Авторизация
Загрузка...
Праздничный Новогодний стол!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 92, 93, 94  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 07, 2003 12:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

возможно пригодится темка smile.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3770
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 07, 2003 17:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот такой салатик мне встретился.. Обратите внимание на то, чем он запрявляется))
Новогодний серпантин
-Отварной рис-500г
-крабовые палочки( креветки я бы положила)- нарезать кубиками-200г
-свежий болгарский перец-зеленый, жетый и красный-300г
-мелко рубленный репчатый лук-100г
-вареные яйца,мелко рубленные-4 шт.
-мелко нарезанная свежая морковь-1 шт.
-мелко рубленые соленые огурчики-200г
Все ингредиенты смешать, посолить и заправить 0,3 л оливкового масла с четвертьюстакана шампанского( желательно БРЮТ).при подаче украсить ягодами клюквы и маленткими звездочками из перца разного цвета.
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Крем-Брюле  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.01.2003
Сообщения: 498
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 07, 2003 17:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лучше открыть новую тему Новый год 2004 и первым сообщением ссылку сюда. 24 страницы неудобно читать.
_________________
Whatever you are, be a good one.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 07, 2003 20:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Крем-Брюле писал(а):
Лучше открыть новую тему Новый год 2004 и первым сообщением ссылку сюда. 24 страницы неудобно читать.

А в чем неудобство? у нас и намного больше темы есть... зачем в нескольких темах обсуждать одно и тоже? к тому же тема про стол в год обезьяны уже открыта..
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=13967&highlight=меню
smile.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 08, 2003 1:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вы представляете, что будет с этими темами лет через 5... Еще 5 лет понадобится, чтобы их пролистать smile.gif
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 08, 2003 2:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОК.
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай


Последний раз редактировалось: FarHai (Пн Ноя 10, 2003 2:39 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Katerinka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.09.2003
Сообщения: 127
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 08, 2003 12:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне кажется, что праздничный стол могут украсить и разнообразить эти заливные блюда )
Заливное из курицы и грейпфрута
6 куриных филе ( белое мясо)
0,5 л куриного бульона
желатин
3 красных грейпфрута

Куриное филе отварить в бульоне.Бульон процедить добавить растворённый желатин и сок одного грейпфрута. Дольки остальных грейпфрутов очистить полностью от плёночек и разрезать на две части. Куриные грудки разобрать на толстенькие волоконца.Заполнить тарелку слоями курицы и грейпа ( слои чередовать). Залить бульоном с желатином и соком грейпа. Поставить в холодильник для того,чтобы всё застыло..ПОлучается очень красиво и вкусно. Кстати, пробовала делать заливное из бедрышек и ножек..получается совсем не то..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Katerinka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.09.2003
Сообщения: 127
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 08, 2003 12:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И вот ещё одно..у мен ябез него ни одно торжество не обходится. ) Особенно я люблю украшать его.
Заливное рыбное.
1 кг минтая или хека
3 пакета майонеза ( по 200 г)
желатин
большая головка чеснока
укроп
Рыбу сварить.Достать кости и разобрать филе на сегментики. Бульон разделить на три части...
Первая часть бульона самая большая ( её должно хватить для того, чтобы полностью залить всю рыбу ) ; добавить в неё 2 пакета майонеза ( размешивать удобнее всего миксером) и тертый на мелкой терке чеснок ( чеснока должно быть оооооочень много, когда заливное застывает , он полностью нейтрализуется и совсем не чувствуется ) и укроп мелко нарезанный..залить этим бульоном рыбу и поставить застывать.
Вторая часть бульона меньше ( её должно хватить для того ,чтобы залить поверхность тарелки слоем 0,5-1 см) в неё добавтить один пакет майонеза..Залить этим бульоном застываший первый слой..Получается белое сплошное поле..на котором можно выкладвать самые невероятные картинки из маслин, зелени, перца..всё зависит от вашего умения и фантазии
Третий слой осветляется...и им фиксируется рисунок..этот слой делается совсем тоненьким..
Желатина не жалейте..потому что обычно очень плохо застывают слои..Возьни многовато с приготовлением , но результат стоит того.. получается очень эффектное и вкусное блюдо..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17709
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 10, 2003 1:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Октябрьские прошли - пора и о Новом годе подумать... sarcasm.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Бэтти  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Ноя 17, 2003 15:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Октябрьские прошли - пора и о Новом годе подумать... sarcasm.gif smile.gif


а мы вот и думаем.только тут столько рецептов что выбрать Очень трудно...
Вернуться к началу
korova  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.08.2003
Сообщения: 459
Откуда: Ростов-на-Дону

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 22, 2003 2:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот почитала... и желание куда-то уезжать из родного дома, а тем паче от родной печки медленно и мучительно умирает... happy.gif
А вообще мы с мужем решили осуществить мечту недавних студенческих времён- едем мы в Домбай!!!
Жаль, но там я точно ничего не приготовлю...некогда будет!!!
_________________
Счастье есть - оно не может не есть!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Olga Yamaguchi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 1797
Откуда: Страна восходящего солнца

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 22, 2003 13:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Планировала я,планировала,а муж взял и заказал гоcтинницy в горах! Ну да ладно,на дне рождения оторвусь,оно в пaтницу,собирать буду в воскресение,ох и наготовлю за три дня(непосредственно на Д.Р.шеф обешал отпустить!).А Планирую я заливное из лосося и,ой,как же сузуки то по русски?Короче,какая-то белая рыба.Вообшем,заливное из двух видов рыбы,завернутое в листья хаксая-пекинскои капусты.
_________________
Хочешь есть?-На Кукинге все есть!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail Yahoo Messenger MSN Messenger
Olga Yamaguchi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 1797
Откуда: Страна восходящего солнца

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 22, 2003 20:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот,сидела,печатала,пришел муж и потащил есть сущи...Мммн!
Ну ладно об этом.Короче,подсказали мне, как называется другая рыба-судак.Итак;
Пате из салмона и судака в листьях китайской(пекинской) капусты-хаксай с соусом из майонеза с привкусом карри.

Необходимо:
(Пропорции даны для формы размером11х20х7,5)
Филе салмона и судака по 500гр
Хаксай 1/4 кочана
Желатин 20гр
Соль,перец по вкусу
Оливковое масло 2стл

Для бульона:
1 средняя луковица,утыканная 3-4 гвоздичками
Морковь 1штуки
Чеснок 2зубчика
Лавровый лист 1-2шт
Черный перец 10-12горошин
Белое вино 300мл
Соль 20гр
Вода 2л
Лимон 1долька

Соус
Горчица(Дижон)1чл
Желток 1шт
Растительное масло 150гр
Лимонный сок 1/2стл
Тармелик или порошок карри 1чл

Из рыбы удалить кости,порезать на небольшие кусочки,посолить и поперчить.
Поставить в холодильник примерно на час.
Все составные бульона положить в кастрюлю,варит на среднем огне 20-30 минут.Снять с огня,чуть охладить и процедить через плотную марлю или салфетку.Отлить около 100мл,в которых развести желатин.
У листьев хаксая вырезать жесткую часть,порезать на кусочки около 5х5см.
Салмон положить в бульон,поставить на слабый огонь и, не давая закипеть,варить около 3-5 минут.Тоже проделать поочередно с судаком и хаксаем.Отваренную рыбу и овощи положить на сетку,дать стечь жидкости.
300мл бульона еще раз процедить,дать закипеть,ввести разведённый желатин,дать ему растворится.
Пленку для продуктов смазать маслом,выложить ей форму с запасом по краям не менее 15см и начать выкладывать в таком порядке: хаксай,салмон,хаксай,судак,хаксай.Выложив очередной слой,залить его бульоном,что бы жидкость только-только закрывала его.
Выложив последний слой и залив его с головой бульоном,завернуть пленки и поставить Пате в холодильник как минимум на 4 часа.
Желток смешать с горчицей,лимонным соком и порошком карри.Продолжая взбивать,влить оливковое масло и мешать до получения однородной кремообразной массы.
_________________
Хочешь есть?-На Кукинге все есть!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail Yahoo Messenger MSN Messenger
Ирчик  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 23.08.2003
Сообщения: 79
Откуда: Днепропетровск, Украина

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 27, 2003 15:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот нарыла вчера в журнале симпатичную закусочку на НГ стол:

снеговички:

Сварите вкрутую 4 яйца и измельчите. Взбейте миксером 400 г творога с 4 ст.л. сметаны. Добавьте яйца, соль, перец и перемешайте. Сформируйте по маленьких, больших и средних шарика. Слепите снеговичков, сделав им глазки и пуговицы из перца горошком, нос из красного болгарского перца или морковки, шляпуи - из огурца.


Единственное, что смущает - это пеерц горошком. Может уж лучше изюм? А то не выплевывать же перец этот на тарелку?*-




snowmen.jpg
snowmen.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6259 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ирчик  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 23.08.2003
Сообщения: 79
Откуда: Днепропетровск, Украина

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 27, 2003 15:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

и еще вот рулетик. Хотела его в Рулеты написать, но тему не найду*-(

Индейка с сюрпризом

1,5 кг филе индейки, 3 яйца, по 1\2 стакана муки и молока, 200 г ветчины, укроп,1\2 стакана бульона, 1 ст. л коньяка, 3 ст.л растительного масла, слоеное тесто, перец, соль.

Яйца взбаить с молоком, мукой и солью. Поджарить 3 блина и завернуть с ветчиной.
Филе помыть и разрезать на прямоугольный пласт. Приправить и посыпать укропом. На край положить блинный рулет, немного завернуть мясо. Также положить еще два блина. Рулет проколоть вилкой и обжарить. Переложить в огнеупорную посуду, полить коньяком и выпекать 15 мин при темепратуре 200 градусов. Выложить мясо на размороженное слоеное тесто, скрепить края теста и запекать 40 мин при температуре 220 градусов.

Вот один вопросик только: 1,5 кг филе индейки - это же мнооого? Неужели это - такая большая птица, что у нее 1,5 кг филе??*-) И отбивать филе не надо нисколечки? Честно скажу, я не покупала никогда. Только фарш когда-то из идейки брала. У нас тут край курятиной больше славится, я по ней спец*-)) А вообще рулет меня впечатлил, буду тренироваться на днях.




_rulet_turkey.jpg
_rulet_turkey.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6464 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 92, 93, 94  След.
Страница 23 из 94

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения