Соленья-3

[LaraN]

Ещё один вкусный и простой,без стерилизации рецепт.
Заготовка для рассольника

1 кг переросших огурцов(чистый вес,без мякоти и кожуры)
200 гр моркови
200 гр лука
1 головка чеснока
Пучок зелени
5 гр лимонной кислоты
25 гр соли
Если огурцы очень переросшие очистить от кожуры и мякоти,если нет, я слегка почистила и мякоть не вычищала.Нарезать на кубики огурцы,морковь и лук.Добавить зелень,чеснок,соль и лимонку ,перемешать.По рецепту надо оставить на 1 час,чтобы дало сок.У меня стояло дольше~2 часа.Ставим варить,по рецепту 10-15 мин,пока огурцы не поменяют цвет.Я варила дольше около 20 мин.Горячим разложить по банкам.Можно укутать до остывания.
Источник: рецепт с кухарки .ру
***этот рецепт мне понравился тем,что количество соли и лимонки точно рассчитано,на количество огурцов.Ни больше ни меньше.На мой вкус идеально!
***банки хранятся на антресоли при комн.температуре.Проблем нет.
***сварила уже два раза.Выход 2 баночки по 500 мл.
***очень понравился рассольник из этой заготовки.Ароматно и вкусно!
_________________
Лариса

[neolga]

Лариса, баночка с заготовкой так аппетитно выглядит

Салат из зеленых помидор

-1 кг зеленые помидоры
-0,5 кг лук репчатый
-0,5 кг морковь
-1-2 стебли сельдерей (моя добавка)
-15 г соль
-70 г сахар
-70 г уксус 7%
-70 г растительное масло
-10 горошин душистый перец
-2-3 лавровые листики

Все овощи чистим, моем и нарезаем: помидоры дольками, морковь кружочками, лук соломкой, сельдерей кружочками. ( Все, кроме помидор, можно порезать на терке мандолине)
Засыпаем солью и оставляем на несколько часов. Иногда перемешиваем.
Слить с помидорной массы выделившейся сок.
Добавить сахар, уксус, растительное масло, горошины перца и лавровые листики.
Проварить массу на небольшом огне, постоянно помешивая, в течении 30 минут.
Разложить горячую массу в стерильные, горячие банки, закрыть стерильными крышками. Накрыть полотенцем и одеялом. Оставить до полного остывания. Хранить в сухом прохладном месте.
Не герметично закрытый салат хранить в холодильнике.
Получится салат - закуска и заправка для рассольника, рагу.
В бульон с отваренным картофелем и перловкой добавляем содержимое баночки по вкусу.

Рецепт взят из журнала "Работница." Слегка изменен под мой сегодняшний вкус.

Помидоры лучше брать зеленые или слегка бурые, но твердые.
С красными не получится - они расползутся в кашу.
Фото нет, добавлю когда будут зеленые помидоры (жду урожая с соседской теплицы )
Приятного аппетита
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[LaraN]

Оля
Как ты вовремя с рецептом помидор.Да ещё и супчик из них можно сварить.Забираю.Спасибо!
_________________
Лариса

[Hardi]

ИКРА КАБАЧКОВАЯ С МАЙОНЕЗОМ Сирень
Почему-то заинтересовалась этим рецептом для своей горы цуккини. Заготовила сегодня три литра. Майонеза меньше добавила, вернее ремулад был. Вместо Краснодарского соуса добавила смесь из кетчупа, протертых томатов. В составе Краснодарского соуса есть яблоки, вернее пюре из них. Я же добавила пару больших ложек Льежского сиропа (выпаренный, густой фруктовый сок). Из специй я решила добавить молотый кориандр и молотый тмин. Варила час. Пробила блендером ещё дополнительно. Получилось ну очень вкусно. Так пожалела, что все банки заполнились икрой, ничего не осталось просто поесть ее на завтра.

[Marling]

Елки ) зеленые
идея с рассольником в банке вообще конечно бомба )
даж порегалась что бы высказать благодарность

[LaraN]

Томатный соус ,,Сацебели,,
Очень люблю этот соус.Решила сама поэксперементировать,сборный рецепт.
~1.5 кг помидор
1 большая паприка красная
1 небольшая луковица
3-4 зубчика чеснока
150 гр том.пасты
1 ч.л хмели-сунели
Петрушка
Укроп
Зелень сельдерея
Кинза
Смесь перцев(черный,душистый,зеленый,красный,белый)
Стручок острого перца или хлопья
Соль,сахар,уксус по вкусу.
Помидоры,паприку,лук,чеснок,острый перец натереть или измельчить в блендере,мясорубке.
Добавить все специи и приправы.Зелень нарезать.
Соль,сахар и уксус добавляла на свой вкус.~1 ст.л соли+2 ст.л сахара+50 мл уксус 9%.По желанию можно добавить раст.масло ~30 гр.
Варить ~10-15 минут на среднем огне.Разлить в простерелизованные банки.Укутать.Буду хранить в холодильнике.
Выход ~ 1 литр соуса.
_________________
Лариса