Салаты - 2

[Клара_С]

Ирочки,мой муж сказал,что дружит с тобой.Салат из яиц,лука и даже можно сметанки-его любимый салат.Можно в него и редисочки кружичками.Тоже очень вкусно.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Mamka]

Да уж , чего только я в ето " Горе луковое зеленое" не добавляла: и крабовые палочки, и сыр, и креветки, и другие овосчи( огурчики, и редиску тоже) , а все равно , оригинал - самый вкусный.Есче люблю его на хлебушек черный, поджаренный положить или как дип использовать , для ржаных сухариков тож- вкуусно!
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"

[Agrafena]

Да МАМКА! Для меня этот салатик "детством пахнет" и весной Люююбим!!!
_________________
"Вкусная еда - бальзам для души"

[Koko]

Всем спасибо за интересные рецепты.
Для тех у кого еще есть зеленый салат...
Салат из грейпфрутов с орехами.
200 г грейпфрутов и 200 г апельсинов очистить от пленок и порезать пополам. Листья салата вымыть, просушить и нарезать (порвать руками). Грецкие орехи измельчить, все перемешать м заправить оливковым маслом.

Салат из шпината (щавеля) с мандаринами.
Шпинат вымыть, мандарины почистить на дольги. Все перемешать, добавить сушеную клюкву и заправить оливковым маслом.

И мой любимый салат.
Капустный с огурцом икукурузой.
Капусту мелко нашинковать, перетереть руками, чтобы пустила сок и посолить. Добавить консервированную кукурузу и порезанный свежий огурец. Укроп мелко порезать и добавить в салат. Обычно заправляю кукурузным маслом.
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон

[Punia]

Всем привет! Предлагаю мой любимый "Салат по-мелкому"
Вареные яйца, крабовый палочки, яблочки, репчатый лук режутся вручную ОЧЕНЬ мелко, заправляется майонезом. Чем мельче будет порезано, тем вкуснее.

[Маринка]

Очень в нашей семье уважают такой салатик-ПЕЧЁНОЧНЫЙ. Обжарить в масле 2 луковицы,нарезанные на тонкие полукольца,до хорошего золотистого цвета-и в салатницу.В этом же масле обжарить 300 гр куриной печёнки,мелко нарезанной(в конце посолить)-и в салатницу.Когда это дело остынет ,всыпать в общак-2-3 варённых,рубленных яйца,2 солёных огурца и маленькую баночку(или половину от большой) кукурузы. Всё перемешать,добавить,что нужно(соль,перчик) и заправить майонезом. Очень сытный и вкусный салат!
_________________
Всё в меру!!

[ptichka]

Может кто-то знает рецепт салата из сырых шампиньонов,
говорят вкусно.

[Giulia]

Салат из сырых шампиньнов - проще пареной репы!
Почистить шампиньоны, тоненько их порезать. Приготовить заправку из соли, перца, лимонного сока и ол.масла. Взбить, полить грибы и перемешать. А можно и просто добавлять их в различные зелёные салаты.
Да, с руколой очень вкусно!

[Trill]

[Гость]

Спасибо Trill - интересный салат, обязательно попробую.

Да, с руколой очень вкусно! Giulia, а что такое рукола?

[Natashka]

Девочки, это я вчера прочла в журнале "Натали". Решила может быть кому-то тоже будет интересно. Поскольку у нас две темы называются "Салаты", то добавляю в меншую.
Салат "Оливье"
"Чудесный, восхитительный, замечательный! Вряд ли без него обходится хоть один праздничный, а тем более новогодний стол. И каждая хозяйка свято верит, что именно ее рецепт самый правильный.
Правда, блюдо, которое мы привыкли так называть, существенно отличается от сочиненного поваром ресторана (он тогда назывался трактиром) "Эрмитаж" французом Люсьеном Оливье в далеком XIX веке. Шеф-повара, легендарную личность, знала вся Москва. В. Гиляровский в книге "Москва и москвичи" писал: "Говорили, что только он единственный в столице может устроить настоящий обед... и которого для устройства парадных обедов приглашали в самые аристократические и богатые дома. Считалось особым шиком иметь салат, приготовленный самим мсье Оливье". Правда, все попытки воспроизвести блюдо в точности, как в ресторане, были неудачными. Француз так никому и не поведал "фирменный" рецепт салата. Возможно, поэтому существует великое множество вариантов одного и того же блюда. Однако не было в нем ни консервированного горошка, ни свежих яблок, ни отварной моркови, ни тем более докторской колбасы.
А что же было? Достоверно известно, что в его состав, помимо картофеля, свежих огурцов и яиц, входили кусочки дичи с кубиками желе, паюсная икра, трюфеля, раковые шейки и пикули (смесь маринованных овощей). И, конечно, знаменитый майонез провансаль. Кстати, одна из версий происхождения кулинарного шедевра весьма любопытна. Говорят, что знаменитый француз изобрел не салат, а блюдо под названием "майонез из дичи". Для него отваривали филе рябчиков и куропаток, резали, выкладывали на блюдо вперемежку с кубиками желе из бульона птицы. Рядом изящно располагали вареные раковые шейки, политые соусом провансаль. А в центре возвышалась горка картофеля с маринованными корнишонами, украшенная ломтиками крутых яиц. К слову, они предназначались вовсе не для еды, а для красоты, как элемент декора блюда. Когда же кулинар увидел, что какой-то русский невежа все перемешал и в мгновение ока съел, то пришел в ужас. А на следующий день француз в знак презрения демонстративно смешал все компоненты, обильно полив их майонезом. Как ни странно, такой салат пользовался бешеной популярностью. Сам же повар с горечью и недоумением наблюдал, как его изысканное кушанье превратилось в месиво. Ну не привык русский человек наслаждаться гурманскими изысками, и все тут! Если же кто-нибудь захочет изменить общепринятую традицию и приготовить блюдо так, как задумал мсье Оливье, рецепт прилагается... С Новым годом!
Салат "Оливье"
3 рябчика (можно заменить двумя цыплятами), 5 вареных (крутых) яиц, 5 картофелин, 5 свежих очищенных от кожуры огурцов, 2 пучка свежего салата, 15 раков, 1 стакан желе, 100 г корнишонов и маслин без косточек, 3 трюфеля.

Выпотрошите птицу, обжарьте в масле, охладите, отделите мякоть от костей. Сварите костный бульон и приготовьте желе: в 1 л теплого бульона добавьте 40 г желатина, размешайте, процедите и охладите смесь.

Для майонеза провансаль:
2 желтка, 200 г оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, щепотка сухой горчицы, сахар, соль -- по вкусу.

Отделите желтки от белков, поместив желтки в эмалированную посуду. Хорошо разотрите их деревянной ложкой и, продолжая растирать, добавляйте по одной чайной ложке оливкового масла до тех пор, пока смесь не станет однородной.

Затем, помешивая, введите в массу небольшими порциями винный уксус, соль и сахар. Для остроты добавьте кабуль-сои (его можно заменить 1 ст. л. соуса "Краснодарский").

Тонко нарежьте филе птицы, а оставшуюся мякоть порубите. Картофель отварите в кожуре, очистите и измельчите. Свежие огурцы нарежьте тонкими кружочками. Отварите раков в подсоленной кипящей воде с укропом, охладите и очистите, аккуратно отделив клешни и шейки. Выложите в салатник слоями часть мякоти дичи и картофеля, смажьте майонезом провансаль. Далее -- снова слой дичи, затем часть картофеля, огурцов, трюфелей, оливок и раковых шеек. Залейте горку соусом, украсив верх раковыми шейками и трюфелями. Поставьте салатник на большое блюдо и красиво разложите на нем листья салата, ломтики филе, оставшиеся раковые шейки и клешни, трюфеля, нарезанное кубиками желе и четвертинки яиц. Сделайте корнетиком (кулечком из плотной бумаги, целлофана, пергамента) майонезную сетку.

Источник:http://www.nataly.com.ua

[Соня]

Наташка, спасибо! Интересная история!
Любопытно, что истории изобретения этого гениального салата французом Оливье, в большей или меньшей степени отличаются одна от другой, также, как отличаются, и иногда серьёзно, версии первоначального, оригинального рецепта "Оливье".

[Маринка]

САЛАТ-в сковороде спассеровать луковицу,к ней добавить 3 разноцветных болгарских перца,нарезанных соломкой,немного обжарить и всыпать туда же банку грибов.Минут 8 потушить это всё вместе и добавить ко всей массе банку консервированной фасоли в томате.Минут через 5 посолить,поперчить,выдавить 3 зуба чеснока и влить 3 стол.ложки соевого соуса.Приятного аппетита!!
_________________
Всё в меру!!

[Маринка]

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И КОПЧЁНОЙ САЛАКИ. разрезанный вдоль на 4 части огурец(200 гр),нарезать ломтиками.Очищенную от костей салаку нарезать небольшими кусочками.Огурцы и рыбу выложить слоями на блюдо,каждый из которых, залить сметаной с рубленным укропом и солью.
_________________
Всё в меру!!

[ptichka]

Салат "Настроение"

Зеленый салат - 300 гр., кефир - 1/3 стакана, соль, горчица и сахар - по половине чайной ложки, сметана -1 стол.л., репчатый лук- 1 шт., зелень укропа - 1 пучок.

Листья салата крупно порезать.Приготовить кефирный соус: смешать кефир с солью,сахаром, горчицей. Добавить в соус тертый лук и мелко порубленную зелень укропа.Смешать салат с соусом и подавать.