Авторизация
Загрузка...
ПЛЮШКИ И БУЛОЧКИ-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 13, 14, 15
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2914
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Пт Май 01, 2020 14:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вкуснейший каравай - козунак


_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2711
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Ср Авг 19, 2020 8:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Полосатые кифле с сыром
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13693
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Сен 26, 2020 20:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Булочка Домашняя

Булочка Домашняя, та что за 9 коп))
Пушнявая, вкусная...намазать сливочным маслом и с чаем..Видео теста и булочек в жж остался.





Опара:
молоко теплое 110 г
вода теплая 90 г
дрожжи прессованные 15 г
мука в/с 230 г

Брожение при комнатной температуре 2.5-3 часа.

Тесто:
вся опара
вода теплая 75-95 г
соль 10 г
дрожжи прессованные 15 г
ванилин 1 ч л
яйца 2 шт
мука в/с 520 г
сахар 195 г
масло сливочное растопленное (остудить) 110 г
изюм 150-200 г

Смешать опару, воду, дрожжи, ванилин,яйца, соль, муку. Смесь сахара и масла вмешивать частями. Замес 20-30 мин до гладкого теста. В конце добавить изюм. Оставить бродить 2.5-3 часа. Через час сделать обминку.
Тесто разделить на 16 частей. Округлить, отлежка 20 мин. Сформировать булочки, уложить на противень с расстоянием 1 см. Расстойка 1.5 ч.
Смазать яйцом и выпекать минут 25-30 при 180-200 С.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Наташунчик  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 20.06.2010
Сообщения: 15
Откуда: Израиль,Хайфа

Сообщение Добавлено: Сб Сен 26, 2020 23:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ооооля, без ножа меня зарезала....
Такая красота, уверена и вкуснотища!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13693
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Сен 28, 2020 19:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Они такие вкусные !!!! С кофе просто праздник какой-то))) мои любимые будут ))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Hardi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.02.2008
Сообщения: 1142

Сообщение Добавлено: Пн Сен 28, 2020 19:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Помню эти булочки и даже их вкус, когда они по 9 копеек продавались. Они тоже моими любимыми были. Через две недели каникулы школьные начнутся, сделаю своим, когда приедут. Оля спасибо за рецепт.
Ты только желтком смазывала?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13693
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Сен 28, 2020 19:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна, желтком с водой.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2711
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Вт Сен 29, 2020 12:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, без ножа зарезала, я ж теперь не успокоюсь пока их не испеку. smile.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!


Последний раз редактировалось: Zemljanichka (Ср Сен 30, 2020 14:08 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Irkin  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.01.2006
Сообщения: 1192
Откуда: Russia-Voronezh

Сообщение Добавлено: Вт Сен 29, 2020 19:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля mad_icon.gif . Холодает, сейчас опять потянусь к духовке и булкам. Твои так прямо выставочный образец.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2711
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Ср Окт 14, 2020 13:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, спасибо тебе за булочки, детство напомнили... sigh.gif smile.gif Из половины нормы вышло 8 штук.
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!




bulki.jpg
bulki.jpg

Файл был скачан или просмотрен 603 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 4146
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Ср Окт 14, 2020 14:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Прям так и хочется корочку отделить одним слоем и с маслицем...Лена, отличные булки!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5400
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 14, 2020 22:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, Лена, соблазнительницы!
Такие булочки, из детства! sigh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13693
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Окт 21, 2020 17:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Булочки для гамбургеров и хот-догов

Изумительно легки, пышные, пористые...удивительным образом тают во рту)))))))))
Гамбургеры были просто объедение. Тесто заводила без закваски. Для опары взяла дрожжи свежие 1-2 г, мука 50 г, вода 50 г.
Сухим молоком не пренебрегайте))







Опара:
закваска пш 100% 20 г
мука пш в/с 40 г
вода 40 г
Брожение про комнатной температуре 6-8 ч.

Тесто:
вся опара
мука пш в/с 500 г
вода 200 г
яичный желток 75 г
дрожжи прессованные 10 г
соль 8 г
сухое молоко 25 г
сахар 35
масло сливочное мягкое 50 г
растительно масло 50 г
кунжут
В чашу добавить все кроме кунжута и масла. Месить 5 мин на 1 скорости. Затем на 2 скорости еще 10 мин. В конце добавить масла и замесить до гладкого теста.
Брожение 90 мин при комнатной температуре.
Разделить на заготовки по 75-100 г, подкатать, оставить под пленкой минут 10-15.ф
Сформировать булочки, подкатать в шар или в рулеты для хот-догов. Уложить на бумагу на расстойку. При комнатной температуре 120 мин.
Смазать яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать при 170-180 С с конвекцией, минут 20, до зарумянивания.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5400
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 21, 2020 22:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, какие булочки sigh.gif
Все дразнишься, я еще не собралась испечь, а тут еще соблазн satisfied.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 13, 14, 15
Страница 15 из 15

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения