Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Pavla Кошковед-любитель
 Зарегистрирован: 20.08.2002 Сообщения: 1702 Откуда: Ukraine
|
Добавлено: Пн Окт 06, 2003 16:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Начитавшись в своё время на кукинге о фондю, я просто заболела его покупкой.. Но все мои захватывающие рассказы о том, как это класно, вкусно, романтично, интимно, необычно, весело и т.д и т.п. были встречены полным непониманием со стороны "некоторых" И вот, мы забыли о фондю почти на год...
А вчера заказали в ресторанчике фондю (конечно по моему настоянию)).. И что вы думаете, всю оставшуюся часть вечера мы обсуждали фондю (благо, я то теоретически была давно подкована )), какой фондю мы будем готовить, какое вино лучше подойдёт к какому виду фондю, кого пригласим в первую очередь, и когда и какой мы поедем покупать сам "агрегат"))
Так что скоро мы начнем сами "эксперементировать"!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Танюхха Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 27.01.2003 Сообщения: 60 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вт Окт 07, 2003 13:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Pavla, УРА! будем делиться опытом!
а мой муж - такой МЫШЬ ) сыр любит - за уши не оттащишь! так что неизвестно, кому из нас это больше подарок...  _________________ Людоед людоеду друг, товарищ и ЕДА
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Pavla Кошковед-любитель
 Зарегистрирован: 20.08.2002 Сообщения: 1702 Откуда: Ukraine
|
Добавлено: Вт Окт 07, 2003 13:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Танюхха писал(а): | Pavla, УРА! будем делиться опытом!
а мой муж - такой МЫШЬ ) сыр любит - за уши не оттащишь! так что неизвестно, кому из нас это больше подарок...  |
И мой Крыксеночек сыр обожает!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ленок Гость
|
Добавлено: Вт Окт 07, 2003 22:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
девочки милые, расскажите какой сыр надо использовать, только пожалуйста с названиями (в условиях Москве) Пробовала какие-то но сыр сваривался в комок или не смешивался с вином! так что пришла к выводу что лучше готового сыра для фондю ничего нет. Но после ваших рассказов захотелось попробовать еще раз.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Илана Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 17.08.2003 Сообщения: 6450 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Окт 07, 2003 23:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
До сих пор делала только шоколадное фондю с фруктами.Сырное ещё не приходилось.Мамка,раскажи ,пожалуйста какой сыр и в каких пропорциях с вином и корнфлором ты используешь?(Сыр интересуют названия ,если можно)Можно ли и нужно ли несколько сортов сыра?Сыр натерается до того как или нарезается кубиками?
Извините за делетанские вопросы,уж очень хоцца сделать самой.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Ср Окт 08, 2003 1:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
Пока нет Мамки (озираясь по сторонам ), расскажу про свой рецепт!
Надо
300 г тёртого эмменталя или груйер (а можно взять и 50:50)
1 рюмка белого вина
зубчик чеснока
маленькая рюмочка Кирша (вишнёвая наливка)
Кастрюльку (фондюшницу) натереть чесноком, вылить вино, положить натёртый сыр и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока не расплавится сыр. Затем влить Кирш, ещё раз размешать и поставить фондюшницу на спиртовую подставочку.
Багет перед пиршеством нарезать на кубики, чуть подсушить (а лучше взять вчерашний). Накалывать на вилочки и окунать в сыр. Запивать сухим белым вином.
Крахмар или кукурузную муку добавляют для большего загустения, но лично мне и без него вкусно!
А есть ещё вариант итальянского сырного фондю (но без моццареллы, её не стоит туда класть), если хотите - напишу.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Илана Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 17.08.2003 Сообщения: 6450 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Ср Окт 08, 2003 1:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Большое спасибо,уяснила ,буду пробовать.А итальянский вариант я бы тоже хотела,мне всё интересно.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Танюхха Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 27.01.2003 Сообщения: 60 Откуда: Москва
|
Добавлено: Ср Окт 08, 2003 9:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девчонки, на кукинге море рецептов фондю со всеми мыслимыми сырами!!! я делала с гаудой, она хорошо смешалась, просто вся эта субстанция немножко жидковатая получилась - я думаю, из-за того, что я крахмала маловато положила.
Ленок, а где ты в москве берешь готовые смеси и как это вообще выглядит? у меня фондюшница без году неделю, и я еще не в курсе рынка аксессуаров...  _________________ Людоед людоеду друг, товарищ и ЕДА
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гость
|
Добавлено: Ср Окт 08, 2003 20:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Танюхха, видела смеси в перекрестке, но они не дешовые и по 250 гр.
Думаю что и в других супермаркетах найти можно. Лучше спросить у продавцов, не знаю как описать... В перекрестке была упаковка пакетик из фольги с яркой картинкой фондю. У меня просто еще швейцарские запасы остались, и они в картонных коробочках, но тоже с картинкой фондю:)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mamka Домомучительница
 Зарегистрирован: 08.02.2003 Сообщения: 5554 Откуда: Riga-Israel
|
Добавлено: Ср Окт 08, 2003 23:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Иланочка ,я брала чеддар, гауда ,. тоже хорошо , можно есче с камамбером делать , вкуснятина , накладненько , правда. А пропорции с вином , я писала уже (см.выше) .Юль , а рюмки вина не маловато , правда , может у тебя бооолшая рюмка-то?
 _________________ "А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Чт Окт 09, 2003 1:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ир, у нас, алкоголиков, всё большое!
Моя рюмка - это полная, мл этак 150. А если больше - то придётся добавлять крахмал
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Илана Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 17.08.2003 Сообщения: 6450 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Чт Окт 09, 2003 2:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Mamka писал(а): | Иланочка ,я брала чеддар, гауда ,. тоже хорошо , можно есче с камамбером делать , вкуснятина , накладненько , правда. А пропорции с вином , я писала уже (см.выше) .Юль , а рюмки вина не маловато , правда , может у тебя бооолшая рюмка-то?
 |
Мамка,спасибо,всё ясно.Сыры купим завтра,вот только комембер жалко мне переводить. Пропорции тоже ясны.А вот если взять и добавить немного мексиканского острого сыра для пикантности?Или не усугублять?  _________________ Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ruth Кулинар

 Зарегистрирован: 18.06.2003 Сообщения: 646 Откуда: Germany
|
Добавлено: Чт Окт 09, 2003 14:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Классика - это швейцарские сыры Грюйер и Эмменталер. Можно 50/50, можно 60/40- по вкусу. Вина грамм 200. Сыра в 2-3 раза больше. Сколько раз делали дома и много раз пробовали в гостях и ресторвне - как правило сыр с вином до абсолютно однородной массы не расплавляется. сверху всегда образуется жидкая сывортка. Готовая смесь для фондю из супермаркета- страшная гадость (извините, если резко выразилась).
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
helene Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 06.02.2003 Сообщения: 54 Откуда: swiss
|
Добавлено: Чт Окт 09, 2003 18:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
"Готовая смесь для фондю из супермаркета- страшная гадость (извините, если резко выразилась). "
Конечно о вкусах не спорят, но большой разницы между ресторанным фондю и магазинным я не вижу. Только магазинное надо достаточно хорошо прокипятить на плите, что бы сильный вкус алкоголя испарился.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carioca Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 30.09.2003 Сообщения: 5574 Откуда: Suomi
|
Добавлено: Чт Окт 09, 2003 18:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я люблю такое: грамм 200 сыра - фондюшница у меня маленькая -(любого жирного или специального для фондю), немножко мускатного ореха, 5 ст.л белого вина, Кирша, как здесь рекомендуют, у меня нет, поэтому вместо него ложка коньяка. Зубом чеснока смазать фондюшницу, перенести в нее расплавленную смесь, греть на спиртовке. Вот только с хлебом всегда проблема: хоть сегодняшний, хоть вчерашний, а расквашивается , а сухарики на вилку не подцепишь... Да, кстати, если сыр плохо размешивается, попробуйте ложку оливкового масла добавить - это отличный эмульгатор. _________________ Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|