Рецепты Иды Сави

[Elen@]

СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ. 200ГР МУКИ, 150гр тертого сыра, 150гр сливочного масла или маргарина, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. красного или черного перца, 1 яйцо. Для смазки 1 яйцо.
Все продукты мелко изрубить на доске и вымесить тесто. Поставить его на 30 мин в холодильник, раскатать в пласт толщиной 5-6мм, нарезать на полоски шириной 1-1,5см, а их , в свою очередь, на палочки длинной 6-7см. Смазать палочки яйцом , посыпать тертым сыром и выпекать при среднем жаре в духовке до золотистого цвета. Сырные палочки не должны быть коричневыми, тогда они становятся горькими.
Завтра постараюсь еще написать.

[Svetilnik]

С ума сойти, какое обилие вкусностей. Пока я в выходные переваривала и анализировала содержание, указанное в первом сообщении - тут столько новых заманчивых названий появилось! Глаза разбегаются!
В субботу как и обещалась, делала Тминные булочки. Рецепт очень понравился, я немного отрубей добавила - не хотелось уж слишком рафинированного теста, хотелось чего-нибудь погрубее. Вкусно!!!
А пока из перечисленного мне хочется вот эти рецепты:

[Elen@]

Svetilnik мне не трудно написать , просто иногда времени нет. По возможности буду писать. Ведь я пишу и для себя интересное нахожу. Так что всем хорошо. Что касается рецептов, то мне самай надо ,,таблетки от жадности ,, и побольше, побольше.
БАТОНЧИКИ СЫРНЫЕ:100гр плавленого сыра,0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. тмина или немного красного перца, 1 яйцо, 100 гр муки, 0,5 ч.л. пекарского порошка. Жир, 2-3ст.л. тертого сыра.
Плавленый сыр растереть, добавить вкусовые вещества, яйцо и смешаную с пекарским порошком муку. Из теста сформовать маленькие батончики, обжарить во фритюре до золотистого цвета и обвалять в тертом сыре. Подавать на стол в горячем виде.
МОРКОВНАЯ БУЛКА:1/4 Л молока, 50 гр дрожжей, 1 кг моркови, 150гр сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. измельченого кардамона или1/2 ч.л. гвоздики, 150гр сливочного масла или маргарина, 1 кг муки. Яйцо для смазывания, рубленые орехи и сахарная пудра для посыпания.
Морковь очистить, натереть, потушить в небольшом количестве масла или отварить целиком и пропустить после этого через мясорубку. Приготовить опару, добавить к ней теплое морковное пюре, сахар, соль, вкусовые вещества, оставшуюся муку, размягченное масло или маргарин и вымесить. Тесто поставить в теплое место для подъема, разделать из него булки или выложить в смазаные маслом формы. После расстойки смазать булки яйцом, посыпать рублеными орехами и выпекать в духовке со средним жаром. Остывшие булки посыпать сахарной пудрой.

[OlgaB]

[Elen@]

OlgaB не за что. Рада что смогла помочь. Попозже еще напишу.

[Elen@]

ДАТСКИЙ НОВОГОДНИЙ ВЕНОК:1/4 л молока, 50 гр дрожжей, 100 гр сахара, 200 гр сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 2 желтка, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. измельченого кардамона,1/2 ч.л. соли, 150 гр изюма, 75 гр цукатов из апельсиновой цедры, 75 гр цукатов из дыни и груш, 1/2 ст рубленого миндаля,500-600 гр муки. Для смазывания яйцо,для украшения кристалический сахар, рубленые цукаты и миндаль.
Дрожжи развести в теплом молоке , добавить примерно половину всей муки и поставить для брожения. Масло или маргарин растереть с сахаром, добавить постепенно яйцо и желтки. Опару соединить с вкусовыми веществами, яично-масляной смесью и мукой, вымесить тесто, положить рубленые цукаты, промытый, обсушеный и вывалянный в 1 ст л муки изюм, очищеный и смолотый миндаль. Тесто получается мягче обычного дрожжевого теста. Поставить тесто в теплое место подниматься. Когда оно увеличится в объеме вдвое, раскатать его в форме жгута, сформовать венок, переложить на смазаный маслом противень и расстаивать еще 15-20 мин. Перед выпечкой смазать венок яйцом, посыпать сахаром, рублеными цукатами и миндалем. Выпекать 25-30 мин в духовке при среднем жаре.

[Лера***]

У меня есть в России эта книжка.

Всегда по ней пекли пирожные Шу (заварные эклерчики) и Кекс Султанский. С детства и до сих пор мама печет (ну сейчас уже очень редко, времени нет).

Но у меня сейчас книги нет, не могу написать. А вообще я тоже научилась печь именно по этой книге!

[Svetilnik]

Elen@, спасибо за очередной рецепт - записала, поделила пропорции на 2 (потому как есть пока некому) - постараюсь скоро испечь!

[Elen@]

КЕКС С ИЗЮМОМ( СУЛТАНСКИЙ ПИРОГ): 200гр сливочного масла, 200 гр сахара, 3-4 яйца, 100 гр изюма, 2 ст л мелко рубленых цукатов, 2 ст л рубленых орехов, 200 гр муки, (1ч л пекарского порошка).
Масло взбить с сахаром. Продолжая взбивать, влить по одному яйца. Цукаты и изюм смешать с 2 ст л муки. В пышную масляно-яичную пену добавить муку, затем изюм, цукаты и крупно изрубленый миндаль. Тесто выложить в смазаную маслом и посыпаную панировочными сухарями форму и выпекать в духовке со средним жаром 45-50 мин. Если в тесто добавляется пекарский порошок, то его предварительно смешивают с мукой.

[Svetilnik]

[LaraN]

Чайный пирог
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=775690#775690
Тесто и крем сделала точно по рецепту.Штрейзель сделала по другому.
100 гр орехов
50 гр масла
2 ч.л сахара(или меда)
2 ч.л сметаны
Покрытие пирога сварить предварительно-растопить масло, добавить орехи,сахар и сметану варить пока не загустеет .Смазать пирог и опять поставить пирог в духовку дать пирогу допечься и покрытие должно затвердеть(у меня осталось мягким).

***очень советую печь в разъемной форме,мне пришлось пирог резать пополам чтобы вытащить из формы и смазать кремом.
***пирог очень легко готовиться правда немного времени занимает остывание пирога.

В Латвии готовят с масленым кремом.И мне больше нравиться с масляным.
_________________
Лариса

[Zhanara_IGr]

На первой страницы темы есть рецепт "Кардамонной булки". Я испекла в виде плетеного хлеба и булочки с корицей. Пойду в "Эстонскую кухню" и туда еще напишу.
_________________
Не теряйте голову. Жизнь хочет вас по ней погладить. С.Е.Лец