Кексы к кофе... чаю - 4

[vesennee]

Если у вас, как у меня , остались белки , приготовьте

БЕЛКОВЫЙ КЕКС С ШОКОЛАДОМ

-3 белка
-80 гр полубяной муки ( можно пшеничную)
-110 г сахара
-1 ст. ложка кукурузного крахмала
-1 ч. ложка разрыхлителя
-100 г масла сливочного (растопленного и остывшего)
- горсть шоколадных капель для выпечки ( изюм)
-ванильный сахар
-щепотка соли.

Разогреть до 180 гр духовку.
Форму 22 см смазать сливочным маслом , обсыпать мукой.
Взбить белки до крепкого состояния, периодически добавляя 2 ст.л. песка от общего веса.
Отдельно смешать все сухие ингредиенты и аккуратно ввести в взбитые белки, перемешать. В последнюю очередь ввести растопленное масло и шоколад.
Выпекать 35-40 мин ( до сухой лучинки).
Украсить по желанию. Воздушный и вкусный!

[vesennee]

Девочки, делюсь рецептом очень вкусного кекса , одним из ингредиентов которого является куркума. Говорилось добавлять по желанию. Я металась. Кулинарное любопытство взяло вверх! Чем в последствии и отведала вкусноту неописуемую! Такой правильный и по вкусу и цвету, с хрустящей корочкой и мягким мякишем. Кекс-восторг!

ЛИМОННЫЙ КЕКС С КУРКУМОЙ

Форму для инглишкейка смазать маслом и посыпать мукой.
Духовку разогреть до 180 градусов.
-150 гр мягкого сливочного масла
-150 гр сахарного песка
-3 яйца
-200 гр греческого йогурта
-щепотка соли
-1 п ванильного сахара
-1 п разрыхлителя
-50 мл лимонного сока
-цедра с 2 лимонов
-350 гр муки
-1 ч.л.куркумы.

Взбить масло с сахарным песком и щепоткой соли.
Добавить по одному яйца, после каждого хорошо взбивая.
Затем йогурт, сок лимонный и цедру, взбить.
Просеять муку, куркуму, разрыхлитель и аккуратно перемешать лопаточкой, а затем взбить хорошенько миксером. Выложить в форму и выпекать примерно 1 час 20 мин при 180 градусах или до румяной корочки.
Глазурь: 50 гр сахарной пудры хорошенько размешать с чайной ложкой молока. Нанести на горячий кекс.

[pumoc]

Спасибо большое,это очень вкусно

[vesennee]

На здоровье!

[yyy]

Не знаю в какую тему поместить рецепт, надеюсь что выбрала правильную. Хоть называются Мини-кейки, но это больше кексики и их вполне можно печь в формочках для маффинов. Рецепт нашла когда-то давно по просьбе моей начальницы-индуски. Они едят молочку но не едят яйца, категорически, даже в выпечке. У нее две дочки, и тогда они только начинали проявлять интерес к готовке и им хотелось возиться с тестом. Конечно прежде чем дать рецепт Дипти я попробовала сама и даже купила специальную форму. Теперь приходится печь из время от времени чтобы форма не простаивала

Коричные мини-кейки с миндальной глазурью

Для теста:
1.5 чашки муки
3/4 ч ложки корицы
щепотка соли
3/4 чашки + 2 ст.ложки сахарной пудры
0.5 чашки йогурта
0.5 чашки молока
1.5 ч л разрыхлителя
0.5 ч л соды
0.5 чашки растительного масла без запаха
1 ч л ванильного экстракта

Миндальная глазурь:
1 чашка сахарной пудры
1/3 ч л миндальной эссенции
3 ст л молока
миндальные лепестки

Нагреть духувку до 180С/350Ф
Смазать формочки или форму для мини кейков
В миску просеять муку, корицу и соль
В другой миске смешать сахарную пудру, молоко и йогурт, размешать до однородной массы, затем добавить разрыхлитель и соду. Перемешать и оставить на 5 мин.
Через 5 мин перемешать еще раз - йогурт и сода дадут пузырьки. Добавить растительное масло и ванилин, аккуратно перемешать.
Всыпать сухую смесь и снова аккуратно перемешать, не взбивать. Тесто будет слегка густоватое.
Разложить тесто по формочкам наполняя на 2/3 и выпекать примерно 20-22 мин или до сухой спички.
Пока кейки пекутся смешайть сахарную пудру, молоко и миндальную эссенцию до гладкости, без комочков.
Готовые кейки вынуть из духовки и дать остыть. Когда кейки остынут полить каждый кейк глазурью и посыпать миндальными лепестками.

Не могу сказать что это отвал башки, но вкусные кексики получаются. Рассчитано на 12 штук, но у меня выходит больше - 13-14. Глазурь получается жидковата. В этот раз я подзабыла и смешала все как написано в рецепте, но лучше добавить 1 ст л молока и потом подливать. Тогда ее можно именно намазать. У меня в этот раз получилась жидковатая и она скорее пропитала кексы, получилось даже интересно коричное тесто пропитанное миндальной сахарной глазурью, что-то похожее на ромовую бвбу. Миндальную эссенцию тоже лучше добавлять по каплям чтобы отрегулировать на ваш вкус. Если перелить то будет горчить.



Источник
_________________
Я - Лена

[vesennee]

Лена, кексики твои братья-близнецы!
Лично я обожаю и печь, и есть кексы, маффины, капкейки, твои еще и с корицей , у меня муж все с ней обожает! Ставлю в планы.