ФМ - 695. Подножный корм, или Время дикоросов.

[*Svetochka*]

Идея превратить франкфуртский зелёный соус в окрошку мне запала в душу , Оля , и я подумала, если не 5-7 разных трав, то петрушка, укроп, кинза и мята всегда доступны.
Значит, надо готовить что-то между цизики и цахтоном и подавать к .... долме, тем более, что нас любезно угостили виноградными листьями .
Проростки для Бамбука долгожителей тоже нашлись.
Не знаю , что входит в состав смеси Бондюэль, у нас в наличии свежие овощи.
Спасибо, Инна, за интересные рецепты !
Получилось так:
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Hardi]

У нас растет кислица рожковая с красноватыми листьями и желтыми цветочками (ее еще называют щавель распростертый желтый (за окраску цветов) и спящая красавица). Я и в саду с ней периодически борюсь. Обязательно сделаю морс из нее.

Я тоже набрала листочков для Франкфуртского соуса. Я ранее знала, что для него собирают и молодые листочки кровохлебки. Их тоже собрала.

[Hardi]

Света, спасибо за отчеты. Да, да, моя родственница долму тоже с этим соусом употребляет.

Проростки у тебя похожи на проростки из сои или маша. Но и они тоже хорошая альтернатива бамбуку. А смеси бондюэль у меня тоже нет, использую тоже свежие овощи - цуккини, порей, фасоль зеленую.
У нас в продаже всегда проростки бамбука имеются. Мы постоянно покупаем, очень любим. И с мясом хорошо и с овощами. Сами по себе они вкуса не имеют. Покажу фото.

[Lien_74]

Тишина, потому как выходные.
Хорошо, что Света про бамбук напомнила, надо дойти до восточного магазина, вдруг там есть. В интернет-лавках есть, но привезти не успеют до конца ФМа. А хочется попробовать, я люблю новое!

[Hardi]

[Lien_74]

[neznakomka007]

Девчонки, я вами зачитываюсь! Просто Паустовский и лучше!
Пока я жила с бабушкой, я много где болталась и много чего пробовала, а вот попала в руки родителей и был сплошной карантин и домашний арест - поэтому часть детства у меня яркая и красочная, на природе, а часть как в черно-белом кино
Дикий рис я ем, всякие штуки типа киноа и бамбук в пластинках регулярно в стир-фрай, и вообще люблю пробовать новое и экспериментальное. Гречечка консерватор, добавить нечего. Но у него сейчас не совсем хорошо со здоровьем, поэтому я к нему бережно подхожу
Присоединюсь к Оле: у нас тоже лето, плюс 22, никаких дождей уже почти третью неделю, поэтому дома не могу усидеть, не до готовки
А вообще гербарии с самого детства любила собирать, и потом когда дочка училась, тоже, а сейчас я собираю всякую зелень для творческих целей
Леночка лиен , красота какая! Ну просто очень!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[Hardi]

Лена, аппетитно смотрится сковородочка с бамбуком и овощами. Сам бамбук не имеет вкуса, но впитает все сопровождающие вкусы и пряности, хоть от мяса или овощей. Мне нравится его нежный хруст при поедании.
К одомашненным относится ещё и одуванчик. Всемирная знаменитость. В азиатских супермаркетах встречается иногда одуванчик с большими листьями (выращивают уже как культуру). Во Франции культивируют и называют данделион.
Из его молодых листьев, которые собирают только до появления бутонов, готовят изысканные салаты (классический французский: одуванчик, майонез, оливковое масло, горчица и соль), гарниры к мясным блюдам. Бутоны маринуют с чесноком и добавляют в солянки и блюда из дичи. Цветы идут на мед и вино. Вкус одуванчика горьковатый, но от избыточной горечи можно избавиться, предварительно подержав листья 30-40 минут в холодной подсоленной воде.

Приготовила ФРАНКФУРТСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ СОУС. Понравился. Свежий, летний вкус

[Lien_74]

Инна, добила одуванчиками - вот не подумала бы, что их культивируют... Очень интересно!
Вспомнила, что в детстве мама варила мёд из одуванчиков, мы с сестрой бутоны собирали. Дело муторное, но вроде как было вкусно.
Я тоже соус тащу. "Я его слепила из того, что было" - укроп да петрушка, да шпинат, да пара листиков салата, еще тархун был до кучи, но он не особо вписался. Вчера шла по парку, косилась на заросли сныти, мокрицы, крапивы и одуванчиков. Но городское окружение и обилие собачников не вдохновили заниматься собирательством.
С молодой картошкой просто чудесно было!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[neolga]

Лена, какая картинка
А я так и не нашла бамбук и смесь китайскую, потом сообразила, надо было в заморозке посмотреть.
В парке рос бамбук, муж предлагал наломать молодых веточек
Оказалось, сорт не тот, даже молодые были твердыми.
Лена, точно, на зуб надо было попробовать все что росло
Мы еще для готовки куклам использовали кажется лапчатка гусиная, у нее плодики как таблеточки - пуговички, пробовали - вкусно было
Я на спор ела пару плодов фуксии, они на сливы похожи, такие же синие, только мельче. Без последствий обошлось и было вкусно
Пока писала Лена еще одну тарелочку аппетитную принесла

Инна, аппетитный соус.
У меня закончился, ноя зелени набрала в магазине - соусу быть еще раз и всё лето
Инна, напомнила, мы бутоны одуванчиков мариновали, на каперсы похожи. В маринованном виде они не горькие - вкус маринада. И семена настурции мариновали и в маринады добавляли.
И из цветов мед варили, детям нравилось

Тесто на гальку стоит, поднимается. У меня воды ушло на 50 г. больше.
Салат с одуванчиком и крапивой после бланширования листья остались твердые и грубые, как мокрые тряпочки Но я не сдалась, пробила их блендером с солью, лимонным соком и ложечкой масла. Половину оставила на сегодня , половину смешала с майонезом и сметаной, заправила салат из листиков и огурца, редиски не было.
Легкая горечь от одуванчика чувствовалась.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Rorik]

Забежала коротко, тоже по поводу дикоросов. Сильно не увлекаюсь, пару раз черемшу собирала, но муж тут вечно зудит, что можно с листьями ландыша перепутать и отравиться. На психику действует. Поэтому раз в несколько лет это делаю. Когда очень уж хочется. Ликёр и сироп из бузины тоже делала. Тут несколько лет назад все вокруг его делали. Потом надоело. Думаю ещё пару бутылок где-то стоит. Где-то прочла, что если съедать в день по 10 стеблей одуванчиков, будешь прямо молодой и красивой. За 2 дня не помолодела и бросила .лень было на поле каждый день ходить . Да и они отцветать стали.
Так что делаю только масло настоянное на цветах зверобоя , и то для наружного применения. Очень хорошо при небольших порезах и ожогах помогает.
И в аптеке покупаю набор шведских трав. Его настаиваешь на водке и принимаешь прямо от всех болезней. Не могу сказать что прямо панацея, но иногда помогает. Правда на вкус - гадость страшная.
Вот и все мои эксперименты.
_________________
Лариса

[Lien_74]

[neolga]

Лариса, если бы мы ели все травы что нам советуют, то нам надо было жить на полях
А стебельки у одуванчика такие горькие
Про шведские травы не слышала. Я исландский мох от кашля пью, и таблетки сосательные - не помогают
Зато свечки-побеги сосны вроде помогают и мне травятся. По весне собирала, сейчас они уже большие.

Лена, хорошего отдыха
Свекровь полоскала волосы себе и внучкам в Питере настоем крапивы,
приехала к нам, посоветовала старшей дочке, та, обрадованная, прополоскала, волосы слиплись и стали как солома, пришлось еще раз мыть и полоскать лимонкой. Те внучки брюнетки с густыми волосами, моя дочь, блондинка. Зато ромашкой аптечной ей нравилось полоскать.

Я Гальку принесла, прибрежную.
Угля не было, добавила для цвета порошок ржаного солода, он черный.
Муку белую и ржаную. Воды добавляла больше. Булочки не раздулись так сильно, как у Иден, но были вкусные, вкус как у ржаных корочек Давно мечтала такие приготовить, мечта сбылась
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Hardi]

Я т быстренько приготовила Салат с одуванчиком и крапивой Лисица, вместо крапивы была зелень редиса. Добавила после фотошутинга вчерашний Франкфуртский соус - такая летняя свежесть вышла!

Оля, ты сделала Прибрежную гальку! Как здорово! Классные вышли. Я последнее время плохо все успеваю, но в повторе их сделаю, и уголь есть.

[neznakomka007]

Отчеты очень красивые, и действительно, интересно читать и узнавать новое. Я сегодня весь день не дома, ушла в 6 утра и пришла в 9 вечера, готовки сегодня не вышло - вот только на повтор и надеяться, или просто сделаю и поставлю в что сегодня на столе, как получится. Продукты то закупила. По любому нужно сделать.
Спасибо всем вдохновительницам!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов