Вкусный домашний хлеб на закваске

[neolga]

Аня, хороший хлеб получился!
Оля, какие батоны красивые
Согласна, закваска - тоже дрожжи.
Но какой вкус и аромат у ржаного хлеба на закваске
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[чайнаяложка]

Во тут я не спорю)) ароматика другая. Чёрный хлеб именно на закваске интереснее.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Gveret]

Сегодня у меня Крестьянский хлеб на закваске

Но рецепт немного изменён. У меня оказался только
один стакан цельнозерновой муки и я добавила два стакана ржаной.
Остальной по рецепту.
Я пеку обычно один большой батон.
Сегодня так поднялось тесто,что я поделила его пополам и заполнила
две большие формы.


Получился очень вкусный,мягкий хлеб.


Я всегда добавляю в тесто разные зерна - подсолнечника,льна,сумсум.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Gveret]

Вчера опять испекла Ржаной хлеб на закваске


Вышло два огромных батона.
Добавила к зёрнам ещё вяленые помидоры
и масло из их банки.
Очень вкусный получился.

_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Gveret]

Я заметила,что хлеб на закваске по любому рецепту,
если без солода замешивается и печётся по одной
и той же технологии. Только в одном рецепте больше
муки,в другом меньше.
У меня закваска стоит неделю в холодильнике.
Только не знаю,как правильно,под закрытой крышкой
или с дырочами?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Lisja]

Аня, у меня уже несколько месяцев закваска стоит в холодильнике в закрытой банке.

[Gveret]

А как часто Ты подкармливаешь?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Lisja]

Раз в 7-10 дней. Я обычно пеку примерно раз в неделю.

[Gveret]

Вот и я так.
Я перепробовала много рецептов.
Они все похожие.
Выбрала этот,так как две большие буханки
и нам хватает почти на две недели.
Перед выпечкой подкармливаю,потом делаю
опару.Вот солода не могу у нас найти.
Сейчас тем более. Хотела на нём попробовать.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Lisja]

Я солод онлайн покупала.

[Gveret]

Я смотрела,все инет-магазины в России.
А мне надо международный.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[neolga]

Я закваску храню в холодильнике плотно закрытую, что бы микробы лишние не попали. Пеку раз в неделю.
Если не собираюсь печь - закваску достаю, кормлю, поднимется - убираю в холодильник. А лишнюю - в отдельную баночку и потом использую для
Крекеров с семечками на закваске
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Gveret]

Значит я правильно делаю.У меня под крышкой.
А видела,что показывают крышки с дырочками.
Я кормлю раз в неделю,так как пеку хлеб
почти каждую неделю.

Я хотела спросить при это печенье. У меня нет льняной муки,
какой можно заменить?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[neolga]

Аня, любой мукой можно заменить льняную - ржаной, овсяной, пшеничной.
Просто у меня есть льняная, я ее использую, что бы полезнее было
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Gveret]

Как здорово,у Вас такое разнообразие муки в продаже.
У нас такого нет.Есть льняное семя. Может его прокрутить
в кофемолке ? Я так гречку крутила.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret