| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
Дебора
Гость
|
Добавлено: Пт Авг 15, 2003 13:19 Заголовок сообщения:
|
 |
|
Это я была 
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
Irchen
Золотое перо
Зарегистрирован: 14.08.2003
Сообщения: 5978
Откуда: Россия-Дания-Индиана
|
|
Добавлено: Пт Авг 15, 2003 13:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Mouse писал(а): |
. Так вот у нас в консервах разные есть - в томате, в масле... Соленые это в каком виде? Что на банке должно быть написано? Или, может, селедкой можно заменить? |
Не знаю, что должно быть написано на банке ( в расоле?). В томате точно не подойдут, а вот в масле можно взять - положите меньше масла ( я покупала в масле, у нас тоже только в томате или в масле).
А селедкой заменить никак не получится - у анчоусов очень характерный привкус. Вполне возможно, что эти яйца можно приготовить , например, с килькой. Только вкус будет другой, и уже не по-провансальски
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
fler
Повар
Зарегистрирован: 05.05.2003
Сообщения: 308
Откуда: Нижний Новгород, вы не поверите, Россия
|
|
Добавлено: Пт Авг 15, 2003 14:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я рискую прослыть занудой на этом форуме, я знаю  но как же все-таки с мясом, а? или там на худой конец курочку... рыбку 
_________________
Простые удовольствия - последнее прибежище для сложных натур
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Lyalka
Кулинар
Зарегистрирован: 08.05.2003
Сообщения: 569
Откуда: Berlin
|
|
Добавлено: Пт Авг 15, 2003 14:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, не смейтесь только, мне анчоусы (соленые, а не маринованные) очень напоминают по вкусу воблу , вымоченную в масле. :o То есть, я воблу в масле не вымачивала, но когда анчоусов ем, каждый раз о ней думаю.  Вот если у воблы (в смысле, сушеной рыбы) отделить спинки (получатся такие полосочки) и положить их на пару дней в растительное масло, по-моему, очень похоже выйдет.
Мне так каацца...
_________________
Ваша Лялька
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Гость
|
|
Добавлено: Пт Авг 15, 2003 14:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
| fler писал(а): | | но как же все-таки с мясом, а? или там на худой конец курочку... рыбку |
А чем анчоусы не рыбка?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Pepetuchka
Повар
Зарегистрирован: 21.07.2003
Сообщения: 407
Откуда: Ukraine/France
|
|
Добавлено: Пт Авг 15, 2003 16:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Fler! Вот то, что мы здесь часто делаем - называется "грийад". То есть просто жареное мясо, курица, рыба, колбаски, что угодно на решётке, вертеле, специальном гриле.
Качество фото оставляет желать лучшего (я всё норовила "зум" нажимать, и нажимала, нажимала 
img_0048.jpg
Файл был скачан или просмотрен 6342 раз(а)
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Limonchik
Повар
Зарегистрирован: 14.08.2003
Сообщения: 202
Откуда: Юг, Россия-Юг,США
|
|
Добавлено: Пт Авг 15, 2003 22:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
а можно печёное?
называются эти печенюшки Tuiles , если верить книге- в честь черепицы,которую они напоминают
Chocolate Cinnamon Tuiles
Вам понадобится
1 белок,
1/4стакана(у меня всё постиралось на моих-я не в курсе сколько это грамм.млграмм,извините)сахара
2ст.ложки муки
3ст.ложки масла, растопленного
1ст.ложка порошка какао
1/2 ч.ложки корицы
Если кому интересно я напишу продолжение
tuiles.jpg
Файл был скачан или просмотрен 8176 раз(а)
Последний раз редактировалось: Limonchik (Сб Авг 16, 2003 2:47 ), всего редактировалось 3 раз(а) |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Limonchik
Повар
Зарегистрирован: 14.08.2003
Сообщения: 202
Откуда: Юг, Россия-Юг,США
|
|
Добавлено: Пт Авг 15, 2003 22:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой-ёй,какие большие..:o
кто-нить может это быстро исправить, а то я не очень ещё разбираюсь во всех этих уменьшениях..
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Клара_С
Хранительница очага и рецептов
Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль
|
|
Добавлено: Пт Авг 15, 2003 23:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
| fler писал(а): | | Я рискую прослыть занудой на этом форуме, я знаю но как же все-таки с мясом, а? или там на худой конец курочку... рыбку |
Fler,рецепт,конечно не из франции, но
КУРИЦА В ВИНЕ ПО ФРАНЦУЗСКИ. :o 
Продукты:
мускатный орех, масло для жарки ,1 яичный желтлк, 2 ст. л. бренди
1 нарезання морковь,1 лук поррей,0.5 ч.л.тмина,0.5 стакана белого вина ,(хорошо, если Рислинг),сок одного лимона, 1 курица,нарезання порционно,соль,перец.,,лук,1ст.л.муки
1.В кастрюлю с бульоном добавляем морковь поррей ,лук
варим 30 минут
2.на сковороде с сильно разогретым маслом поджариваем части курицы (до румяного),добавляем нарезанный лук и жарим вместе 10 минут. Затем насыпаем муку,хорошо перемешиваем,заливаем 0.5 стакана бульона и вино, соль, перец, мускат, тмини на медленном огне варим 1,5 часа.
3.снимаем с огня на теплое блюдо.В соус, который остался на сковороде,добавляем яичный желток ,сок лимона,бренди-хорошо перемешиваем и этим соусом заливаем мясо.
Fler, вкусно необыкновенно, а имя францезвкое придумай сама или кто-нибудь подскажите,пожалуйсто. :icecream: 
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Дебора
Гость
|
|
Добавлено: Сб Авг 16, 2003 0:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лимончик, а миндаля или евонной же эссенции в рецепте не было? Потому как в названии печенюшек Tuiles d'amandes это слово присутствует Каюсь, есть их ела, а сама не делала. Лень
Ну а курицу можно назвать poulet au vin blanc
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Limonchik
Повар
Зарегистрирован: 14.08.2003
Сообщения: 202
Откуда: Юг, Россия-Юг,США
|
|
Добавлено: Сб Авг 16, 2003 2:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Гляди-ка,подловила .... я уже подправила....
Вообще ,те,что на картинке,они Chocolate Cinnamon Tuiles, а первое название да, там для печенька надо полстакана миндаля и экстракт,ну и без какао они. А вообше,как по-русски -то сказать это слово " тюли" что ль
Дебора,Попробуй их сделать-очень легко!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Амели
Повар
Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 291
Откуда: Россия
|
|
Добавлено: Сб Авг 16, 2003 9:40 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лимончик!
Ну а где же продолжение? Мы ждем!!!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Murzilka
Золотая поварёшка
Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072
|
|
Добавлено: Сб Авг 16, 2003 11:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лимончик, какие классные "тюли".  А они хрустяшие? Ждем продолжения рецепта!!!
Если не тяжело, дай пожалуйста колличество каллориев на порцию. Они меня очень заволновали и привлекли!!!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Ириша
Шеф-повар
Зарегистрирован: 21.08.2002
Сообщения: 2040
Откуда: Scotland, UK
|
|
Добавлено: Сб Авг 16, 2003 12:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
| fler писал(а): | | Я рискую прослыть занудой на этом форуме, я знаю но как же все-таки с мясом, а? или там на худой конец курочку... рыбку |
Я давала 2 рецепта курицы в вине в этой же теме, они не подходят ?
_________________
Удачного дня и отличного настроения 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Pepetuchka
Повар
Зарегистрирован: 21.07.2003
Сообщения: 407
Откуда: Ukraine/France
|
|
Добавлено: Сб Авг 16, 2003 14:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ириша! Как по мне - самые что ни на есть французские курицы , это просто Fler подтверждает звание "гурман" - ишшо хочется! Fler, я права  ?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Войти и проверить личные сообщения
Форумы
Альбомы
Мастер-класс
Правила
Профиль
Регистрация
Вход
