Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Carioca Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 30.09.2003 Сообщения: 5574 Откуда: Suomi
|
Добавлено: Пн Окт 13, 2003 20:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня, есть опасения, что патиссон при запекании сплющится и растечется . Он хоть и родственник тыквы, но все ж не родной брат, а скорей двоюродный , и кожа у него мягче, и воды в нем больше. А если этот братец очень большой вымахал, то из него хорошо оладьи сделать с зеленью, или овощное рагу, или Мамкину замечательную кабачковую икру  _________________ Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
natu Повар

 Зарегистрирован: 12.03.2003 Сообщения: 363 Откуда: Lithuania
|
Добавлено: Пн Окт 13, 2003 21:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
А я делала фаршированные патисоны (правда они были размером с маленькую тыковку). Ничего не расползлось, шкурку я не срезала и запекала в духовке. Очень получилось.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Pljushka Шеф-повар

 Зарегистрирован: 28.08.2003 Сообщения: 2278 Откуда: Riga
|
Добавлено: Пн Окт 13, 2003 21:14 Заголовок сообщения: салат из тыквы
|
|
|
Делала я как-то салатик из тыквы. Честно говоря, есть подозрения, что рецептом где-то на Кукинге разжилась, но это, наверное, не так важно. Тыква и морковь в равных пропорциях натираются на терке ( я на обычной овощной терла), добавляется сваренное вкрутую яйцо, нарезанное кубиками, мелко нарезанный репчатый лук, соль, перец. Заправляется майонезом, можно пополам со сметаной. Пропорции на глаз. Я брала где-то граммов по 150 тыквы и моркови, 1 яйцо, половинку небольшой луковицы. Салатик получился вполне ничего. Даже не признающее тыкву семейство ело.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
octopus Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 12.04.2003 Сообщения: 1294 Откуда: Россия
|
Добавлено: Пн Окт 13, 2003 21:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня писал(а): | Оказался у меня дома большо-о-ой патиссон, почти как тыква, 22 см в диаметре. Думаю, что с ним сделать... Может его запечь целиком, как тыкву? А кожицу, наверное, очистить нужно, чтобы есть потом, разрезав на порции?
Или всё, как с тыквой... и есть ложкой? Вот задача...
|
Соня, а мне кажется, что патиссон больше подходит к кабачку...может что из кабачков посмотреть, а?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пн Окт 13, 2003 22:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
Патиссон-результат скрещивания огурца с кабачком.
Так что всё что угодно.
Салат из патиссонов
400 гр. патиссонов очистить от кожуры, тонко нарезать вдоль,а потом поперёк(как макароны).
1 луковицу порезать кольцами.3-4 прмидора очистить от шкурки и нарезать на четвертинки.В кастрюле разогреть масло 3-4 ложки,положить сначало лук, затем патиссоны.Посолить,добавить немного воды,накрыть крышкой и варить несколько минут.
В конце варки добавить помидоры и варить ещё 1 минуту.
Заправить перцем,остудить.Посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Из патиссонов можно делать очень вкусный гарнир.
Можно жарить в панировке.Если интересно,напишу. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17827 Откуда: Russia
|
Добавлено: Вт Окт 14, 2003 10:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой, девочки, спасибо за советы.
А патиссон ещё называют, вроде, тарелочной тыквой.
Клара, а в какой панировке ты жаришь патиссоны?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Окт 14, 2003 12:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
Патиссоны в панировке
1.Патиссоны вымыть,почистить,нарезать кубиками,залить кипящей водой до половины,посолить,добавить немного сахара и сварить.
К готовым патиссонам (600гр) добавить 50 гр масло,засыпать 1 ст.л муки и прогреть.Затем засыпать большим коллличеством ребленного укропа.
Это замечательный гарнир к омлетам,жаркому и т.д.
2.Нарезанные брусочками патиссоны омустить в большое кол-во подсоленной воды ,добавить сахар и ворить 8-10 минут.
Посыпать подрумяненными толчёнными сухарями и залить растопленным сл. маслом.
Очень вкусно.
Приятного аппетита! _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17827 Откуда: Russia
|
Добавлено: Вт Окт 14, 2003 17:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка, спасибки!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
marev Младший повар

