Авторизация
Загрузка...
Из дальних странствий возвратясь - 4
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 82, 83, 84, 85, 86, 87  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 984
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Сен 14, 2020 19:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюква в сахаре "Мороз и солнце"

Решила представить вашему вниманию классический рецепт столь любимого всеми лакомства. Кстати, особое пристрастие к этому блюду питал Александр Сергеевич Пушкин. Однажды в трактире "У Пожарского" он попробовал клюкву с сахаре и пришeл в такой восторг, что сумел найти рецепт и частенько после этого ел такую клюкву дома. Так, например, в воспоминаниях Е. Е. Синициной можно прочитать: "... по вечерам часто угощали Александра Сергеевича клюквой, которую он особенно любил. Клюкву в сахаре обыкновенно ставили ему на блюдечке". P. S. Хочу поблагодарить сайт restoran.net (едим вкусно дома), вдохновившего меня на этот рецепт и поделившимся таким интересным историческим фактом.

1 яичный белок
100 гр. клюквы
1 стакан сахарной пудры

Мы сегодня заехали в "русский магазин". В последнее время мы не часто в нём бываем и как только я увидела мороженную клюкву сразу вспомнила рецепт - "Клюква в сахаре", решила порадовать домашних вкусным десертом!
Для этого блюда идеально взять свежую клюкву. У меня, к сожалению, была только замороженная и я решила рискнуть использовать её, хотя боялась, что она окажется водянистой и ничего не выйдет. Но мои опасения не подтвердились, поэтому со всей ответственностью заявляю: клюква подойдёт как свежая, так и замороженная. Главное - надо выбрать крупные целые (неповреждённые) ягоды.
Итак, если клюква свежая, то промыть её и обсушить.
Если ягоды замороженные, то разморозить их и тоже обсушить.
В мисочку вылить яичный белок и немного взболтать его вилкой.
Туда же высыпать клюкву и аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды.
На дно глубокого лотка насыпать немного сахарной пудры, выложить сверху ягоды клюквы на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху снова присыпать пудрой и, прикрыв лоток крышкой или просто ладонью, перекатывать и слегка трясти в нём ягоды.
Как только каждая ягодка равномерно покроется сахарной пудрой, можно вынимать первую порцию клюквы и перекладывать её на тарелку.
С остальными ягодами всё проделать по той же схеме.
Оставить клюкву подсыхать минут на 20-30: этого достаточно, чтобы сахарная глазурь затвердела.
Вот и всё, клюква в сахаре готова!
Заварить крепкий чай, читать Пушкина и наслаждаться прекрасным десертом.

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




клюква
клюква

Файл был скачан или просмотрен 1186 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3662
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Сен 15, 2020 0:04     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

У меня всегда дома такая клюква.
А в Израиле она ,наверное,из Финляндии,такая крупная.
Только мой муж боится сальмонелу и ничего не дает делать
со свежим белком.
А рецепт замечательный!
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 9524
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Вт Сен 15, 2020 0:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лилеш, не дразнись драниками - тыщу лет не ела... а люблю очень. happy.gif
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3662
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Сен 15, 2020 0:20     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Драники я делаю часто для внучек,
но белорусские.Иногда грешу и тоже
ем. Конечно вкусно !
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 984
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Сен 16, 2020 18:12     Заголовок сообщения: Re: ответ Ответить с цитатой

Gveret писал(а):
У меня всегда дома такая клюква.
А в Израиле она ,наверное,из Финляндии,такая крупная.
Только мой муж боится сальмонелу и ничего не дает делать
со свежим белком.
А рецепт замечательный!

Анечка, в Киеве я использовала клюкву только в оформлении блюд и была она очень мелкая.
Такую крупную увидела только здесь. Понятно, что она импортная. А на счёт сальмонеллы, бояться её в нашем возрасте уже смешно, я лично вечно жить не собираюсь! laugh.gif
*Lubava писал(а):
Лилеш, не дразнись драниками - тыщу лет не ела... а люблю очень. happy.gif

Любаша, я не дразнюсь, а делюсь!
И нельзя себе отказывать абсолютно во всём!
Жить для того, чтобы протянуть ещё один лишний год это не жизнь, а каторга.
Один профессор говорил:
- Если нельзя, но очень хочется, то просто нужно готовить!
Gveret писал(а):
Драники я делаю часто для внучек,
но белорусские.Иногда грешу и тоже
ем. Конечно вкусно !

"Брамбораки", драники, деруны, латкес всё название одного и того же блюда только на разных языках! За 50 лет я их столько перепробовала! smile.gif
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 984
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Сен 16, 2020 18:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Суп-пюре из запечённой тыквы

Сейчас сезон тыквы, но я не готовлю кашу из нее.. А вот супчик из неё Пашка просто обажает.  И  хотя его один раз с трудом заставишь первое поесть этот суп готов есть четыре раза за день. Знала, что будет вкусно, но чтобы настолько - нет. Потрясающий аромат, нежная текстура. Благодаря запеканию, вкус тыквы становится более выразительным!

