бискотти

[Mania]

Девочки!

подскажите рецептик итальянского эспрессо-бисконти.
сложно описать, но кто знает-меня поймут...
типа сухариков, с кофе и миндалём.

[Alyx]

Вот что значит очепятки делать

В поиске по-быстрому (по сайту) набираешь слово "БИСКОТТИ" и.... ну много всяких реЧептов , например ...

taste.ru/4_1068.htm
_________________
Все, что есть хорошего в жизни, либо аморально, либо незаконно, либо ведет к ожирению

[Giulia]

Мне почему-то ничего неизвестно про бискотти с эспрессо, разве что макать их туда!
Вот парочка рецептиков!

Кантуччи
420 г муки
400 г сахара
1\2 пакетика ванилина
150 г очищенного миндаля
3 яйца + 1 желток
1 ст.л. мёда
1\2 ч.л. соды
соль

Просеять 400 г муки с ванилином, содой и щепоткой соли. Разрезать миндалины на 2-3 части. Взбить яйца и желток вилкой, добавить их в муку, затем вмешать мёд, миндаль и сахар. Замесить тесто и вымешивать его руками, пока оно не станет однородным и плотным. Посыпать оставшейся мукой стол, разделить тесто на несколько частей и сформовать из них приплюснутые батончики шириной 6 см и высотой 1 см. Выложить их на покрытый пекарской бумагой противень и выпекать 10 минут при 180*. Затем, ещё горячими порезать батончики ломтиками по 1 см толщиной, снова поставить в духовку и печь ещё 5 минут. Охладить на решётке.
Бискотти со специями

На 20 штук
50 г сл.масла
100 г коричневого сахара
120 г муки
1 ч.л. соды или пекарского порошка
корица в порошке
имбирь в порошке

размягчить масло, взбить , добавляя сахар, затем добавить муку, смешанную с содой и специями (для нежного аромата – на кончике ножа, для яркого вкса – по 0,5 чл.л.) быстро вымесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто 3 мм толщиной, вырезать формочки по желанию, выложить на противень с пекарской бумагой и выпекать 20 минут при 140*. Хранить в герметически закрывающейся коробке.
Хороши с красным виной, горячим шоколадом.

[Mouse]

А вот интересно, в рецепте Джулии печенье разрезается еще горячим, и снова ставится допекаться (встречала такую технологию и в других итальянских рецептах). А в кукинговских (тех, что поиск на сайте выдал) сперва колбаска/батончик остужается, а затем снова допекается.
На конечном результате такая разная технология как-то сказывается? Это я к тому, что обязательно ли в кукинговских рецептах ждать, пока остынет, или можно горячими разрезать и сразу допечь? Конечный результ разный будет или практически одинаковый?
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!

[Mania]

Аля, Юля, спасибки, действительно поиск не выдавал, потому что неправильно писали...
теперь всё перечитаем...
а печенье куплено было в москве...оно чёрное и действительно внутри похоже есть кофе

[Лукерья]

Mouse, мне кажется, что если сразу горячий батончик не разрезать, то потом фиг он разрежется Должны же получится вроде сухариков в итоге, они твердые и крошатся.
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[TLO]

А вот еше один рецептик Espresso Biscotti:
3 ст.ложки кофеиных бобов
2 ст.ложки крепкого кофе
1/2 чашки растопленного масла
3/4 чашки сахара
2 яица
2 чашки +2 ст.ложки муки
1 1/2 ч. ложки пекарского порошка
шепотка соли
3/4 чашки шоколадных чипсов


Нагреть духовку до 170 С.
1.Перемолоть кофеиные бобы. Смешать с крепким кофе.
2.Отдельно взбить масло и сахар.
3.Взбить яица и соединить с кофеинои смесью.
4.Смешать муку, пекарскии порошок и соль.
1+2+3+4 соединить и хорошо вымесить. Добавить шоколадные чипсы и вмешать их в уже готовое тесто.
Разделить тесто на 2 полена. Должно получиться где-то 30-35 см длинои и около 5-6 см ширинои.
Печь минут 20 или пока не приобретет слегка коричневыи цвет.
Перенести на решетку и охладить в течение 5 минут.
Разрезать по диагонали под углом 45 градусов и 1,5 см ширинои. Вновь поставить в духовку на минут 10 или до желаемои хрустяшести.
Да , шоколадние чипсы можно заменить жареным миндалем либо и то и другое, вкус от етого не ухудшиться.

[Mouse]

[lily_dallas]

Вот еще рецепт бискотти, мне очень нравится,
правда, кладу сахара чуть поменьше, для меня сладко.

БИСКОТТИ С КЛЮКВОЙ И ФУНДУКОМ
54 штуки
560 г муки
400 г сахарного песка
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соли
5 яиц
2 ч. л. ванильной эссенции
165 г поджаренного нарубленного фундука
50 г сухой клюквы или изюма

Нагрейте духовку до 180°С.Смажьте жиром и слегка посыпьте мукой 2 больших противня. В большой миске смешайте первые 4 ингредиента. Возьмите 1 яйцо, отделите белок от желтка. Оставьте белок для смазывания. В маленькой миске взбейте вилкой 4 яйца, 1 желток, ванильную эссенцию и 1 ст. л. воды. Влейте яичную смесь в смесь из муки и хорошенько перемешайте.
Вымешайте тесто руками (тесто должно быть очень плотным). Добавьте нарубленный фундук и изюм. Еще раз вымешайте тесто. Разделите его на 4 равных куска.
Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Раскатайте руками каждый кусок в колбаску длиной 28 см и шириной 5 см. Положите по 2 колбаски на противень на расстоянии 10 см друг от друга.
В чашке взбейте вилкой яичный белок. Смажьте им колбаски. Пеките колбаски в духовке
на двух противнях 35-40 минут. Вставленная в центр колбаски деревянная зубочистка должна выходить из нее сухой. В середине процесса выпекания поменяйте противни местами (колбаски за время выпекания станут шире и будут походими на батон хлеба). Остудите батоны 10 минут на противнях на решетке.
Переложите батоны на разделочную доску. Каждый из них нарежьте поперек на ломтики толщиной 1 см.
Положите ломтики отрезанной стороной вниз в один ряд на те же противни. Пеките с обеих сторон на двух противнях 10-15 минут, пока они не зарумянятся. В середине выпекания поменяйте противни местами. Переложите бискотти на решетки, чтобы они полностью охладились. (Бискотти станут твердыми, когда остынут). Храните бискотти в емкости с плотно закрывающейся крышкой.
Le Cordon Bleu
Приятного аппетита!

[Charlie]

Жена идёт на вечеринку сегодня. Вчера она должна была испечь итальянские бискотти. Рецепт подобрала с интернета. Не проверенный рецепт - вся работу на смарку. Всё пришлось выбросить. Нет ли у кого проверенного в домашних условиях рецепта? Чем проще тем лучше, т.к. спечь их надо сегодня сразу после работы. Домой приходим поздно, а мероприятие будет часов в семь, так что рассусоливаться будет некогда. Чем проще тем лучше и чем быстрее тем больше. Помогите пожалуйста.
_________________
You are what you eat.

[Sweety]

taste.ru/4_1068.htm
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=252027#252027

[Ириша]

Может это тоже пригодится
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=368351&highlight=biscotti#368351


_________________
Удачного дня и отличного настроения

[Ekonomist]

[Charlie]

[Ekonomist]