Блюда из печени

[Hardi]

Печеночные котлеты
Продуты: печень говяжья 500 г, капуста белокочанная 300 г, яйцо 2 шт, лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт, соль, перец, специи по вкусу.
Готовим: Печень промыть и замочить в молоке на 2-3 часа. Снова промыть, измельчить в блендере или мясорубке. Мелко нашинковать капусту, морковь, лук.
Смешать с печень и яйцами в однородную массу. Если масса покажется слишком жидкой, то можно добавить немного цельнозерновой муки или отруби пшеничные.
Нагреть сковороду с толстым дном, протереть маслом виноградной косточки или рисовым. Большой ложкой выкладываем печеночную массу в виде котлет в сковородку, обжариваем на среднем огне ровно минуту и и переворачиваем.
Подливаем воды, и тушим котлеты минут 10-15. Подаём с любым гарниром.

[ElenaPrekrasnaja]

Печень тушеная с яблоком и наршарабом

Всем известно, что печень очень хорошо монтируется с практически любыми фруктами. Рецепт вполне себе авторский: слепила из того, что было-чистила закрома, использовала то подходящее, что нашлось. В последнее время очень полюбила телячью печень- сама нежность , но подойдёт любая

На 600 г печени:
1-2 зелёных яблока
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
Соль, перец, приправы( у меня сладкая паприка, куркума), соус наршараб и зелень - по вкусу

В казане разогреть немного топленого масла, положить нарезанный кубиком лук и поджарить до золотистого цвета( я специи сыплю к луку), положить нарезанные яблоки, потушить минут 5, за это время печень нарезать тонкими полосками, добавить в казан вместе с рубленным чесноком , полить соусом и на среднем огне готовить все вместе ещё минут 10. Посыпать зеленью и подавать с гарниром на ваш вкус.
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[Klarissa]

Вкусный салатик
Кучерявый салат из блинчиков
Блинчики из него вкусные и сами по себе
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"

[Gveret]

В Минске увлекалась котлетами из печени и сердца.
Здесь только едим паштет. Дети эти котлеты не едят.
Не привыкли. Надо использовать в салате.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[neolga]

Прочитала, что проф. повара при готовке печенки добавляют апельсиновый сок - удаляет специфический запах печени и делает ее мягче.
Готовила уже два раза, запах действительно приятный, печенка мягкая, нежная. Не знаю, действие сока или печенка была удачная
Но совет себе на заметку взяла.

Печенка в апельсиновом соке

-400 г печени, у меня баранья
-большая луковица
-100 мл. свежевыжатого сока апельсина, кусочки мякоти не удалять
-соль, перец
-растительное масло

Печень промыть, очистить от пленок, нарезать желаемыми кусочками, посолить, поперчить.
Лук очистить, нарезать соломкой или полукольцами, посолить, потушить на разогретом масле в сковороде. Когда лук будет прозрачный и слегка поджариваться, убрать его со сковороды, держать в тепле.
На сковороде обжарить печень пару минут с одной стороны, перевернуть, через пару минут добавить сок и лук. Довести до кипения. Попробовать на вкус. Если сок кислый-добавить ложечку сахара. Если слишком сладко - добавить лимонный сок. Снять с огня и оставить в сковороде минут на пять, настояться.
Печенка готовится быстро, к моменту ее готовности гарнир и салат должны быть уже готовы.
Печенка мягкая, нежная, с сладковатым соусом, угощайтесь

Приятного аппетита!

PS фото нет, понадеялась что с первой готовки было хорошее, увы При следующей готовке - добавлю
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[vesennee]

Несколько раз попадался рецепт на глаза и вот решила попробовать. Везде фигурировал белый лук, но мне не хотелось луковой кашицы. Я взяла красный сладкий , при тушении получился аль-денте без особо лукового привкуса.

ПЕЧЕНЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В БАНКЕ

-0,500 гр. куриной печени
-1 шт.большое яблоко сорт Гольден
-40 гр. сливочного масла
-соль, перец
-стеклянная банка.

Разогреть духовку до 180 градусов.
Нарезать тонко лук и яблоко. Печенку промыть , обсушить , посолить, поперчить. В банку слоями:
-лук
-яблоко
-печень
-лук
-яблоко
-печень
-20 гр.сливочного масла
-лук
-яблоко
-печень
И так до верха банки. Закончится должно печенью и сверху 20 гр.сливочного масла. Закрыть фольгой и в духовку . В рецепте было написано на 30 мин. У меня было сырое. Через час тоже не готово особо.
Вообщем ушло 1 час 15 минут. Духовку выключила и оставила остывать в духовке. Но попробовала. Очень и очень вкусно!!!
Завтра принесу фото готовой печени.

[vesennee]

ПЕЧЕНЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В БАНКЕ очень вкусно ! Нет лукового привкуса , в сочетании с томлеными яблоками и нежной , сочной печенью отлично!

[Lien_74]

Очень аппетитно! А я все время боюсь, что банка лопнет...
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[чайнаяложка]

А если не в банке, а а стеклянной форме? И не лопнет точно. Только будет такой эффект, как в банке?
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[vesennee]

Ничего не лопнуло! У меня было 3 разных банки , все целы .
Тоже думала горшки, формы стеклянные , но не будет такого, скажем, парового эффекта.

[Klarissa]

[Gveret]

Я думаю,что пекарском мешке получится также.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret-Аня,что умею израильско-еврейская кухня от Gveret

[vesennee]

Девочки, пробуйте экспериментируйте с пакетами-горшками-сковородами. Я остановлюсь на банках.

[Соня]

Лена, соблазняешь! А я правильно поняла, что банку в нагретую духовку ставить?

[vesennee]