Авторизация
Загрузка...
Латвийская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 26, 27, 28  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Gveret  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 4710
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Июн 17, 2021 16:38     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Оля ,большое спасибо!
Я привезла с собой наборы открыток почти всех кухонь республик
СССРю Но крошки черного хлеба со сливками я видела в
эстонской кухне. Очень похоже. Теперь может и не оставила.
Поищу.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5783
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 18, 2021 12:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, ты имеешь в виду Слойка из черного хлеба Manjaa?
Вполне возможно есть и в Эстонской кухне. Но этот рецепт взят из книги Латышская кухня happy.gif
Manjaa - Мария, спасибо за рецепт smile.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Слойка из черного хлеба
Слойка из черного хлеба

Файл был скачан или просмотрен 1016 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8260
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июн 18, 2021 16:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вау, какой интересный рецепт icon_idea.gif icon_idea.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 4710
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Июн 18, 2021 19:43     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Очень похож рецепт. Я не нашла этой открытки.
Но помню,что очень вкусно смотрелся этот стаканчик.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5783
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 20, 2021 13:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В латышской кухне есть десерты с киселем. Это не густой кисель-суп с добавками - мелкие макароны или клецки, манная каша с киселем (Майя в своей теме напомнила), густой кисель из любых ягод и фруктов, который подают с молоком. Самый популярный, наверное, из сухофруктов. Простор для вашей фантазии и вкуса. sigh.gif
У меня:

Вишневый кисель с молоком
3-4 порции
-200 г замороженная вишня без косточек
-100 г сахар (или по вкусу)
-200 г вода
-30-40 г кукурузный крахмал
-1/2 ч л. ванильный экстракт (или молотая корица)
Для подачи:
Молоко по 50-150 мл. на порцию.
В кастрюлю положить вишню, сахар, 150 мл. воды, ванильный экстракт, поставить на огонь. В оставшейся воде развести крахмал.
Когда содержимое кастрюли начнет закипать, попробовать на вкус - в зависимости от вишни сахара может понадобиться больше, или, если вишня очень сладкая - добавить 1-2 ч. л. лимонного сока.
Смотрите по своему вкусу.
Перемешать крахмал и тоненькой струйкой влить в кастрюлю, постоянно помешивая содержимое, чтобы не образовались комочки.
Дать побулькать пару минут и снять с огня.
Перелить кисель в плоскую миску толщиной пару см. Посыпать сахаром, или накрыть пленкой в контакт, чтобы не образовалась пленка. Полностью охладить. В таком виде в холодильнике хранится 2-3 дня.
Подавать выкладывая кусочки киселя в суповую миску и залив холодным молоком.
Пропорции крахмала зависят от крахмала, кисель должен быть очень густым в горячем виде, остыв он еще загустеет.

Фото не совсем удачное, вспомнила про фото, когда уже было половину порции съедено satisfied.gif но кисель на фото видно happy.gif
Угощайтесь happy.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Вишневый кисель с молоком
Вишневый кисель с молоком

Файл был скачан или просмотрен 777 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 11808
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Ср Окт 20, 2021 14:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну фффсё, раздразнили киселями... laugh.gif Я так люблю овсяный есть, но вишневый вкуснее, кто б сомневался... wink1.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 4710
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Окт 20, 2021 14:55     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Я в Риге ела манную кашу
сверху залитую таким киселём.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5783
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 20, 2021 15:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, poketoungeb.gif laugh.gif
Готовить можно с любыми ягодами-фруктами, у меня вишня всегда в морозилке есть.
В общепите чаще всего из сухофруктов готовят.
Аня, для манной каши готовят жиденький кисель без добавления фруктов.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LaraN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 07.09.2006
Сообщения: 351
Откуда: Latvia

Сообщение Добавлено: Чт Окт 21, 2021 0:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля очень люблю и часто готовлю такой кисель.Именно с вишней люблю.
Надо же как мы в унисон сегодня.

https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=2003328#2003328
_________________
Лариса




Вишневый кисель с молоком
Вишневый кисель с молоком

Файл был скачан или просмотрен 668 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5783
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 21, 2021 0:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лара, спасибо!
Как мы одновременно все про кисели вспомнили laugh.gif
Я недавно готовила, рецепт не выкладывала, тут Майя в своей теме напомнила. А тут и ты с киселем happy.gif
Как мы дружно на одну тему задумались laugh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 18013
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Окт 21, 2021 13:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сказочное блюдо. smile.gif "Молочные реки, кисельные берега" - так в моём раннем возрасте мама его называла, разжигая детское любопытство и аппетит. Разливала густой вишнёвый кисель в порционные тарелочки и, когда застынет, молочко сверху. sigh.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея 2022
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 4710
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Окт 21, 2021 17:16     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

У меня от латвийской кухни только книга рыбных
блюд рижского издательства и осталась.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5783
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 22, 2021 19:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, точно, как я забыла!
Нам бабушка такой кисель готовила, выливала остужать в большую плоскую миску, заливала молоком, и мы втроем из одной миски ели sigh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 5783
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 18, 2021 1:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мы с Майей про Латышские десерты вспомнили - кисели, кремы.
И почему не готовим? Вкусно ведь.
Майя приготовила и в своей теме показала Кофейный крем.
А я готовила из тыквы, вкусно и красиво!

Крем из тыквы

4-5 порции
-200 г готовое пюре из тыквы
-200 г сливки жирность 35%
-50-100 г сахар (зависит от сладости тыквы)
-1 ч. л. ванильный экстракт
-5 г. желатин (у меня 3 пластинки)
-1 ст. л. лимонный сок
-50 г сливки для подачи

Тыкву запечь в духовке до полной готовности, пробить блендером до гладкого пюре. Если очень густое, разбавить водой до средней густоты. Добавить сахар 50 г. ваниль, лимонный сок и прогреть до кипения.
Попробовать на вкус, можно добавить сахар, если тыква не сладкая.
Замочить пластины желатина в ледяной воде на 5-10 минут.
Если желатин порошком, то замачивать в холодной воде 1 к 5-6.
На 5 г. желатина - 25-30 г воды.
Снять тыкву с огня, желатин пластинки отжать от лишней воды и добавить в горячую массу. Порошковый желатин добавить вместе с водой.
Хорошо размешать, что бы весь желатин растворился. Накрыть пленкой и остудить до слегка теплого.
Не в холодильнике, иначе желатин может "схватиться"
Очень холодные сливки взбить миксером до плотной пены - масса должна держаться на венчиках.
Я 50 г взбитых сливок оставила для подачи.
Остальные сливки аккуратно вмешать в остывшее тыквенное пюре.
Массу разложить по креманкам, или вылить в форму (у меня из фольги 10 Х16 см) получилось толщиной 2,5 см. Накрыть пищевой пленкой в контакт. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Для подачи можно приготовить жидкий заварной крем, или жидкий кисель, подать с молоком.
Я подавала с ложечкой взбитых сливок.
Крем получается нежный, воздушный, хорошо держит форму.
Вкусно sigh.gif
Угощайтесь! happy.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Крем из тыквы
Крем из тыквы

Файл был скачан или просмотрен 304 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4451
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 18, 2021 3:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, какой жизнерадостный десерт thumbup.gif
у меня, правда, тыквоненавистник. Муж, никак не могу его к тыкве прилюбить.
А десерты...я прямо не нарадуюсь. Продукты ведь самые простые. А если красиво подать - ресторанный вариант sigh.gif я готовлю не переставая теперь wink1.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 26, 27, 28  След.
Страница 27 из 28

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения