Израильская кухня-3

[Премьер]

С яйцом-то не постное
А выглядит чрезвычайно притягательно!
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[Мег]

Салат с огуречными ленточками, миндалем и камамбером

Спасибо большое за необыкновенно вкусный салат!

[*Svetochka*]

на здоровье!
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Iden]

С моей стороны это форменное безобразие, так долго собираться показать фото-отчёт об этом восхитительном блюде, рецептом которого поделилась когда-то *Светочка*.

Баклажаны, фаршированные мясом и тхиной

Готовили, без ложной скромности, уже много-много раз. Сначала на себе испытания провели, затем гостей стали угощать-потчевать.
Эти фаршированные баклажаны мы подаём в качестве закуски. Заметила одну особенность - что не только мне одной нравятся баклажаны в теплом (горячем) виде. С тем, что это блюдо намного ярче и богаче вкусом, пока оно теплое (горячее), согласились почти все наши друзья. Блюдо теплое не только температурой подачи, оно теплое от будоражащих волнительных ароматов, исходящих от него, замешанных на букете трав и специй, приправленных мягкой карамельной горчинкой обжаренных на гриле баклажан и мяса. Волшебное ощущение Востока...

Чаще всего кебабчики готовили из фарша индейки. Здесь на фотографии японские столовые приборы как-то случайно оказались, просто удачно влились в тему. Фарфоровые индейки - солонка и перечница. Мы и не пользуемся-то ими толком, так для красоты, полочку на кухне облагораживают.



Зато сервировочными тарелочками, так называемыми селёдочницами, мы пользуемся очень давно и с любовью. Вот и надпись "Таш Трест Ресторанов" успела изрядно стереться за давностью прошедших лет от постоянного применения. Память опять же...

Тахинный соус прост в приготовлении, потрясающ на вкус и бесподобен универсальностью своего применения. Обволакивающий, нежный, бархатный...

Самые хвалебные отзывы и настоятельные рекомендации блюду!



Для тех, кто не хочет жарить баклажаны, *Светочка* рекомендует также смазать их маслом и запечь в горячей духовке до готовности.
Мы жарили баклажаны по-разному. Однажды сын даже купил готовые баклажанные пластины, запеченные на гриле. Но, этот продукт никому не понравился, так что продолжаем готовить баклажаны дома.



Автор в приготовление соуса привел пропорцию, которой следует придерживаться: тахинная паста и вода 1:1, все остальные ингредиенты добавлять по вкусу. Вначале, когда только начинает добавляться вода, паста приобретает консистенцию свернувшегося кислого молока, отходит хлопьями. Интенсивное перемешивание ложкой или вилкой приводит пасту "в чувство", она становится гладкой и однородной - аппетитной, одним словом.

Как вариант, можно разделить весь процесс приготовления на несколько этапов. Однажды я готовила эти баклажаны за день до приёма гостей. Не стала сразу заливать их соусом. Перед подачей разогрела баклажанные рулеты в микроволновой печи и только тогда залила их тахинным соусом.

Светочка, спасибо большое, что перевела этот рецепт, приготовила по нему и познакомила нас с этим самобытным и вкуснейшим блюдом.

_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов

[Lien_74]

Какая реклама! Хочууу.....Да только у меня семья и друзья дружно отказываются есть тхину...паразиты...Вот приготовлю для себя и съем в одну...лицо...
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[*Svetochka*]

Иден, на здоровье! Рада что рецепт прописался у вас и пришёлся по вкусу .
Лена, делай! Мужчины ещё у тебя отбирать будут!
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Gveret]

Я хочу на праздник сделать Светочкины фаршированные баклажаны.
Я бы и не догадалась тхину разбавлять водой.
Я делаю запечённые баклажаны и поливаю тхиной
не разбавленой. Мой зять так любит.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[*Svetochka*]

В сефардских семьях на Рош-ha-Шана на столе обязательно должна быть тыква. С удовольствием попробовала новый рецепт и делюсь с вами.
Салат из тыквы - Тарши - кухня выходцев из Туниса.
700 гр тыквы
2 зубка чеснока
соль и чёрный перец по вкусу
2 ст.л. лимонного сока
воды до середины количества тыквы
Тыкву очистить и порезать на крупные кубики, сложить в кастрюлю, добавить остальные продукты и тушить на малом огне до полного размягчения тыквы и выпаривания жидкости.Растолочь, приправить по вкусу, если надо подправить соль или перец.Подавать охлаждённым.
Источник: второй том книги Праздничная еда.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[*Svetochka*]

У нас продают смесь салатных листьев, покупаю редко , а тут соблазнилась и даже использовала рецепт с упаковки.
Салат в горчично-медовом соусе .
1 ч.л. мёда
1 ч.л. зернистой горчицы
1 зубок чеснока(измельчить)
щепотка соли
4 ст.л. красного винного уксуса
1/4 стакана ОМ
Всё смешать.
350 гр разных салатных листьев
1 огурец
3 свежих шампиньона
нарезать
Заправить салат соусом , перемешать и хрустеть в своё удовольствие!
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[vesennee]

Светочкв! Спасибо за рецепты, салат унесла, чувствую МОЕ!!

[Gveret]

Очень интересный салат.
Я листья часто использую ,
но такой заправки не знала. Попробую.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Gveret]

Всех поздравляю с праздником Ханука !
Надеюсь ,что и у нас с Вами тоже скоро случится
чудо и мы избавимся от этого страшного
навождения - корона!

И предлагаю попробовать израильских пончиков или
донатос (такие бейгалы)

Пончики на Хануку



- 300 гр белой муки,
- 200 гр цельнозерновой муки,
- 2 столовые ложки сахара,
- 50 гр сливочного масла,
- 3 яичных желтка,
- 3 чайные ложки сухих
(35 гр прессованных) дрожжей,
- 250 мл молока,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 2 столовых ложек рома(водки,коньяка),
- любой джем,
- растительное масло или жир для жарки.
Приготовление.
1. Молоко немного подогреть,растворить дрожжи,сахар,
масло.Накрыть и дать постоят 15-20 минут.
2.В миску миксера просеять обе муки,соль,выложить желтки,
влить молоко с дрожжами,алкоголь и месить миксером 5 минут,
чтоб тесто стало однородным и отставало от стенок.
3. Накрыть миску миксера полотенцем и поставить в тепло,
чтоб увеличилось в 2 раза.
4.Стол посыпать мукой ,выложить тесто,слегка замесить,
раскатать в пласт толщиной в 0,7 см.
5.На половине пласта чашкой пометить круги. В середину каждого
круга положить 1 чайную ложку джема.
накрыть другой половиной пласта .
6.Чашку обмакивать в муку и вырезать круги. Оставить их
на 30 минут подниматься.
7.В это время в жаростойкой кастрюле нагреть масло или жир.
8.Бросать круги в нагретое масло.Они сразу же становятся,как
шарики. Жарить на маленьком огне,чтоб пончики плавали в масле,
как станут коричневыми переворачивать,потом несколько раз
переворачивать,чтоб пропеклись внутри.
Выкладывать на бумажную салфетку.
9. С помощью кондитерского шприца вводим в центр пончиков
начинку - джем ,смешанный с алкоголем или любым сиропом.
9.Остывшие пончики посыпать сахарной пудрой или украсить
кремом.
По этому же рецепту испекла "Донатосы" - пышки,как бублики
с глазурью.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[vesennee]

Аня, рукодельница ты!!!!

[Gveret]

Если Ты о пончиках,то это магазиные. Они у нас очень красивые продаются.
А последние - мои и данатосы мои.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[*Svetochka*]

Салат с виноградом , шпинатом и голубым сыром
элегантный салат основанный на прекрасном сочетании сладости винограда, остроты голобого сыра, а орехи и нейтральный шпинат дополняют этот праздник вкуса!

400 гр красного или чёрного винограда без косточек разрезать вдоль
1 фиолетовую луковицу порезать тонко полукружьями
200 гр листочков молодого шпината
1/2 стакана листочков заатара(опционально)
50 гр подсушеных грецких орехов
половина перчика чили-порезать тонкими колечками

для соуса:
60 мл (1/4 стакана) свежевыжатого лимонного сока
2 ст.л. ОМ
1/2 ч.л. соли
3/4 ч.л. сахара
для подачи:
75-100 гр голубого сыра

Приготовить соус, смешав все составляющие
Собираем салат:
все составляющие кроме орехов и сыра выкладываем в глубокую миску , добавляем соус и перемешиваем.Выкладываем на сервировочное блюдо, украшаем орехами и сыром.

Можно заменить шпинат листочками молодой арагулы.
Источник: рекламная брошюра израильской молочной фирмы Гад.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...