700 гр. очищенной тыквы
1  репчатый лук
1-2 моркови
2 зуб. чеснока
4-5 шт. кураги (по желанию)
3 см. корня имбиря
600-700 мл. овощного бульона
100 гр.  плавленного сыра
семечки тыквенные

Очистить тыкву от семечек и кожуры. Нарезать небольшими пластинками в 2 см. шириной. Противень выстелить фольгой. Положить тыкву, чеснок в шелухе, полить 1 ст. л. растительного масла, перемешать и запечь при t 180* С. около 20 минут до мягкости тыквы.
Отдельно нарезать мелко лук. На растительном масле 2 ст. л. обжарить лук и имбирь. Добавить немного воды и потушить на медленном огне около 2-3 минут.
В кастрюлю положить запеченную тыкву, лук с имбирём и очищенный от шелухи чеснок. Добавить половину куриного бульона и взбить погружным блендером в пюре. Я делала в стационарном блендере.
Добавить остальной бульон. Включить плиту, поставить кастрюлю. Как закипит суп добавить плавленный сыр и мешать, пока он не растворится в супе, посолить по вкусу. Варить 1 минуту.
Готовое блюдо посыпать тыквенными семечками.

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




суп-пюре
суп-пюре

Файл был скачан или просмотрен 789 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 984
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Сен 16, 2020 18:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тыквенные котлеты "Рыжики"

Эти аппетитные "Рыжики" понравятся и детям, и взрослым! Попробуйте один раз, а потом трудно будет удержаться, чтобы не потребовать добавки! Знаю точно, что "яркое настроение" с этими котлетами Вам обеспечено!

1 средняя тыквa
0,5 стак.  манки
1 стак. молока (заменила соевыми сливками)
2 яйца
400 гр. свино-говяжьего  фарша ( у меня говяжье-индюшачьий)
1 репчатая луковица
2 ст. л. сахара
соль по вкусу
масло растительное (для жарки)
сухари панировочные

Тыкву очистить от кожуры и семян и натереть на тёрке.
Тыкву посолить и выложить в сковороду с нагретым растительным маслом, тушить на среднем огне до готовности.
К потушенной тыкве добавить сахар.
Влить сливки.
И медленно добавить манку, хорошо перемешивая, чтобы не было комков.
Когда манка будет готова, снять с огня и дать остыть.
Пока манка остывает, обжарить лук и фарш.
К остывшей тыкве добавить взбитые яйца и хорошо вымешать.
Сформировать котлеты, а в центр уложить обжаренный фарш.
Обвалять их в панировочных сухарях.
И обжарить на растительном масле.
Подавать котлеты горячими, со взбитыми сливками.
Наслаждаемся!

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




котлеты
котлеты

Файл был скачан или просмотрен 772 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3662
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Сен 16, 2020 18:53     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Какой замечательный суп. Обязательно сделаю.
Тыква у меня всегда в наличии.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 984
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Сен 16, 2020 19:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, а я 44 года не ела тыкву, laugh.gif в детстве меня перекормили тыквенной кашей! sick.gif
Теперь нагоняю! smile.gif
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 984
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Сен 20, 2020 18:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тарталетки "Картошка, селёдка, огурчик"

Любители селёдки и блюд из неё обязательно оценят наполненные пикантной рыбой, картошкой и маринованными огурчиками тарталетки.

3 картофелины
1 яйцо
сливочное масло (небольшой кусочек для пюре)
300 гр.  творожного сыра (Альметте, Филадельфия; я использовала рикотту собственного приготовления)  
150-200 гр.  маринованной или малосольной сельди
2-3 маринованных огурца
соль - по вкусу
перец чёрный молотый - по вкусу
укроп - по вкусу

Сварить три очищенные картофелины, воду слить, добавить кусочек сливочного масла, соль, перец и размять в гладкое пюре. Затем влить одно взбитое яйцо и перемешать. Можно в готовое пюре добавить укроп и кусочки паприки для красоты. Если пюре оказалось жидковатым, можно добавить немного муки. Я не добавляла, хотя в рецепте была указана столовая ложка муки.
Силиконовые формочки обильно смазать сливочным маслом и положить в каждую по чайной ложке пюре. Смачивая пальцы, аккуратно размять картофель внутри формы по всей площади, стараясь, чтобы слой пюре был не слишком тонкий, но и толстым он тоже быть не должен. Поставить в духовку t 200 С. Выпекать до зарумянивания.
Тем временем приготовить начинку. Рикотту я сделала заранее. Кажется, уже все знают этот гениально простой способ, но все же повторюсь. Пакет кефира положить в морозильную камеру. Я клала утром, а вечером достала, разрезала упаковку, клала замороженный брикет в льняное полотенце и подвешивала над глубокой посудой. Утром в полотенце был нежнейший творожный сыр.
Итак, творожный сыр смешать с мелко нарезанными огурцами и селёдкой. Выложить готовую массу в хрустящие корзиночки из картофеля, посыпать сверху укропом и кусочками красного и жёлтого сладкого перца.

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




тарталетки
тарталетки

Файл был скачан или просмотрен 552 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 984
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Сен 20, 2020 19:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шпецле "Kаsespаtzle"

Шпецле - блюдо немецкой кухни. Надеюсь вам понравится.

400 гр. муки
4 яйца
соль
250 мл. воды

Всё хорошенько перемешать, тесто готово.
Лук почистить, мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета.
Воду, много воды вскипятить, посолить и порциями через крупную тёрку или если есть через специальное приспособление, протереть тесто, шпецле готовятся быстро, как всплыли можно шумовкой доставать. И так пока не кончится тесто.
Потом я выложить шпецле , лук и протёртый сыр слоями в форму для запекания и в горячую духовку, не на долго только чтобы сыр расплавился.
Шпецле можно кушать в любых вариантах, с подливкой и без, просто с маслом, они всегда вкусные.

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




шпецле
шпецле

Файл был скачан или просмотрен 537 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 984
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Сен 20, 2020 19:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цыплёнок "Люббенау"

Предлагаю приготовить блюдо из курицы, немецкой кухни. С соусом из свежего огурчика. Получается очень вкусно!

5-6 куриных бёдер
растительное масло для обжарки
500 гр.  свежих огурцов
1 ст. красного  вина
125 гр. 40% сметаны ( у меня соевые сливки)
2 ч.л. картофельного крахмала
2 ч.л. сахара
соль, чёрный перец

Натереть свежий огурчик, посолить, добавить щепотку сахара и отставить до выделения сока.
Куриные бёдрышки обжарить до красивого золотистого цвета.
Добавить нарезанный на полукольца репчатый лук, обжарить до прозрачности.
С огурчиков слить выделившийся сок.
К огуречному соку добавить крахмал и сливки.
Вымешать до однородного состояния и заварить соус на медленном огне, регулируя кипятком консистенцию соуса.
Добавить к бёдрышкам огурчик и половину вина.
Потушить минут 10.
Добавить соус, посолить.
Потушить минут 20.
За пять минут до готовности вылить остаток вина.
На гарнир приготовить сальсу из свежих перцев и свежего салата, подать вместе с цыплёнком "Люббенау".
Получается очень вкусно.

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




цыплёнок
цыплёнок

Файл был скачан или просмотрен 534 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3662
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Сен 20, 2020 20:10     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Хочу попробовать из кефира сделать рикото,как у Лили.
В Минске мы выливали кефир в марлю и держали так ночь,
получалась сметана (её в магазинах не было).
Здесь кефир другой,раз творог получается.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 984
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Сен 21, 2020 15:45     Заголовок сообщения: Re: ответ Ответить с цитатой

Рикота, Анечка!
Я творог из замороженного лебена (простокваши) делала, как выяснилось его из любого кисломолочного продукта делать можно, только из ряженки другой цвет получается.
С рикотой первый опыт, нужно будет попробовать из другого продукта...
Только учти замораживание обязательно! smile.gif
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 984
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Сен 22, 2020 17:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Абхазская "Ёка"

Незамудрённое, лёгкое в приготовлении и, самое главное, вкусное блюдо.

0,5-1 листа лаваша
2 куриных яйца
100-150 гр. сыра (адыгейский, сулугуни или любой твёрдый)
50 гр. сливочного масла
свежая зелень
соль

Для начала нужно натереть сыр на мелкой тёрке. Не обязательно брать сыр сулугуни, можно взять любой твёрдый сыр. После в глубокой посудине, например в миске нужно в воде растворить соль. В эту водичку положите лаваш, не более чем на 2 минуты. Если вы продержать дольше, то лаваш просто напросто порвётся.
Нарезать мелко всю зелень. Лаваш разрезать на 3 части.
Взять сковородку, растопить в ней сливочное масло, его можно класть как большим куском, так и порезанным на кусочки. Когда масло растопится, нужно обжарить на нём лаваш. Обжаривать нужно с обоих сторон. Лаваш очень тонкий, поэтому переворачивать его аккуратно, иначе он порвётся.
Теперь идет очень важный шаг. Держать на готове сыр, тёртый в 1 пункте. Когда перевернули лаваш, в него нужно очень быстро вылить яйцо, а затем посыпать натёртый сыр. Сделать это нужно очень быстро, иначе, одна сторона блюда просто сгорит. Тогда и вкус, и внешний вид будут испорчены.
После яйца и сыра нужно быстро загнуть края лаваша. Делать это нужно так, чтобы не вытекло яйцо. Сгибать лаваш так, чтобы получился треугольник. Конечно в первый раз может не получиться, но со временем "руку можно набить ".  У меня пока получается это через раз. Получившийся треугольник нужно обжарить с двух сторон в течении 3 минут, при этом ещё и нужно переворачивать блюдо. После 3 минут выложить ёку на тарелку и подавать.
Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

источник
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*




"ёка"

Файл был скачан или просмотрен 202 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 82, 83, 84, 85, 86, 87  След.
Страница 83 из 87

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения