Авторизация
Загрузка...
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 34, 35, 36
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8542
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Авг 20, 2022 22:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт Цифра Отсюда
Невероятно вкусный торт, просто отвал башки!! wacko.gif
В последние годы этот торт завоевал огромную популярность, а рецепт его, кстати, впервые предложил израильский кондитер.
Этот торт можно готовить в виде цифр, букв, в виде сердца - подойдет практически на все праздники.
Мне давно его хотелось попробовать, и трафареты давно ждали своего часа. smile.gif
Я пересмотрела много рецептов, перечитала много отзывов, выбрала рецепт, где теста из 500 г муки хватает на 3 пары цифр.





Тесто:
мука - 500 г
сахар - 200 г
мед - 115 г
яйца - 2 шт.
масло сливочное - 80 г
сода - 2 ч. л. (без горки)

Малиновый джем:
малина/любые ягоды - 250 г
сахар - 60 г
крахмал - 1 ст. л. (с горкой)

Сливочный крем:
сыр сливочный - 600 г
сливки (жирность больше 30%) - 300 мл
сахарная пудра - 250 г


Тесто В миску разбить яйца и высыпать сахар, перемешать венчиком до легкой пены. Добавить остальные продукты и поставить миску на водяную баню, дно миски должно касаться воды.
Постоянно перемешивая, смесь нагревать до полного растворения сахара. Смесь должна увеличиться в объеме и появиться пузырьки пены. Снять с огня.
Частями вмешать муку. Когда тесто станет достаточно густым, продолжать замешивать его руками. Тесто должно получиться мягкое и липкое.
Миску с тестом накрыть пленкой и оставить на столе на 1 час настояться. Если нужно оставить тесто на дольше, то его нужно поставить в холодильник.

Лист пергамента 30*40 см слегка посыпать мукой, раскатать тесто по всей площади, толщина должна быть 3-4 мм. Припылить мукой, чтоб трафареты не прилипли. Выложить 2 цифры, вырезать по трафарету, лишнее тесто убрать. Цифры наколоть вилкой.


Над этой фотографией все посмеялись laugh.gif

Лист с цифрами перетянуть на противень.
Выпекать 7-10 минут при 180*.
Обрезки теста использовать второй раз, затем третий.
Получается 3 пары цифр.

Из остатков теста испечь печеньки.

Малиновый джем. Смешать сахар с крахмалом. В сотейник выложить малину и всыпать смесь. Поставить на небольшой огонь и довести до кипения, постепенно помешивая. Размять ягоды ложкой.
Готовый, еще горячий, джем протереть через сито, чтоб избавиться от косточек. Дать остыть, переложить в кулинарный мешок.

Крем. В миску выложить холодный сливочный сыр, высыпать сахарную пудру и налить холодные жирные сливки. Крем взбивать ручным миксером сначала на низкой скорости, затем постепенно увеличить до максимума. Взбивать до получения плотной пышной массы, которая хорошо держит форму. Готовый крем переложить в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" или просто с круглой насадкой.

Сборка. На нижнюю часть первых полностью остывших коржей нанести немного крема, чтобы торт не скользил по подставке. Отсадить крем по внешнему и внутреннему краю, затем в середине. Промежутки заполнить малиновым джемом.



Аккуратно выложить второй слой коржей, на них - крем и малиновый джем. На верхние коржи выложить крем без джема.
Украсить фруктами и печеньями.
*******************************************************
Трафареты для цифр у меня из пленки, я заказывала их на Али, выбрала самые большие, они у меня едва помещались на подложке.
Можно найти подходящие цифры (буквы, сердце) в интернете, вывести на экран, приложить к дисплею бумагу для выпечки и обвести карандашом.

Тесто я приготовила накануне вечером и поставила его в холодильник.
Тесто разрезала пополам и первую часть начала раскатывать.
После холодильника оно жутко прилипало ко всему: к рукам, к скалке, к бумаге... cranky.gif Работать с ним было адски тяжело, я разрезала большой пакет и раскатывала тесто под пленкой, это здорово облегчило процесс. На этом этапе я думала, что больше - никогда!!! schmoll.gif
Но со второй частью теста, которая полежала на столе, было работать гораздо легче, а с обрезками теста, которые пошли на третью раскатку - еще проще. На всякий случай я продолжала раскатывать под пленкой.
Автор рецепта все делала сразу, у нее легко тесто раскатывалось и не прилипало.
Вывод: с тестом легче работать, когда оно теплое.

Коржи выпекаются очень быстро, как только стали достаточно румяные - нужно доставать. Чтоб снять корж с бумаги, нужно дать ему немного остыть, потом пройтись ножом между коржом и бумагой.
После шести цифр теста остается еще приличная часть.
Готовые коржи можно класть друг на друга, они не прилипают.

Коржи я испекла в среду, завернула в пакет и положила в шкаф на кухне. Торт собирала в четверг, подавала в пятницу. С четверга торт стоял в холодильнике.

С приготовлением джема я решила не морочиться и взяла готовое варенье из черной смородины, в сочетании с кремом и коржами это было невероятно вкусно!! sigh.gif

В крем у меня пошли сливки 38%, 200 г сыра Нью-Йорк жирностью 30% и 400 г сливочного сыра жирностью 25%, вот такого:

.

Крем, на мой взгляд, никак не хотел становиться достаточно плотным, поэтому я в него добавила 2 пачки ванильного инстант пудинга для стабилизации.
Для отсаживания крема я пользовалась кондитерским мешком без насадок.

Из части остатков теста я испекла сердечки



Но про них вспомнила только когда уже осталась только вторая цифра blush.gif



Для украшения взяла черный виноград и нектарины.

Торт просто невероятно вкусный!! Ароматный, коржи мягкие даже с самого края, где нет крема.

Покажу кусочек на четвертый день:



Крем очень необычного вкуса, с кислинкой и даже легкой ноткой соли. Прекрасно сочетаются с медовыми коржами.
Очень советую приготовить на ближайший праздник!!
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"


Последний раз редактировалось: Klarissa (Пн Авг 22, 2022 14:58 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 5170
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Авг 21, 2022 20:40     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Оксана,торт замечательный!
Красивый и вкусный. Я его тоже пекла на ДР старшей внучки.
https://kuking.net/my/album_pic.php?pic_id=60004
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8542
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Авг 21, 2022 20:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, рецепт не писала?
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 5170
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2022 15:16     Заголовок сообщения: ОТВЕТ Ответить с цитатой

Оксана,это было почти три года назад и рецепт брала
с форума x
Он такой же,как у Тебя. С мёдом.
У меня тоже был большой. Семья в 20 человек.
Трафарет вырезала из фольги. Было много детей,украшала конфетами.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8542
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2022 15:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

представляю, какой восторг был у детей smile.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 5170
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2022 19:58     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

А я уже и не помню! Они любят такое.
Очень любят бисквитные рулеты.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 3180
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вт Сен 13, 2022 22:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка, привет! Давно к тебе не заглядывала, а тут такая сказка! Торт шикарный! Сходила по ссылке, а там оказывается у вас юбилей свадьбы! Застолье у вас получились знатное! Столько закусок и салатов! Да ещё и три десерта! Оксаночка, какая ты хлебосольная хозяйка!
А я принесла спасибо за вкусный пирог! Приготовила сливовый пирог по твоему рецепту, очень его любим. Делала только из слив, двойную порцию. На весь противень. sigh.gif
_________________
Наши праздники




datchy.jpg
datchy.jpg

Файл был скачан или просмотрен 518 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8542
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Сен 14, 2022 17:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленушка, я тебе рада!! flower.gif flower.gif flower.gif
На здоровье вам!!! И спасибо за отчет
Я на днях тоже Датчи теплым словом вспоминала smile.gif хочется приготовить, но муж не ест выпечку с фруктами huh.gif

Я так люблю все со сливами sigh.gif

торт и правда шикарный, спасибо smile.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8542
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Сен 18, 2022 0:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепт, который потерялся... и нашелся smile.gif
Очень вкусные баклажаны, впервые продегустированные компанией на пикнике КУ в далеком 2014 году.
Краски лета

Просто и вкусно sigh.gif



3 баклажана
4 болгарских перца
3 луковицы
1 крупная морковь
2-3 зубчика чеснока
50 мл 5% уксуса
2 ст. ложки соевого соуса


Баклажаны нарезать крупными брусочками, посолить, дать стоять.
В это время перец нарезать тонкими полосками во всю длину, лук - толстенькими полукольцами, а морковку натереть на терке для корейской моркови.
Лук, перец и морковь обжарить по отдельности на растительном масле.
С баклажан слить жидкость и тоже обжарить до румяного цвета.
Все соединить в миске, выдавить чеснок, добавить уксус и соевый соус, аккуратно перемешать, чтоб баклажаны сохранили форму.
Поставить в холодильник, чтоб овощи промариновались.

***********************************************************
Я делала накануне.
Морковь не добавила.
Готовый салат можно посыпать зеленью для добавления красок. smile.gif

Очень нравятся такие баклажаны thumbup.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"




preview5072.jpg
preview5072.jpg

Файл был скачан или просмотрен 282 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 8542
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Сен 18, 2022 0:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наша любимая
Сельдь по-корейски
По этому рецепту очень вкусной получается также и скумбрия sigh.gif



Сельдь с/м - 2-3 шт.
Несколько луковиц

Заправка
100 г уксуса 5%
100 г растительного масла
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. л. томатной пасты
красный и черный перец
молотый кориандр
приправа для корейской моркови


Рыбу разморозить, почистить, разделать на филе. Нарезать порционными кусочками.
Лук нарезать полукольцами.
В форму для маринования выложить слоями лук и сельдь.
Для заправки все хорошенько перемешать, залить рыбу с луком.
Поставить в холодильник минимум на 4 часа.
Чем дольше стоит - тем вкуснее. sigh.gif sigh.gif




_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"




сел. по-корей4.jpg
сел. по-корей4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 190 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 34, 35, 36
Страница 36 из 36

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения