Кексы к кофе... чаю - 4

[neolga]

А у меня тоже кексы - вернее маленькие кексики

Кексы с черникой и сахарной крошкой
Тесто:
- 100 г сливочного масла размягченного
- 100 г сахар (у меня коричневый)
- 100 г пахта, кефир или молоко
- 200 г мука цельно-зерновая спельта (можно обычную)
- 2 ч.л. разрыхлитель
- 1 ч.л. ванильный экстракт
- щепотка соли
- 2 яйца (среднего размера)
- 200 г черника свежая (если мороженая - не размораживать)
Посыпка:
-50 г сливочное масло мягкое
-50 г сахар гранулированный
-50 г миндальная мука + обычная, для получения крошки
-1 ч.л. без горки молотой корицы
Включить духовку на 180°С
Приготовить крошку.
Вилкой растереть масло с сахаром, добавить миндальную муку и корицу, если тесто жидкое добавить муку обычную до получения мелкой крошки.
У меня ушло примерно столовая ложка. Так же можно приготовить крошку из обычной муки, без добавления миндальной. Для большего хруста добавить любые дробленые орехи.
Тесто: Взбить сливочное масло с сахаром до пышной массы. Взбивая добавить яйца, пахту, ванильный экстракт или ванильный сахар, соль.
Добавлять частями муку, смешанную с разрыхлителем, взбивая на маленькой скорости.
Тесто должно получиться мягкое, воздушное, не текучее. Если жидкое добавить ложку муки. Аккуратно вмешать ягоды.
Разложить тесто в формочки для кексов на 1/3 формы. У меня получилось 15 маленьких кексиков. Если формы металлические - смазать маслом, силиконовые не смазывать.
Сверху кексов насыпать крошку.
Поставить в духовку и выпекать 20-25 минут. До коричневого цвета.
Смотрите по своей духовке!
У меня из-за коричневого сахара цвет такой темный, с белым получатся светлее. Снять пробу деревянной шпажкой - если сухая - готовы.
Охладить 5 минут в формах, затем полностью на решетке.
Можно печь одним пирогом в форме 20Х20 см, смазав ее маслом или проложив бумагой для выпечки. Печь 35-40 минут.
Рецепт теста кексов из книги 1000 recipes Cupcakes
Добавки мои.
Нежные, воздушные, ароматные, с кислинкой от черники, с хрустящим верхом Однозначно - вкусно
Пробуйте
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Gveret]

Пыталась занести вчера. Но капризничал сайт.
Испекла кексики "Мадленки на сыворотке",
сыворотка осталась после того,какя сделала домашний творог.
Простите,но это остаток. Вчера забыла сфоткать.

- 180 гр муки(можно 90-белой+90 ржаной),
- 2 яйца,
- 120 гр сахара,можно коричневого,
- 200 мл йогурта или сыворотки,
- 1 пакет ванильного сахара,
- 50 гр слив.м или растительного,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- щепотка соли.
1. Яйца взбить с солью ,сахаром и ванильным сахаром.
2. В сыворотку(йогурт) добавить растопленное сливочное масло
или растительное. Размешать,влить в яйца и взбить.
2. Муку и разрыхлитель просеять в жидкие инградиенты,
размешать,чтоб не было комков.
3. Формочки смазать маслом и разлить по ним тесто.
Оно,как густая сметана.
4. Т=180. Разогреть духовку и печь 12-15 минут.

Мы эти кексики пощёлкали,как семечки.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[vesennee]

БАНАНОВЫЙ КЕКС не проходите мимо!!!!

[kuzja]

[kuzja]

[Gveret]

Я тоже стала реже заходить.Пеку,только не всегда фоткаю.
Поэтому и показывать нет чего.
Вот внучкам подарила свои 16 силиконовых формочек
для панкейков и книжку с рецептами. Они уже сами пекут,а мне,
особенно в корону,печь не для кого. Нас двое и мы всё не сьедаем.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[vesennee]

ВКУСНЕЙШИЙ АРГЕНТИНСКИЙ КОКОСОВЫЙ КЕКС

[vesennee]

Этим рецептом поделилась Саша-Орешек. Правильная кексовая корочка, рассыпчато-маслянистый мякиш с ароматом бергамота! Я часть изюма заменила цукатами. Вместо чая с бергамотом можно взять любой другой фруктовый чай.
Итак,
КЕКС НА ЧАЕ С БЕРГАМОТОМ
200 гр изюма, 200 гр кишмиша, измельченная на мелкой терке цедра и сок одного апельсина ( я заменила лимоном и вместо кишмиша положила цукаты), 150 мл свежезаваренного крепкого чая с бергамотом, 125 гр размягченного масла, 175 гр коричневого сахара, 2 яйца, 250 гр муки, 1 п. разрыхлителя.
Замочить изюм и, если вы взяли, цукаты, в горячем заваренном чае, так же добавить цедру цитрусовых и выжатый сок. Оставить или на ночь, или на 6-7 часов. Разогреть духовку до 160 градусов и поставить форму в которой будете выпекать в духовку. Взбить размягченное масло с сахаром в пышный крем, добавляя по одному яйца и по 1 ст.л. муки. После 2 яйца добавить всю муку , разрыхлитель и хорошо перемешать. В конце добавить замоченный изюм и равномерно распределить в тесте. Выложить в форму и выпекать при 160 гр 1 час 15 -25 минут. У меня выпекался ровно час. Дать остыть и подавать к столу. Приятного аппетита!

[neolga]

Лена, какой пушистенький кекс получился
У меня муж чайный кекс любит, только я без масла пеку.
Надо такой попробовать.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[vesennee]

Оля, спасибо! Буду рада если попробуешь! И на следующий день как свежеиспеченный...безумно вкусный кекс!

[vesennee]

МОРКОВНО-МИНДАЛЬНЫЙ КЕКС С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ Пышный, насыщенный ароматом миндаля и апельсином не оставит никого равнодушным!

[vesennee]

Очень вкусный АРГЕНТИНСКИЙ КОКОСОВЫЙ КЕКС

[vesennee]

Сочный, насыщенный ЛИМОННЫЙ КЕКС С ГЛАЗУРЬЮ

[Gveret]

А я к Вам с интересным рецептом
Кекс с Хурмой

Состав продуктов:
- 4 яйца,
- 200 гр сахара,можно и коричневый,
я брала дамара 150 гр,
- 200 мл растительного масла,
- 2 спелые хурмы,
- четверть чайной ложки мускатного тертого ореха,
- 1 чайная ложка с горкой питьевой соды,
- 370 гр муки белой,
- 1,5 чайной ложки молотой корицы,
- чуть соли,
- 100 гр молотых грецких орехов.
Приготовление.
1. Просеять в миску муку,корицу,мускатный орех и соль.
Добавить молотые грецкие орехи и перемешать.
2. Взбить в течение 5-ти минут миксером 4 яйца с сахаром до хорошей пены.
3. За эти 5 минут очистить хурму от шкурки и плодоножки
и размять вилкой или блендером.
4. Всыпать в хурму соду,перемешать и оставить на 5 минут.
Она хорошо загустеет.
5. Опустить скорость миксера и тонкой струйкой во время его
работы влить растительное масло,взбить 2 минуты.
6. Добавить частями хурму ,взбить до полного её поглощения.
7. Остановить миксер. В смесь частями вводить сухие продукты
и лопаткой осторожно перемешивать.
8. Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать мукой,
лишнюю струсить.
9. Переложить тесто в форму .
10. Духовку нагреваем до 180 гр.Печь 50 минут.
11. Охлаждать в форме на решетки до 15-ти минут.
Потом вынуть.
12. Украшать можно глазурью,просто сахарной пудрой.
Если не на стол к гостям,можно не украшать.
Очень вкусный. Я в следующий раз добавлю ещё молотую
гвоздику. Вот он какой в разрезе.


Тесто не влезло в мою форму и я взяла самую у меня большую.


источник - сайт Изюминка
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[vesennee]

Очень вкусные БАНАНОВЫЕ МАФФИНЫ С СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