Начинаем готовиться к рождеству

[шоко]

[шоко]

[Carina]

[quote="Nessie"]Я на это Рождество буду по традиции делать Christmas cake и персональные Christmas Pudding,

Наташа.... я "слова" этого Christmas Pudding можно списать????

[Birki]

[Carina]

Рождественский фруктовый кекс

Тесто

1 ч л кардамон
1 ч л корица
1 ч л ямайский перец ( или порошок 4 гвоздик)
1 ч л имбирь
300 мл кефира
100 мл темного сиропа ( кленового , кукурузного, свекольного итд)
70 г цукатов
100 мл вишни в сахаре
200 г сливочного масла
1. 5 ч л сода
700 мл мука

Глазурь

100 мл кефира
25 г сливочного масла
150 мл сахара
1 ст л сиропа
1/2 ч л сода
1 ч л ванилин

. Смешать все пряности , сироп и кефир....
. Порезать вишню на кусочки... смешать с цукатами и высыпать в кефир...
. растопленное и остывшее масло смешать с кефирной смесью
. Соединить муку с содой и просеять в кефир смешанный с цукатами , сахаром и сиропом..
. Форму смазать маслом и посыпать сухарями, вылить тесто и выпекать при 175 С 60 -70 мин
. Остудить и вынуть из формы

Глазурь

. Высыпать все ингридиенты ( кроме ванилина) в кострюлю..
. проварить на маленьком огне непрерывно мешая 8 - 10 мин...
. в конце добавить ваниль
. Слегка остудить и полить глазурью кекс..
. посыпать верхушку кекса дробленными орехами

P.S...... кекс лучше испечь заранее.. Выложить в закрытую посуду или завернуть в фольгу и дапть " настояться " прохладном месте ( можно даже заморозить) несколько дней.
Покрывать глазурью непосредственно перед подачей

[LalaW]

[krebsl]

ОЙ,как время летит... Вроде недавно лето....А уже пора к Рождеству меню состовлять

[Mouse]

[Birki]

[Carina]

Mouse.. я очень сожалею... это вопрос уже задавали в теме "Пряничные домики"....и действительно не знаю что посоветовать... Я все таки в выпечке стараюсь придерживаться рецепта теста... ( начинку можно варьировать)
Все таки я думаю что можно заменить ЖИДКИМ медом... может есть смысл сделать пробный кекс с медом на пол порции.... и посмотреть что получиться...а не переводить гору продуктов

[Mouse]

О, вспомнила!!!

У нас еще продаются в бутылках фруктовые сиропы для коктейлей и мороженого - вишневый, абрикосовый, клубничный и т.п.
Может такой подойдет?
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!

[Валя]

Рождественский паштет

500 г говядины
400 г свинины
500 г печени (говяжьей или свиной)
200 г сметаны
соль
перец

Все продукты измельчить, можно в комбайне + соль + перец + сметану. Эту массу положить в небольшую форму (у меня была прямоугольная), а ее в форму побольше, в которую налить горячую воду (до половины уровня маленькой формы). Это сооружение в духовку на 1,5 часа при t=160. Получается, что паштет готовится на водяной бане. При необходимости, воду долить в большую форму.

[Carina]

Ой Mouse... Не в коем случае!!!!!! Это совсем не то что надо...у этих сиропов и консистенция другая... и боюсь что помимо краски там еще " куча всяких хим добавок... и какую реакцию эти " химикаты " дадут при выпечке Никто не знает...
Я все таки думаю... что жидкий мед подойдет... консистенция у него такая же как и у сиропа...

[Irchen]

В Дании на Рождество продаются очень вкусные пряные печенюшки. Они очень хорошо хранятся (но долго не лежат), прекрасно идут под чай, кофе и глёг (горячее пряное вино). Рецептов множество, причем трудно решить, какой вариант вкуснее.

ПЕРЕЧНЫЕ ОРЕШКИ (Pebernødder - русскую транскрипцию передать сложно)

125 г. масла,
125 г. коричневого сахара,
1 яйцо,
1 ч.л. соды,
по пол чайной ложки гвоздики, корицы, муската, кардамона, щепотку перца (совсем чуть-чуть).
275 г. муки

Можно добавить измельченных лесных орехов.

Растереть яйца с сахаром, добавить растопленное масло, взбить. Смешать пряности с мукой и содой, добавить в масляную смесь и вымесить тесто.
На посыпаной мукой поверхности раскатать из теста колбаски в палец толщиной и нарезать еа кусочки по полсантиметра примерно (можно чуть больше). Придать им форму шариков и слегка сжать пальцами. Выпекать при 180 градусах минут 10-15.

Хранить в плотно закрытом контейнере, иначе они могут осыреть.

КОРИЧНЕВОЕ ПЕЧЕНЬЕ ( Brune kager - "брюнэ кее" ).

Это печенье напоминает шведское перечное печенье, которое можно купить в ИКЕА, но датское вкуснее!

150 гр сиропа,
150 г коричневого сахара,
125 г масла,
2 ч.л. корицы,
1,5 ч.л. имбиря,
2 ч.л. кардамона,
1 ч.л. муската,
1 ч.л. гвоздики
500 г муки
1 ч.л. пекарского порошка


Растопить в кастрюльке масло, добавить сахар, сироп, довести до кипения и снять с огня. Добавить пряности, пекарский порошок и остудить. Постепенно подмешать муку и вымесить однородное тесто. Убрать в холодильник.
На следующий день тесто раскатать на посыпанном мукой поверхности, вырезать стаканом или формочками печенья, кажде украсить половинкой миндального орешка. Иногда в тесто добавляется дробленный миндаль, тогда орешками не украшают.

Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать 5 минут.

В рецепте можно варьировать количество масла, соотношение сахара и сиропа и количество пряностей. Некоторые часть масла заменяют на взбитые сливки.

[Carina]

Ирина... извини что отвлекаю... скажи... а что вообще едят на рождество в дании... .