Кухня Испании (+ Маа-а-ааленький кусочек испанской кухни!)

[vesennee]

Девочки , я с Энсаймадас - ENSAIMADAS.
Рецептов в инете много, делала так: в глубокую форму высыпать 300 г муки, 0,5 ч л соли, 1/4 ст сахара, 1 ч л сухих дрожжей -перемешать ложкой. Добавить 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла, 120 мл тёплой воды. Замесить тесто. Оставить для увеличения вдвое. Разделить на 4 части, тонко раскотать каждую часть, смазать по всей поверхности мягким сливочным маслом. Выложить по краю начинку, закатать в рулет и обернуть спиралью. Оставить для повторного подхода. Смазать взбитым яйцом и в разогретую духовку до 190 гр до зарумянивания. Посыпать щедро сахарной пудрой. Мне захотелось поиграть с рецептом, поэтому в две булочки положила сыр фету с ложечкой сметаны и нарезанными оливками. В две другие сливовый джем. Смазала и посыпала: сладкие дробленым фундуком с фисташками, не сладкие чёрным кунжутом. Душевные EMSAIMADAS!

[LaraN]

КалимОчо
Коктейль страны басков.Очень популярный коктейль среди молодежи в Испании.
В равных количествах красное вино и лимонад со вкусом колы с добавлением льда.
***необязательно брать качественное вино,подойдёт из тетрапака
***можно добавить лимон или лайм
***у меня безалкогольное вино,лёд не добавляла,охладило вино и лимонад(чаще делаю с пепси )
***очень понравилось по вкусу,хорошо освежает в жару.Любимая тетушка,давно живущая в Испании долго уговаривала попробовать,все не решалась.
С мужем капитально подсели на него.Нам вкусно!
_________________
Лариса

[LaraN]

Олечка neolga спасибо за вкусную рыбку.Очень понравилось!
Маринованная скумбрия - Gaballa escabeche

Свиное раксо
Вырезка свиная - 600 г
Масло оливковое - 1 ст.л.
Паста томатная - 70 г
Тмин (молотый) - 1/2 ст.л.
Коринадр (молотый) - 1 ст.л.
Паприка сладкая (молотая) - 1 ст.л.
Сливки (жирность от 30%) - 250 мл
Вино красное сухое - 200 мл
Соль - по желанию
Очень интересный вкус.Это мясо, тушенное в томатно-винном соусе с добавлением паприки, кориандра и тмина. В оригинальном рецепте соль не добавляется совсем, но по вкусу всё же можно подсолить блюдо.
В подходящей посуде смешиваем пряности: паприку, кориандр и тмин. Для густого и насыщенного соуса сливки берем не менее 30% жирности. Свиную вырезку ополаскиваем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.К смеси специй добавляем томатную пасту и, постоянно помешивая, вливаем сливки.
Свинину нарезаем тонкими полосками поперек волокон.
На сильном огне разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло и через несколько секунд выкладываем нарезанную свинину. Быстро обжариваем мясо, не убавляя огонь, до румяной корочки.Убавляем огонь до среднего и добавляем к мясу сливочно-томатную смесь, перемешиваем, даем соусу закипеть, убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим около 10-ти минут.Далее снимаем крышку и вливаем сухое красное вино. Вновь даем соусу закипеть, накрываем сковороду крышкой и тушим еще 10-15 минут или до мягкости мяса.Итак, свиное раксо готово, подаем блюдо в горячем виде, присыпав рубленной свежей зеленью.
*** не надо солить!Тмин и кориандр перетерла в ступке.Я немного по другому сделала.Обжарила мясо,долила воды и потушила до готовности.У меня был окорок.Потом только добавила сливки и том.пасту со специями и позже вино.Соус довольно густой получился.Очень понравилось!
Рецепт от Галины iamcook.
_________________
Лариса

[neznakomka007]

Филе индейки с салатом из манго и цуккини

Восхитительный рецепт испанской кухни, очень легкий и питательный, ну и конечно, полезный, ведь сочетание диетического мяса индейки со свежими овощами является классическим вариантом правильного питания. Это блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Ингредиенты:

филе индейки 4 шт.
цуккини 150 гр.
манго 150 гр.
лук репчатый (фиолетовый) 50 гр.
миндаль 50 гр.
острая горчица 15 гр.
горчица на белом вине 15 гр.
мед 1 ч. ложка
лимонный сок 1,5 ч. ложки
оливковое масло

Способ приготовления:

Приготовить горчично-медовый соус: 70 гр. оливкового соуса, лимонный сок, горчицу, мед, щепотку соли и черный молотый перец смешать в миске и интенсивно взбить вилкой быстрыми движениями.

Цуккини (вместе с кожурой), манго и лук нарезать мелкими кубиками одинакового размера. Перемешать овощи в салатнике и залить соусом, еще раз перемешать.

Разогреть оливковое масло в сковороде, обжарить филе индейки до золотистого цвета, но не долго, чтобы не пересушить, поскольку мясо должно оставаться сочным. Перед подачей нарезать филе по диагонали, слегка посолить.

Подавать мясо с салатом из цуккини и манго, посыпав блюдо хлопьями миндаля и мелко нарезанной зеленью.

Источник с интернета про кухню Испании
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[vesennee]

ОРЕХОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Рецепт увидела на испанском тв с комментариями , что семейный рецепт и вы никогда не найдете его в интернете. Стало дюже любопытно. Итак,

-115 гр размягченного масла
-1 яйцо
-150 гр сахарного песка
-200 гр муки
-1/2 ч л соли
-1/2 ч л разрыхлителя

Духовку разогреть до 180 градусов.
Масло взбить с сахарным песком добела. Добавить яйцо и слегка взбить. Сверху просеять муку, разрыхлитель, соль и замесить мягкое тесто. Форму 20 см в диаметре проложить пергаментом , выложить тесто и выпекать 15 минут.

НАЧИНКА

-300 гр молотых грецких орехов
-1 б.сгущенного молока
-1 яйцо
-30 гр муки.
Все перемешать.
Достать корж и выложить, разравнивая, начинку. Накрыть плотно двумя слоями фольгой и отправить в духовку на 30 минут. Затем убрав фольгу, еще на 10 минут. Подавать нарезанными кусочками.
Про глазурь ни слова. Брызнула растопленным шоколадом с орешками.
Вкусно очень! Рецепт в копилку!

[Ivashechka]

Тепло закончилось, идёт дождь , а у нас на завтрак на десерт Испанские "Чуррос" c горячим шоколадным соусом (Churros with Hot Chocolate) от Мишель.Других рецептов не пробовала-поэтому этот пока в любимых.Выполняю все рекомендации Мишель: 1)3-е яйцо лью по чуть-чуть; 2) выдавливаю тесто кулинарным мешком на смазанные полоски пергамента; 3) за раз жарю только 3 полоски, о они просто «пухнут» на глазах.В соус не хватило шоколада и добавила какао-зря , было горько и пришлось добавлять молоко и сахар( делала и просто с какао, вкусно).Доча как видит в продаже чуррос то не просит купить(она обожает их), а говорит чтобы я приготовила - прям гордость берёт 😁. Показала и без обсыпки -какие они пупырчатые https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1020529#1020529