 Зарегистрирован: 17.09.2003 Сообщения: 105 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Чт Окт 16, 2003 12:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
Carioca писал(а): | А это тоже из тыквы, но немножко из другой оперы...
Бразильцы обожают сладкое с одной стороны и, как я уже писала, тыкву с другой. Итак,
Конфета из тыквы
Нужно: 1кг тыквы очищенной и нарезанной кубиками, примерно 3 чашки сахара, 4 гвоздики (можно немного корицы по желанию), кокосовая стружка - не менее 1 чашки.
Положить кубики тыквы и специи в кастрюлю, добавить немного воды и тушить до мягкости (минут 40). Размять в пюре (или сделать пюре в блендере) .
Добавить равный объем сахара и, помешивая, варить до загустения (не переваривая).
Добавить кокос, размешать и вылить на смазанный маслом противень. Когда затвердеет, разрезать на квадратики, которые можно еще посыпать кокосовой стружкой.
На первый взгляд может показаться не очень аппетитно, но сочетание тыквы с кокосом - это вкусно, рекомендую.  |
Сделал по мотивам (прощай диета ).
Обожаю кокос поэтому получилось кокосово тыквенное
Надо будеть попробовать сделать тыквенно кокосовое.
Carioca, интересно какои консистенции или фактуры эти конфетки у бразильцев ?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17827 Откуда: Russia
|
Добавлено: Пт Окт 17, 2003 1:26 Заголовок сообщения:
|
|
|
Фаршированный патиссон
Ходила я мимо этого огромного (22 см) патиссона, поглядывая в его сторону, пока он тихонько дожидался своей участи на кухонном подоконнике, и, наконец, решила - запеку, как это сделала Сирен со своей тыковкой.
Аккуратненько срезала с него жёсткую кожицу, выгребла семена и часть мякоти, посолила снаружи, а внутри ещё и поперчила, а также смазала сметаной. Ну и начинила фаршем: говядина, свинина с жирком, луковичка, отварной рис, зубок чеснока, приправы.
Верхнюю поверхность патиссона смазала сметаной, уложила в форму с небольшим количеством водички и в печь. Когда он был почти готов, посыпала сверху тёртым сыром, кубиками помидора и подрумянила. Получился пирог из патиссона. Очень сытный. Съели втроём без гарнира, только с салатом..
почти пирог

Файл был скачан или просмотрен 10185 раз(а)
кусочек

Файл был скачан или просмотрен 10065 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
octopus Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 12.04.2003 Сообщения: 1294 Откуда: Россия
|
Добавлено: Пт Окт 17, 2003 8:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Сонечка!!! Какая кросотаааа!!!
Очень здорово!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пт Окт 17, 2003 8:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот это да! Самое то.
Глаз радует.И вкусно..... :icecream: _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Иша Кулинарный романтик
 Зарегистрирован: 23.04.2003 Сообщения: 4782 Откуда: Прибалтика
|
Добавлено: Пт Окт 17, 2003 9:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
Сонечка,мои восторги примите пожалуйста .Ну до чего аппетитно!Ты Патисоновый Творец.Спасибо за рецептик
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
julikene
 Зарегистрирован: 06.07.2003 Сообщения: 911 Откуда: Еstonia
|
Добавлено: Пт Окт 17, 2003 10:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня , молодец!!! Красиво , вкусно и фотка такая яркая , красочная
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mamka Домомучительница
 Зарегистрирован: 08.02.2003 Сообщения: 5554 Откуда: Riga-Israel
|
Добавлено: Пт Окт 17, 2003 10:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня , супер патисон, а идейка на вес золота! Только где в Израиле патисоны взять? Кто нибудь видел?  _________________ "А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|