Авторизация
Загрузка...
Сладкие рулеты и рулетики
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 37, 38, 39
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
filka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 11.11.2004
Сообщения: 2792
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вс Янв 30, 2022 11:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Доброго всем!
Созрела я , так сказать, для меренгового рулета. Была у меня попытка - не удалась, я и забросила эти мысли. Но .... Короче, в этот раз все получилось просто и легко:
Шоколадный меренговый рулет со взбитыми сливками

Яйцо куриное (белок) 140 г
Сахар 140 г
Какао-порошок 10 г
Крахмал картофельный 10 г
Сливки (33 %) 150 мл
Сахарная пудра 1 ст. л.

Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить до крепких пиков, добавляя постепенно сахар.
Во взбитые белки добавить крахмал и какао.
Аккуратно перемешать лопаткой.
Выложить белковую массу на противень с бумагой для выпечки. Разровнять.
Размер противня 30*20.
Выпекать корж при температуре 165 градусов 20 минут.
Через пять минут аккуратно снять бумагу.
Взбить сливки с сахарной пудрой до крепких пиков.
Выложить на корж. Разровнять.
Быстро свернуть рулет.
Убрать минимум на час в холодильник.
Разрезать рулет на порции острым ножом.
Советую подавать с ягодой.
Источник

Я для себя назвала это "Почти Чёрный лес", добавив в крем 150г крем-сыра и разбросав по намазанному уже на корж крему вишню (прямо из морозилки shocked.gif ) , грам 100-150.
Белки у меня лежали в морозилке.. Подписано было 4 штуки - прямо 142г и вышло. Из морозилки достала на кухонный стол за сутки. При взбивании белков автоматически всегда кладу щепотку соли.
При выпечке решила посыпать кокосовыми слайсами (миндальные закончились) - но, хоть это и симпатично, они с готового отваливаются почти все. Так что заморачиваться не обязательною
Пекла при 160, минут 35, может и передержала немного. После 20 проверяла шпажкой - еще совсем сырой был
Вкусно очень! Прям горда собой blush.gif
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания




img_20220127_192546.jpg
img_20220127_192546.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2348 раз(а)

img_20220127_143952.jpg
img_20220127_143952.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2376 раз(а)

img_20220127_143957.jpg
img_20220127_143957.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2357 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 3259
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вс Янв 30, 2022 13:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, классный рулет! Шоколадный меренговый - это что-то новое для меня happy.gif И кокосовые слайсы тоже вижу впервые! Видно, что вкусно вам было!
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 5510
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Вс Янв 30, 2022 14:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленка, кокосовые слайсы-это наструганный чуть крупно кокос.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 5309
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Фев 09, 2022 20:42     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

У меня тоже похожий рулет - меренговый рулет с кремом и черносливом.
Только я чернослив заменила вишнями и крем был творожный.
Торт очень нежный,но сладкий.
Интересно,получится ли такой рулет,если уменьшить количество
сахара ?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret




меренговый рулет
меренговый рулет

Файл был скачан или просмотрен 2149 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vesennee  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 5510
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Сб Апр 16, 2022 23:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если вы любите ТОРТ «ЗАХЕР», то однозначно этот рецепт приживется на вашей кухне!!!

РУЛЕТ-ПЕЧЕНЬЕ ЗАХЕР

-180 гр размягченного сливочного масла
- 2 ст.л.сахарного песка
-1 ст.л.какао
-щепотка соли
-5 ст.л.сметаны
-300 гр муки.

Все выложить в миску и замесить мягкое тесто. Завернуть в пленку и в холодильник на 1 час.
Затем раскатать в прямоугольник, смазать абрикосовым джемом ( у меня джем из инжира), посыпать тертым шоколадом и разрезать на вертикальные полоски. Свернуть полоску рулетиком.
В разогретую духовку до 180 гр на 40 мин.
Остывшие посыпать сахарной пудрой.




35bf6d4d-22a2-46c5-9455-bc1e9fc9704d.jpeg
35bf6d4d-22a2-46c5-9455-bc1e9fc9704d.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 1778 раз(а)

c3f4411d-8e30-4206-b922-4b921e38d34e.jpeg
c3f4411d-8e30-4206-b922-4b921e38d34e.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 1767 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 6111
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вс Апр 17, 2022 12:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, интересное печенье, фото аппетитное!
Песто как песочное получается?
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 5510
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Вс Апр 17, 2022 16:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Оля!
Олечка, не песочное...такое...ближе к бисквитному, но и не бисквитное.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
filka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 11.11.2004
Сообщения: 2792
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вт Сен 27, 2022 11:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем доброго!
несу опробованный рецепт, можно отнести к разряду ленивых (по моему личному мнению)
Быстрый рулет с яблоками (выпекается вместе с начинкой)
Ингредиенты
3 крупных яйца
3 ст. л. сахара
3 ст.л. муки
***************
Для начинки:
3 крупных кислых яблока
2 ст.л. сахара
1/2 ст. изюма
1/2 ст. грецких орехов
корица по вкусу

Для начала займемся начинкой. Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину. Натираем их на крупной терке. Приготовим противень размером 25*30 см. Застилаем его промасленной бумагой для выпечки. Равномерно распределяем по ней натертые яблоки.
Посыпаем их изюмом, орехами, сахаром, корицей.
Яйца взбиваем с сахаром до побеления и получения густой массы. Объем должен увеличиться в три раза. Добавляем к массе просеянную муку, аккуратно перемешиваем лопаткой движениями сверху-вниз от краев емкости к центру.
Равномерно распределяем тесто по заранее приготовленной начинке. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут.
Выпеченный бисквит переворачиваем на чистое полотенце начинкой вверх, аккуратно отделяем бумагу и сразу же сворачиваем рулетом при помощи полотенца.
С теплого рулета снимаем полотенце и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Источник

Что было у меня:
противень стандартный глубокий от духовки, явно большего размера - пожалуй, 30*40 минимум. Поэтому увеличила рецепт на 1 яблоко (в начинку сахар не увеличивала, мне и так достаточно сладко получилось) и на 1 яйцо+1 ложка муки+1 ложка сахара.
Технологию бисквита использовала свою проверенную: сначала взбиваю белки с солью, постепенно добавляя сахар, потом аккуратно туда же желтки по одному, продолжая взбивать. Потом аккуратно муку (на низких оборотах). В нынешних условиях даже без миксера справилась - венчиком.
Изюм не захотела добавлять. В бисквит ваниль, в яблоки корица.
Просто, быстро, ароматно и вкусно.
на фото - жалкие остатки
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания




img_20220927_085024.jpg
img_20220927_085024.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1433 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 3259
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вт Сен 27, 2022 14:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, какой интересный рецепт ты нашла! На срезе красиво получилось, как узоры. tellme.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 5309
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Сен 29, 2022 12:49     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Наташа,какой красивый рулет !
Приблизительно такой был у меня в плане перед праздником.
Не успела испечь.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1413
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Пт Окт 07, 2022 0:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, девочки, подтверждаю! Рулет очень вкусный! Я такой делала несколько лет назад, только без орехов и изюма. Быстро и вкусно!
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 5510
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Вс Янв 01, 2023 16:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шикарный МАСКАРПОНЕ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ от Мишель
https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1091728#1091728 был новогодним десертом.




51e8ba6a-f647-4dd1-b784-5b18a16648df.jpeg
51e8ba6a-f647-4dd1-b784-5b18a16648df.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 511 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
AmulangaD  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.09.2016
Сообщения: 649
Откуда: Ростовская область, Таганрог

Сообщение Добавлено: Сб Янв 21, 2023 21:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

РУЛЕТ-ПЕЧЕНЬЕ ЗАХЕР
Лена, очень вкусно, улетели за вечер. Я делала маленькие.
_________________
Я -Лена))




img_20230121_181745_(450_x_350_пиксель).jpg
img_20230121_181745_(450_x_350_пиксель).jpg

Файл был скачан или просмотрен 255 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 5510
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Сб Янв 21, 2023 21:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, представляю как вам было вкусно!
Спасибо огромное за доверие и отчет!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 37, 38, 39
Страница 39 из 39

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения