Авторизация
Загрузка...
Вкусный домашний хлеб на закваске
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 54, 55, 56
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Gveret  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 5077
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Окт 20, 2021 14:51     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Оля ,спасибо! Уже который раз я забываю отложить и делаю новую.
Буханка огромная,по ширине на весь противень и на неделю хватит.
За неделю выращу новую.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1406
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Чт Июн 23, 2022 0:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Давно собиралась поделиться, и все никак. Закваска у меня живет в холодильнике. Кормлю 2-4 р в неделю, иногда чаще. И встает вопрос, куда девать остатки закваски. Раньше выбрасывала, потом жадная стала))) Собираю в другую банку и храню в холодильнике. Раз в неделю пеку ржаной хлеб)))

Ржаной хлеб на остатках закваски

420 г остатков закваски.
240 г воды
10 г соли
40 г сахара
170 г пшеничной муки
150 г ржаной цельнозерновой муки.

Рецепт прост до безобразия: все смешать, сложить в форму, смазанную маслом. Дать подойти и испечь)))
Мои нюансы: у меня закваска пшеничная, поэтому я беру ее остатки и 320 г ржаной муки. Все)) Расстаивается часов 5.
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.




хлеб ржаной закваска.jpg
хлеб ржаной закваска.jpg

Файл был скачан или просмотрен 217 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 12018
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Июн 23, 2022 12:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот, кстати, интересно - все пишут об остатках закваски, оладьи из них пекут, выбрасывают...А у меня почему-то не остается.
Правда, у меня ржаная, но я ее подкармливаю, потом часть обратно в банку, часть - в хлеб, и все, никаких остатков. Это с пшеничной такие сложности?
Или я пеку ржаной хлеб, как попало, не отмеряя по граммам... blush.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1406
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Чт Июн 23, 2022 15:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, я тоже на глаз все делаю). Просто я не каждый раз пеку хлеб, когда кормлю закваску. А кормить ее нужно, и как можно чаще, иначе зачахнет в холодильнике. Плавали, знаем. У меня сейчас сильная культура выросла, я ей дорожу. Так и выходит, достаю из холода, кормлю, часть откладываю в другую банку, созревает - убираю в холод. И так 3 раза в неделю минимум.
Иногда из остатков делаю классные крекеры. Тоже надо рецепт принести)
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 5077
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Июн 23, 2022 19:56     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

А я не каждую неделю пеку хлеб.
Не всегда и время получается. На закваске он дольше делается.
Просто кормлю закваску.Потом в холодильник.
Рецепты у меня разные,в одних надо две столовые ложки закваски,в других 200 гр. Я отклвдываю лве столовые ложки,это совсем мало.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 54, 55, 56
Страница 56 из 56

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения