Авторизация
Загрузка...
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 33, 34, 35
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8505
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Апр 20, 2022 17:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Особенно всех насмешили "глаза" из гвоздичек poketoungeb.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8505
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 09, 2022 21:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маринованные вешенки отсюда
ОЧЕНЬ понравились. Абсолютно сбалансированный вкус.
При этом совершенно простой рецепт, грибы готовятся быстро, маринуются одну ночь. Но, конечно, можно приготовить заранее. Из зелени взять только укроп! у них с вешенкой любовь smile.gif



Вешенки — 800 г
Перец болгарский — 0,5 шт.
Лук репчатый, небольшой — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Укроп — 1 пучок
Соль – 3 ст. л. (варить) + 1 ч. л. (маринад)
Сахар — 3 ч. л.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Уксус — 3 ст. л.


Поставить на огонь кастрюлю с 3 л воды, добавить 3 ст. л. соли и довести до кипения.
Обрезать ножку гриба и разделить его на пластины. Широкие пластины разорвать руками на части, длинные кусочки – разрезать на более короткие, чтоб все были примерно одного, среднего размера.
Промыть грибы под проточной водой и бросить в кипящую воду, проварить после закипания 3-4 минуты.
Лук и перец нарезать полукольцами, укроп - мелко.
Подготовить маринад. Масло, уксус, чеснок, пропущенный через пресс, соль и сахар - все хорошо перемешать.
С проваренных грибов слить воду, дать немного остыть, затем отжать их небольшими порциями.
Смешать грибы с перцем, луком и укропом, залить маринадом.


Хорошенько все перемешать.
Поставить в холодильник на 12 часов. После этого вкус становится именно тем, какой должен быть, ни убавить, ни прибавить – полный баланс. sigh.gif


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8505
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 09, 2022 21:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат Царский отсюда
Салат всего из трех составляющих и с красной икрой для украшения. Креветки можно заменить морским коктейлем или красной рыбой. Нам с креветками салат очень понравился thumbup.gif thumbup.gif



креветки размороженные - 300 г
яйца вареные - 4 шт.
сыр - 150 г
майонез - 150 г
икра красная - 120 г


Креветки залить кипятком, через минуту слить. Повторить еще дважды.
Креветки среднего размера нарезать на половинки, если мелкие, то оставить целиком.
Яйца натереть на крупной терке, сыр - на мелкой.
Нарезанные креветки немного посолить и полить 1 ст. л. лимонного сока, перемешать.
Выложить ровным слоем на блюдо, разровнять. Ни них - сетка из майонеза.
2 слой - яйца. Сетка из майонеза.
3 слой - равномерно выложить сыр.
По верху салата из майонеза выложить широкие полосы вдоль, затем поперек, формируя квадраты.
В квадраты выложить красную икру.


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8505
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 09, 2022 22:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В последнее время мне нравится пробовать салаты с морковкой по-корейски. И, к тому же, пройти мимо такого необычного оформления - просто невозможно! schmoll.gif poketoungeb.gif
Праздничный салат Фонтан отсюда



Готовится не сложно и из доступных продуктов. Самое главное - найти длинные огурцы. smile.gif
огурец длинный - 3 шт.
мясо отварных куриных бедер - 350 г
морковь по-корейски - 200 г
помидор - 1 шт.
яйца - 2 шт.
майонез - 100 г
укроп - несколько веточек


Если морковь по-корейски натерта длинными полосками, то нарезать их более коротко.
Яйца натереть на мелкой терке.
Огурцы нарезать тонкими полосками с помощью овощечистки. Полоски, которые в центре немного разорвутся, тоже можно использовать.
Куриное мясо нарезать мелким кубиком. Смешать с майонезом.
Измельчить укроп.
С помидора срезать по кругу шкурку. Срезанную шкурку свернуть в цветок. Оставшийся помидор разрезать на 4 части, убрать жидкость, мякоть нарезать кубиком.
Собрать салат:
На плоской тарелке выложить по кругу полоски огурца немного внахлест по часовой стрелке.
В центр поставить стакан.
Вокруг стакана выложить куриное мясо с майонезом.
Затем слой моркови, на нее немного майонеза.



На морковь выложить яйца, покрыть майонезной сеткой.
Аккуратно вынуть стакан, прокрутив его.
Полоски огурца завернуть в середину, начиная с той полоски, которая была последней, и двигаться по кругу против часовой стрелки.
В середину салата выложить нарезанный помидор, на него поставить цветок.
Салат посыпать укропом.
********************************
Я боялась, что огурцы потекут, но они продержались, т.к. этот салат я готовила в самую последнюю очередь thumbup.gif
Нам салат понравился sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"


Последний раз редактировалось: Klarissa (Вт Авг 02, 2022 22:00 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8505
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 09, 2022 23:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Буженина Зебра отсюда
Вкусная буженинка. sigh.gif Если взять куриное мясо с грудок, то рисунок получится более контрастный.



Свинина — 1 кг
Куриные бедра — 4 шт.
Специи для курицы
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное

Мякоть свинины подержать в соленаде сутки. Достать, обсушить бумажным полотенцем.
Кусок свинины вдоль нарезать книжкой, ломтиками по 2 см. Ломтики мяса со всех сторон натереть солью, перцем и растительным маслом.
С куриных бедер удалить шкуру, разрезать каждое на 2 части, немного отбить, чтоб выровнять по толщине. Кусочки курицы натереть специями и маслом.
свинину и курицу оставить мариноваться на несколько часов.
После этого в прорези свинины вложить кусочки курицы, выровнять по длине.
Крепко перетянуть шнурами или кулинарным жгутом.





Вложить в рукав для запекания


Запекать сначала минут 20 на высокой температуре, 220*, затем снизить до 160* и запекать 2 часа. За 20 мин до конца открыть рукаве, слить накопившийся сок и снова повысить температуру.
Готовое мясо вынуть из рукава, завернуть в фольгу, не снимая жгуты, повернуть боком, положить под пресс. Так дать остыть, затем переложить в холодильник, тоже под прессом.
В час Х достать мясо, освободить от жгутов, тонко нарезать поперек куска.
Выложить на блюдо.


***********************************
Для буженины можно использовать не только отборную шею, подойдет любой кусок мякоти, относительно ровно отрезанный. Можно использовать также мясо птицы, например, индюшиную ножку.
Можно запечь сразу несколько небольших кусков буженины и часть заморозить.

Мясо в соленаде (на 1 л воды 1,5-2 ст. л. соли) держать от 3-х часов до 3-х суток.
Буженина получается вкусная, мягкая, не сухая.
Хорошо режется, не распадается. Можно нарезать достаточно тонко. Я попробовала нарезать почти в толщину ножа:


Мужу очень понравилось мясо, он его и прикончил poketoungeb.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8505
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 10, 2022 0:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Луковый мармелад – классическое дополнение к разнообразным закускам-канапе, паштетам, терринам, сырам, утиной грудке. Он превосходно сочетается как с холодными закусками, например с мясной или рыбной тарелкой, так и с горячими мясными блюдами.
Мне давно хотелось приготовить к печеночному паштету. sigh.gif
Но поскольку я не люблю специи и вкус вина, то пришлось перечитать большое количество рецептов луковых мармеладов, конфитюров, соусов, джемов и т. п. прежде, чем я выбрала подходящий мне рецепт.
Луковое варенье
Никакого вина, букета гарни, корицы и т.п.... smile.gif
Получилось невероятно вкусно!! w00t.gifотсюда



Лук репчатый - 1 кг
Масло растительное - 50 г
Сахар - 1 стакан
Сок и цедра 1 апельсина
Бальзамик - 4 ст. л.
Лимонный сок - по вкусу


Лук нарезать не очень тонкими полукольцами.
На сковороде разогреть растительное масло, высыпать лук и обжаривать на слабом огне до прозрачности, постоянно помешивая. Не дать луку зажариться!
Уменьшить огонь, добавить цедру апельсина, потушить 5 минут.
Добавить сахар, влить бальзамик и апельсиновый сок, хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около часа. Время от времени помешивать.
Затем снять крышку и варить на маленьком огне для выпаривания лишней жидкости и достижения нужной густоты.
**********************************
Я в конце варения добавила немного лимонного сока.
Это с ума сойти как вкусно!! wacko.gif
В паре с печеночным паштетом... ммм... просто бесподобно! sigh.gif sigh.gif



Получилось ~800 г варенья.
Очень хорошо хранится в холодильнике.


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8505
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 10, 2022 1:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шашлычки из лосося отсюда
Невероятно вкусное и нарядное блюдо. sigh.gif



1/2 филе лосося без кожицы (1/4 рыбы)
Маринад:
5 ст. л. сладкого соуса чили
4 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. ОМ
3 см тёртого свежего имбиря (или 1 ч. л. сухого в порошке)


Филе порезать кубиками размером 3/3 см, замариновать на ночь.
Перед подачей нанизать кусочки рыбы на шпажки, чередуя с половинками помидорок черри.
Запекать в духовке 15 минут при 180*.
***************************************************
Рыбу можно замариновать и на 2-3 часа.
Деревянные шпажки предварительно подержать в воде.
Я запекала на небольших алюминиевых противнях, чтоб рыба не касалась дна, и маринад капал в форму. Но если нет маленьких форм, то можно запечь и в большом, подняв только один конец шампура на бортик противня.
Вместо помидорок можно взять кусочки лука, болгарского перца или ананаса.
Вкусно!!! thumbup.gif sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vesennee  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 5288
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Вс Июл 31, 2022 18:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана! Очень любим ЗАПЕЧЕННЫЙ ПЕРЕЦ С БРЫНЗОЙ. Вместо брынзы овечий сыр...к этому перцу все отлично!



f485ce33-8f34-41db-8634-935beb984fb8.jpeg
f485ce33-8f34-41db-8634-935beb984fb8.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 508 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8505
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Авг 02, 2022 21:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, на здоровье!!! Спасибо за прекрасный отчет kiss.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8505
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Авг 04, 2022 15:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запеченная курица с капустой
Вариант обеда или ужина для всей семьи, два в одном, птичка с гарниром



1 кг курицы
1 ч. л. соли
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. паприки сладкой
Черный перец по вкусу
1 ст. л. растительного масла
700 г капусты
1 морковь
1 луковица
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла


Курочку посолить, добавить куркуму, паприку, черный перец и растительное масло. Натереть каждый кусочек. Отставить в сторону.
Пока курочка помаринуется, тоненько нашинковать капусту. Пересыпать в миску, посолить и обмять. Добавить натертую на крупной терке морковь и нарезанный небольшими кубиками лук. Перемешать.
Форму для выпекания смазать растительным маслом.
Выложить капусту с луком и морковью, на нее курицу.
Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут, в зависимости от духовки.



************************************************************************************
Я взяла куриные бедрышки.
Времени на запекание понадобилось больше, т.к. капуста была нарезана не слишком тонко и за час не приготовилась.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 33, 34, 35
Страница 35 из 35

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения