ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) - 2

[Klarissa]

На НГ стол впервые приготовила свекольную икру. Давно хотела, но никак не доходили руки.
Овощное, легкое и, кстати, постное блюдо. Можно есть как гарнир к мясу или сарделькам, а можно намазать на бутерброд. А можно на тартинки, а наверх селедочку...
Необыкновенно вкусная вещь!!!!
Эту икру очень хорошо готовить на праздники, когда не нужно специально открывать банки с ...

Свекольная икра



1 крупная луковица
500 отварной свеклы
2 ч.л. томатной пасты
0,5 стакана рассола от огурцов
В зависимости от количества и вкуса рассола и томатной пасты - соль, сахар, перец, кислота - по вкусу

Лук нарезать кубиком обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить свеклу, натертую на крупной терке, перемешать, пожарить минут 5.
Добавить 2 полные ч. л. томатной пасты, перемешать и влить 0,5 стакана рассола от огурцов.
Потушить несколько минут, до достаточного испарения жидкости, попробовать на вкус. При необходимости и по вкусу добавить соль, сахар, черный молотый перец, уксус (лимонный сок).
******************************************************************************
Т.к. все мои попытки в разные годы сварить сладкую и красивую свеклу не увенчались успехом, то теперь я покупаю только уже готовую, отварную свеклу. Она у нас прекрасного качества, сладкая, оч хорошо пахнет и почти всегда красивая. в этот раз мне повезло абсолютно.
Т.о. на приготовление этой чудесной икры нужно буквально несколько минут.
Рассол можно брать любой. В идеале - от консервированных помидоров. Можно наливать немного больше. У меня был рассол от соленых огурцов. Кроме перца больше ничего не пришлось добавлять, вкус был идеальный!!
Эту икру можно также делать в виде салата, добавив майонез. Получается тоже очень вкусно, нежно. Ешь и нет сил остановиться


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Klarissa]

Символ 2021 года. Готовила на НГ стол.
Мама хотела салат с майонезом, а оливье мы с Сашкой на праздники не любим, поэтому этот Бычок пришелся весьма кстати, к тому же из всех попавшихся мне бычков был самый легкий по дизайну. Как формировать бычка, наверное, нет смысла рассказывать, в ближайшие 12 лет не понадобится поэтому расскажу просто про сам салат. Рецепт от Оксаны Пашко
Салат Бычок



Колбаса п/к - 250 г
Сыр твердый - 150 г
Зеленый горошек консервированный - небольшая банка
Яйца - 4 шт.
Соленые огурцы - 70 г
Майонез

От колбасы отрезать 2 кружочка для оформления бычка, остальное порезать средним кубиком.
Сыр натереть на мелкой терке.
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки и белок одного яйца порезать кубиками.
Белки 3-х яиц натереть на мелкую терку.
Горошек хорошо отцедить.
Соленые огурцы порезать кубиками, немного отжать бумажным полотенцем от избытка жидкости.
Все продукты, нарезанные кубиком, а также половину натертого сыра, перемешать и заправить майонезом.
Натертые белки и оставшийся сыр, а также 2 кружочка колбасы, 2 кусочка огурца и пару маслин использовать для декора.
Если нет необходимости изображать бычка, то все, кроме сыра, нарезать одинаковыми кубиками и смешать.
На фото - просто брат близнец оливье


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Klarissa]

Блюдо с НГ стола - по вкусу моего мужа, "подмаринованные" помидорки Я люблю с более выраженным вкусом, дня через 2.
Вспомнила про этот рецепт, потому что от прессованной рульки осталась растертая смесь выдавленного чеснока с солью и перцем, использовала в помидорную заливку
Помидорки-шайбы быстрого маринования

5-6 помидоров
несколько веточек укропа
Заливка
4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. уксуса 5%
1 ст. л. жидкого меда
3 зубчика чеснока

Помидоры нарезать толстенькими шайбами, укроп - мелко.
Для заливки соединить масло с уксусом и медом, выдавить чеснок, хорошо перемешать.
В форму слоями выкладывать помидоры. Каждый слой присаливать, посыпать укропом и поливать заливкой.
накрыть крышкой, поставить в холод на сутки.


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Gveret]

Оксана,у Тебя всегда всё очень оригинально и красиво !
Замечательные рецепты,как и праздничный стол!
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Klarissa]

Торт с НГ стола.
Бывают случаи, когда нет много времени готовить, или нет желания, но есть необходимость испечь торт... не простенькую шарлотку, а именно торт. Тогда этот рецепт - просто идеально подойдет.

Тортик "Полчаса" с клубничным вареньем



На 1 бисквит
160 г муки
10 г разрыхлителя
300 г сгущенного молока
3 яйца
50 г сливочного масла
щепотка соли
Крем на 2 бисквита
200 мл сливок 38%
200 сметаны
50 г сахара

В яйца всыпать щепотку соли, перемешать, влить растопленное сливочное масло и сгущенку - взбить миксером.
Муку перемешать с разрыхлителем, в 3 приема всыпать в тесто, взбить миксером до однородного состояния.
Тесто вылить на противень с пергаментом, разровнять.



Духовку разогреть до 200*, выпекать 10-12 минут, до сухой шпажки.
Пока корж печется, можно сделать еще одну порцию теста.

Для крема взбить сливки с сахаром, добавить сметану и еще раз взбить.

Готовые коржи обрезать по краям ножом для пиццы и каждый разрезать пополам.
Для сборки коржи пропитывать сиропом, смазывать клубничным вареньем и хорошо покрывать кремом.



Затем кремом обмазать бока и верх.



**********************************************************************************

Хороший, быстрый, простой тортик. Для домашнего чаепития - очень даже! Из 2-х порций теста получился достаточно большой.
Если же нужен НЕбольшой, то можно испечь один бисквит и разрезать его на 4 части.
Пропитывать - обязательно, если намазывать коржи вареньем. Я пропитать забыла
Дизайн - любой. У меня был под рукой шоколад - не хотелось, и орехи - муж пока не ест. Пришлось накапать капли вареньем и сделать типа звезды. Когда закончила, позвала мужа, спрашиваю "Совсем позор"? Сказал "Не, не совсем".
Готовила без настроения, поэтому даже не вспомнила про снежинки для декора
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Klarissa]

Анечка, спасибо!!
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Gveret]

Оксана,такие толстые коржи получаются,что из двух
Ты сделала 4 и такой высокий вышел ?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Klarissa]

Перед самым Новым Годом мне захотелось зеленого борща, а Саше - блинов.
Ах, блины Рецепт



Зеленый (щавелевый) борщ

Очень любим, хотя готовлю почему-то редко. Пишу свой вариант.



Варю говядину без костей, в бульон добавляю только душистый перец и немного лаврушки, соль.
Обычно бульон варю накануне, на ночь ставлю в холодильник, а на следующий день снимаю застывший жир, если такой есть.
Из готового бульона достаю мясо...



измельчаю его



и возвращаю в кастрюлю, оставляю вариться при слабом кипении.

Одну среднюю луковицу режу кубиком и ставлю обжариваться на растительном масле до золотистого цвета.
Натираю 2 небольших морковки на крупной терке и добавляю к луку, перемешиваю - до готовности.



бульон пробую на соль, при необходимости досаливаю.
Картошку режу средним кубиком



и перекладываю в кастрюлю. Варю до готовности.



Когда картошка готова - кладу щавель.



Даю немного повариться, в это время чищу и нарезаю кубиком яйца.



Яйца кладу в кастрюлю с борщом, в этот же момент - и зелень, если есть.



Перемешиваю, пробую на соль и кислоту, если не хватает - добавляю.



Накрываю крышкой, выключаю огонь и даю борщу отдохнуть. Ну, и себе тоже



Сестренка и муж любят добавить в тарелку сметанки, мама - с майонезом, я - ничего не добавляю.
*********************************************************************************

Столько фотографий, что получился МК для молодых хозяек

Пропорции и количество не пишу, т.к. это все индивидуально.
Про щавель.
Я покупаю щавель в больших коробках. Хорошо мою, отрываю стебли и складываю их в пакет, потом - в морозильник. Листья нарезаю, делю на 2 части, первая у меня идет сразу в борщ.
Вторую часть складываю в пакет, заворачиваю плотно трубочкой и тоже - в морозильник.



Когда варю борщ - замороженную трубочку так и кладу в кастрюлю.
Бывает, что мне попадается красивый щавель, я покупаю, сразу не варю, а двумя порциями замораживаю. Но чаще - оставшийся щавель замораживаю, и этого оставшегося бывает немного меньше, чем нужно. В таких случаях, когда кислоты не хватает, я кладу в борщ стебли, они варятся, а из готового борща я их удаляю.
Яйца у нас дома всегда нарезали и клали каждому в тарелку, я раньше тоже так делала, теперь - нет.

Летом иногда мы такой борщ едим холодным.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Klarissa]

[Gveret]

Оксана,я и забыла,как у нас называется щавель.
В Минске до 1990 г варила очень часто мясной щавелевый борщ летом.
С этого года не варю,мужу нельзя ни щавель,ни мясной навар.
Но борщ очень похож на Твой.
Только я мясо не нарезала.
Как увидела Твой борщ,так и вкус вспомнила.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Klarissa]

На коробках пишут "хамциц"

Мясо нарезаю всегда, во всех борщах и супах.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Gveret]

Торт надо попробовать сделать,
только попозже. Мы ещё не одолели то,
что напекли сейчас. Торт заманчивый!
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Alenka Nik]

Оксаночка, поздравляю с Новым Годом! Здоровья и удачи!!!
Бычок получился замечательный! Такой милаха! Салат действительно выглядит как оливье, интересный.
Тортик получился очень пушистый, вкусный. Ты без формы торт собираешь?
Мастер класс по зелёным щам - отличный! Яйца такие красивые, яркие да ещё и двухжелтковые! А как называется часть туши которую ты используешь для бульона?
_________________
Наши праздники

[Klarissa]

Аленушка, спасибо!
В бульоне варю разное мясо, какое попадается, лишь бы без костей
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[vesennee]

Оксана , купила шикарную фасоль.... и, конечно, приготовила МАРИНОВАННУЮ ТВОЮ ФАСОЛЬ Подавала с КАРТОФЕЛЕМ. Вкусненько...