Итальянская выпечка-2

[vesennee]

Ага...клубники! Есть в джемах/вареньях ( муж привёз , очень вкусное !), но вот хочется с свеженькой! В морозилке ежевика мороженная, смородина цвета разного , а вот клубники нет. Майя, идею с протертой клубникой унесла на лето, спасибки!

[agafja]

Это опять я Леночка - весенняя, спасибо за рецепт апельсиновых брусочков



я вообще-то печенье пеку пару месяцев в году...ну, ты знаешь Но с этой пандемией, будь она неладна, грустно же без сладенького к чаю. Вот и постряпала. Тем более, что это вроде не совсем и печенье. И готовится просто, и получается без проблем. И так хорошо нам было в снежном лесу после лыжни попить горячего чайку с этими штучками большое тебе данке!
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...

[vesennee]

Майя, , очень приятно , что АПЕЛЬСИНОВЫЕ БРУСОЧКИ пришлись по вкусу!!! Боже! Какие же они ровненькие!!! Близнецы-братья!!! Так вкусно написала, что захотелось заварить чай в термосе и с кусочком SBRICIOLATA ( пекла вчера вечером, рецепт выложу позже) отправиться на лесную прогулку...

[vesennee]

Яблочный пирог с корицей
SBRICIOLATA CON MELA E CANNELLA Высыпаем на стол 300 гр муки, сверху 100 гр сахара, пачку ванилина, и 1/2 пакетика разрыхлителя. Перемешиваем. Делаем горку в центре и разбиваем /выливаем туда 1 яйцо и по бокам раскладываем резаное кусочками 200 гр сливочного масла. Руками замешиваем тесто. Достигнув однородности, 1/4 теста убираем в морозилку. Очищаем 3 яблока , нарезаем кубиками, добавляем корицу по вкусу, чуть коричневого сахара и перемешиваем. Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму 25 см смазываем маслом. Я выкладывала дно и стенки высотой на 2 см руками. Затем начинку . Сверху натираем тесто на крупной терке. Выпекаем 40 мин и подаём к столу!

[vesennee]

Помимо SBRICIOLATA CON MELA E CANNELLA к чаю были БРАУНИ ИЗ НУТЕЛЛЫ. Забыла сфотографировать Рекомендую от души!!!!!!

[vesennee]

Сегодня у нас день печенья Пекла полюбившиеся Печенье с рисовой мукой и шоколадом на фото справа и ПЕЧЕНЬЕ МУЧНОЕ АССОРТИ С ШОКОЛАДОМ.

[vesennee]

Рецептом печенья поделилась подружка из Болоньи. На моем фото печенье без пудры с арахисом, с голубой пудрой-грецкий орех. ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХОМ Взбить миксером яйцо с 100 гр песка , добавить чуть ароматизатора ром ( если нету или не любите, то смело кладите ваниль) и 4 ст л оливкового масла, хорошенько перемешать. Просеить 100 гр рисовой муки, 2 ст л кукурузного крахмала, 90 гр пшеничной муки, щепотку соли, 1/2 п разрыхлителя...перемешать. В итоге мягкое тесто, легко скатывающее в шарики, в центр которого кладёте орешек. В разогретую духовку чуть больше 10 минут.

[vesennee]

ФРИТТЕЛЛИ С РИКОТОЙ И ИЗЮМОМ Эти фрительки нежнейшие, напитанные ароматом апельсина и рома. Бесподобные! Итак, 200 гр изюма ( у меня светлый) промываем хорошенько, выжимаем сок одного апельсина , сок выливаем в изюм и оставляем до определенного момента. 4 яйца взбиваем с 200 гр сахарного песка, добавляем ароматизатор ром ( я заменила 1 пакетиком ванильного сахара ), 200 гр ( 1 баночка) рикоты и венчиком перемешиваемый. Затем вводим изюм вместе с соком-перемешиваем. Просеиваем сверху 500 гр муки, чуть соли и 1 пакетик разрыхлителя-перемешать аккуратно ложкой, накрыть плёнкой и оставить на 1 час в холодильнике. Растительное масло разогреть и столовой ложкой выкладывать фриттелли, обжаривая со всех сторон. Готовые по желанию посыпать сахарной пудрой.

[vesennee]

ПИРОГ ИЗ РИКОТЫ, ШОКОЛАДОМ И МИНДАЛЕМ. Духовку разогреть до 180 градусов. Нарубить 200 гр молочного шоколада, 50 гр отложить в сторону. Взбить 2 крупных яйца с 150 гр сахарного песка до увеличения вдвое. Добавить чуть соли и 2 ст.л.растительного масла, взбить. Затем постепенно ввести 200 гр рикоты и 2 ст.л.молока, не прекращая взбивать! 200 гр муки просеить сверху с 1 пакетиком разрыхлителя-перемешать и ввести 150 гр шоколада, перемешать. Форму 22 см смазать маслом и выложить тесто, сверху посыпать отложенным шоколадом и миндальными хлопьями. Выпекать 40 мин или до сухой спички. По желанию посыпать сахарной пудрой.

[vesennee]

КОРОЛЕВСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ или ПЕЧЕНЬЕ КОРОЛЕВЫ

Это печенье принадлежит к региону Сицилия. Трудно найти бар где бы на прилавке не красовалось это печенье, обсыпанное кунжутом. Как правило, в классическом рецепте при выпекании обволакивают печенье полностью кунжутом. Мне нравится когда только по верху. Из жиров используют сливочное, растительное масло, смалец. Мне по душе на смальце. А теперь рецепт.

-100 гр сахарной пудры (можно и песок!)
-80 гр. смальца ( растительного/сливочного масла)
-1 яйцо
-1 п ванильного сахара
- чуть соли
-1 ч л разрыхлителя
-200-250 гр муки
-130 гр кунжута

В посуду выкладываем смалец и добавляем сахарную пудру, размешиваем тщательно ложкой до однородной массы. Добавляем яйцо и проделываем тоже самое. Сверху просеиваем муку, ванильный сахар, соль, разрыхлитель и замешиваем тесто. Так как пекла на смальце, у меня ушло 200 гр муки. Если на растительном масле, то может уйти чуть больше. Главное не переложить!!! Тесто должно быть мягким и не забитым мукой! Заворачиваем в пленку и отправляем на 40 минут в холодильник. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов. К кунжуту добавляем 1 ст л воды ( так он не будет гореть в духовке!). Достаем тесто и формируем продолговатое печенье, окунаем в кунжут и прижимаем его к тесту. Выкладываем на смазанный пергамент и выпекаем 20 минут. И как королевы наслаждаемся КОРОЛЕВСКИМ ПЕЧЕНЬЕМ!

[vesennee]

Невероятно вкусный десерт !!!!!!

КОНФЕТЫ ИЗ КЛУБНИКИ, МАСКАРПОНЕ И КОКОСА
- 4 клубники
- 250 гр маскарпоне
- 80 гр сахарной пудры.
- 100 гр кокосовой стружки + 40 гр для обсыпки.
- 3 капли ванильной эссенции ( рома или ванилин)

В мисочку выложить маскарпоне, размять вилкой, добавить сахарную пудру, перемешать. Высыпать кокосовую стружку...перемешать до однородности. Клубнику помыть, порезать кубиками , добавить к смеси и деликатно перемешать. Скатать шарики и прокатать в кокосовой стружке. Поставить в холодильник для охлаждения. Для праздничного варианта положите в бумажные формочки и вуаля!!!

[Shvesya]

Леночка, нет ошибки? 1 кг стружки кокосовой?

[vesennee]

Ой! Спасибо!!! Исправила....

[Shvesya]

Ушло в закладки!

[vesennee]

Не откладывай надолго!!! Пока есть клубничка надо делать в обязательном порядке!!!!! Очень вкусный и лёгкий десерт!