную фасоль)
1-2 зубчика чеснока( мелко порезать или натереть)

Белый соус:

200 г рикотты
250 мл сливок
100 г мелко порезанной моцарелы

Базилик
Тертый твёрдый сыр
Оливковое масло
Соль, перец

Для соуса смешать все составляющие.

Форму для духовки смазать ОМ , выложить пасту, добавить все остальные ингредиенты, перемешать( если суховато, можно добавить ещё немного сливок или даже воды), посолить, поперчить, сбрызнуть ОМ, накрыть форму
крышкой или фольгой и запекать 35 минут при 220С. Минут через 15 после начала запекания нужно достать и перемешать. Через 35 минут снять фольгу, посыпать твёрдым тертым сыром( я брала пармезан) и поставить минуты на 3-4 под гриль, можно просто в обычном режиме подержать в духовке до расплавления сыра.
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[neolga]

Лена, запеканка так аппетитно выглядит
Надо приготовить

Спагетти со свежими томатами

На две порции:
-200 г сухие спагетти
-200 г томаты черри
-1 ст. л. оливковое масло
-1 зубчик чеснока
-соль, перец, свежий базилик
Поставить отваривать спагетти по инструкции на пачке.
Разогреть масло в сковороде, чеснок порезать пластинками и слегка потомить в масле, что бы чеснок отдал запах. Можно удалить.
Томаты черри - мелкие оставить целиком, более крупные разрезать пополам, на четвертинки. Добавить в сковороду, посолить, поперчить и потомить 10 минут. Что бы томаты сохранили форму.
С готовых спагетти слить воду и добавить их в сковороду с томатами.
Перемешать, разложить по тарелкам, посыпать листиками базилика, подавать.
Источник: книга Eat Italian
Быстрое, сочное, ароматное, свежее блюдо. Можно подать как самостоятельное блюдо посыпав тертым сыром. Можно как гарнир к куриной грудке, креветкам, рыбе.
Угощайтесь
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Ритата]

Лена, я не поняла, в запеканку прям сухую пасту класть?
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.

[ElenaPrekrasnaja]

Оля, спасибо, у тебя тоже- красота!
Рита, да, пасту предварительно отваривать не надо
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[Ритата]

Я сегодня тоже с пастой. Элементарной, быстрой и вкусной. Рецепт подсмотрен в инстаграме. Пропорций, как обычно, нет, все по собственному вкусу). Основные ингредиенты упомянуты в названии блюда - спагетти, перец и сыр. Сыр в оригинале пекорино романо, но у меня был пармезан, тот который к Парме не имеет решительно никакого отношения Ну и ничего страшного, все равно вкусно)

Спагетти качо-э-пеппе

Ставим воду для пасты, как закипит- бросаем туда спагетти. Натираем сыр - мне кажется, чем больше, тем лучше! Достаем глубокую сковородку, наливаем в нее полстакана ( а может и больше- я ж не знаю сколько вы порций спагетти возьмете . Даже если воды многовато окажется, то это не беда, спагетти соус впитают. А вот если мало- тогда будет сухо. Пусть вода в сковородке закипит, и теперь мельничкой измельчаем черный перец прямо в эту воду ( ну здесь тоже в соответствии со своим вкусом действуйте). Пусть прогреется, затем в эту воду бросаем кусочек сливочного масла, как разойдется- бросаем натертый сыр и энергично мешаем до получения соуса. У меня на этом этапе была проблема- может пекорино романо ведет себя по-другому в таких условиях, но мой лжепармезан не хотел превращаться в однородный соус, но я его победила! Спагетти уже должны быть почти готовы, и самое время переложить их в сковородку к соусу. А потом мешать, мешать, мешать пока соус не впитается. Идеально подавать с салатом) Дети мои сказали, что это вкуснее, чем просто макароны с сыром. Черный перец дает такой аромат... Я тут столько написала, а делать то всего 7 минут)
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.

[чайнаяложка]

Очень интересно. Тут главное не ошибиться с сыром )) у нас бывает такое продают под названием Сыр, что жуть-жуть ))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Haruka_ns]

Кукурузные фузилли с фрикадельками из кролика в белом соусе:

Ингредиенты: на 4 порции
кукурузные фузилли - 500 грамм ( у меня покупные итальянские)
фарш из кролика - 400 грамм
молоко безлактозное - 500 мл.
крахмал кукурузный - 1 ст.л. без горки
соль по вкусу
мускатный орех молотый - 1/ 2 ч.л.
базилик зеленый сушеный по вкусу
масло оливковое - 1 ст.л.
Приготовление: пасту отвариваем в соответствии с инструкцией на упаковке.
Фарш посолить по вкусу, приправить базиликом, размешать. Затем фарш "отбить": берем фарш и резко гидаем в чашу, повторяем несколько раз.
Из фарша формируем фрикадельки размером с грецкий орех.
Разогреваем в сковороде оливковое масло, обжариваем фрикаделики до готовности.
В отдельной чашке разводим кукурузный крахмал в 100 мл. молока, отставляем.
Вливаем в сковороду к фрикаделькам оставшееся молоко, солим, посыпаем мускатным орехом, базиликом, размешиваем.
Далее добавляем растворенный крахмал и на медленном огне доводим до кипения, постоянно помешивая.
При подаче фузилли поливаем соусом, выкладываем фрикадельки, украшаем зеленью.
Приятного аппетита!!!
Примечание: это блюдо полностью безглютеновое и безлактозное. Кукурузная паста очень вкусная. Соус похож на бешамель, только без масла.
_________________
Наташа.