Авторизация
Загрузка...
Кабачковая икра
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Пн Сен 06, 2010 10:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, какая красивая икра! Жаль , сезон кабачков у нас закончился sad.gif Возьму на заметку smile.gif
_________________
И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Вс Июн 03, 2012 16:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Икра Кабачковая с карамелизированным луком в глазури из бальзамического уксуса.(технология моя)

Недавно изобрелось и с успехом прогрессирует...
Итак:
на 3 средних кабачка( в Израиле средний кабачек см 15 длиной и 4-5 в диаметре)
2 крупные луковицы
3 средних помидора
1 большая головка чеснока
Если кабачки молодые- не чистим.все овощи нарезаем крупно и бросаем на промасленный противень(я всегда накрываю protiven' пергаментом,который хорошенько смазываю маслом)
посолить,поперчить и !!!полить бальзамиком( бальзамным уксусом)примерно г.100
).
ставим в хорошо разогретую духовку и запекаем до карамелизации лука.
ФФФсе!
Вынимаем ,остужаем,чеснок выдавливаем, и --в комбайн на пульс на 3 счета-,т.е.крупненько.
пробуем ,добавляем по вкусу...охлаждаем в холодильнике.

PS:помидоры можно не запекать,а добавлятьсвежими.

PPS.Что приосходит в духовке? Бальзамик испаряется и придает овощам сладость.
Очень вкусненько.

PPPS. Так же готовлю и баклажановую икру,только запекаю перцы вместо помидор,а помидоры свежие.
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"




resize of resize of ikra kabachkovaja.jpg
resize of resize of ikra kabachkovaja.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4932 раз(а)



Последний раз редактировалось: Mamka (Вс Сен 09, 2012 22:08 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tanny  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.03.2008
Сообщения: 1675
Откуда: Kiev, UA

Сообщение Добавлено: Вс Июл 15, 2012 21:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Подгуляло у меня несколько замечательных цуккини. Очень красивые, молоденькие. Побродила по форуму, но что-то не смогла ничего подобрать, что бы быстро, просто, и без духовки. Пошла читать литературу smile.gif

Нашла такой рецепт:

Кашка из кабачков
(ну т.е. икра, но в книжке она - кашка)

На 1 кг кабачков:
- 250 гр лука репчатого
- 2 ст.л растительного масла
- 3\4 стакана томатного пюре (подозреваю, что имеется в виду томатная паста, ее и использовала)
- 2 ст. ложки 3-х процентного уксуса (я брала 1 ст.л. 9-ти %-ного)
- 0.05 гр молотого черного перца (в рецепте - горького перца, я решила что имеется в виду черный, а вот теперь засомневалась - возможно лучше было бы взять красный молотый)
- 5 гр чеснока (понятное дело, чеснок не взвешивала, взяла несколько зубков)

Кабачки помыть, почистить, нарезать кубиками и обжарить. Лук очистить, порезать и тоже немного обжарить. Обжаренные кабачки и лук кладут в сотейник, добавляют томатную пасту, соль и тушат до готовности. Потом охлаждают, пропускают через мясорубку и заправляют уксусом, растительным маслом, перцем и мелко порезанным чесноком.
Источник - книжка "Украинская кухня", издание 3-е дополненное, Издательство "Техника", Киев, 1970 год.

Мои комментарии:
У меня было два цуккини грамм на 700, взяла 2 луковицы и добавила 2 маленькие морковки (у меня уже были очищенные). Отдельно не обжаривала, в казанке разогрела масло, забросила овощи и немного "поджарила". Потом долила немного воды (ошибка - сока от кабачков и лука было бы достаточно), добавила перец и пасту томатную, подсолила, и тушила минут 40. Немного охладила, добавила уксус и чеснок (чеснока не пожалела, мне остренькое нравится). Через мясорубку не пропускала, оставила "кусочками", поэтому у меня не икра получилась, а салатик.
Очень вкусно!!! sigh.gif Фото плохое, цвет совсем другой у блюда, более оранжевый.
_________________
Я - Таня ))
"История учит человека тому, что человек ничему не учится из истории" (Парадокс Гегеля)




кабачки.jpg
кабачки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7843 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4980
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Июл 16, 2012 4:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танечка,очень аппетитно, exclaim.gif в нашей семье очень любят подобный салат,именно кусочками, sigh.gif только помидоры берем свежие, poketoungeb.gif попробуй, с ними тоже очень вкусно, и спасибо, что напомнила, давненько не делала, в выxодные непременно приготовлю cool1.gif smile.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Сен 15, 2013 17:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Bкусная домашняя кабачковая икра (в данном рецепте овощи не обжариваются, а просто тушатся)
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




Bкусная домашняя кабачковая икра
Bкусная домашняя кабачковая икра

Файл был скачан или просмотрен 5187 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вс Сен 15, 2013 18:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лиля, икра выглядит потрясающе! унесла рецепт, спасибо!
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Сен 16, 2013 10:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На здоровье, Любаша! smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Баба Ната  
Теперь Baba Nata

Зарегистрирован: 26.02.2013
Сообщения: 956
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Сен 16, 2013 10:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лилёша, эту икру я обязательно должна сделать!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Сен 16, 2013 14:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Баба Ната писал(а):
Лилёша, эту икру я обязательно должна сделать!

Наташа, с возрастом начинаю задумываться о вредности продуктов. Всем известно, что жаренное не полезно, а для кабачковой икры всё жарить нужно, а этот рецепт зацепил, что вместо жарения применяется тушение. Надеюсь тебя этот рецепт не разочарует! smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 4442
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Июн 09, 2021 18:03     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

А я вчера для разнообразия сделала кабачковую икру.


Я эту икру уже лет 25 не делала,поэтому свой рецепт потеряла.
Взяла с инета:
- 4 крупные кабачка,
- 2 крупные морковки,
- 3 помидора,
- 2-3 зубчика чеснока,
- соль,специи по вкусу,
- растительное масло.
1. Кабачки помыть,если молодые не чистить,а так почистить,
вынуть косточки.
У нас всегда кабачки молодые и без зёрнышек.
2.Морковь помыть,очистить.
3. Кабачки и морковь нарезать мелко,
сложить в кастрюлю с толстым дном,залить стаканом кипятка
и варить до готовности.
4. За это время помидоры ошпарить,ошкурить,измельчить.
Когда овощи будут готовы ,добавить помидоры,соль,специи,
растительное масло и поварить ещё пару минут.
5. В конце добавить мелко порезанный чеснок.
--------------------------
Единственно,я кабачки и морковь натерла. Чеснока взяла 5 зубчиков.
Получилась очень вкусная икра,немного жидковатая.
Я её немного проблендерила.
Вот не помню,в старом рецепте был лук?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
musja  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2004
Сообщения: 1806
Откуда: Рига,Латвия

Сообщение Добавлено: Ср Июл 28, 2021 12:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не могу найти рецепт кабачковой икры с майонезом. Помогите, помню , что был .
_________________
КАЖДЫЙ ВЫБИРАЕТ ПО СЕБЕ...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17962
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Июл 28, 2021 21:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

musja, в теме "Соленья"
Икра кабачковая с майонезом smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Ср Июл 28, 2021 22:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
musja, в теме "Соленья"
Икра кабачковая с майонезом smile.gif


Соня-Лена! Спасибо! Я ее тоже хочу/искала!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17962
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Июл 29, 2021 10:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, на здоровье. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5
Страница 5 из 5

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения