А любите ли вы шоколад так, как...

[Birki]

ПРОСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТИК

рецепт здесь

модератор[/url]

[киска-сосиска]

Birki, а сливки сколько процентные брать?
Спасибо!

[Birki]

Сливки, которые для взбивания, 30-35% .

[Leah]

любит его мой муж?

Кажется, по наличию некоторого количества шоколадных рецептов, "шоколадного" опроса, и даже конкурса "Шоколадиада" - очень даже любите...

За много лет знакомства с мужем у меня скопилось приличное количество рецептов с использованием шоколада и какао. В самом начале, на первых же свиданиях выяснилось, что мой кавалер просто обожает все шоколадное, причем в совершенно разных видах.

И понеслось - начала выискивать самые разные рецепты с шоколадом. Торты, пироги, пироженные, десерты, конфеты, муссы. Почти у каждого есть своя история, которую очень хочется рассказать вам сейчас.

И еще поделиться совершенно свежими рецептами, которые испробывала в последнее время.

Например, медово-шоколадными маффинами - вкус у них получился очень рождественский. Нашла их в книжке шоколадных рецептов от фирмы "Fazer".

МЕДОВО-ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ

80 г грецких орехов
100 г черного шоколада
100 г белого шоколада
140 г теплого мягкого масла
140 г коричневого сахара
170 г жидкого меда (застывший растопить)
3 яйца
3 ст.л. ванильного сахара
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. пекарского порошка
340 г муки
2 ст.л. какао-порошка
270 мл кефира
200 мл 10% сливок
100 г изюма

Противень для маффинов выложить розетками для маффинов, смазанными жиром.

Оба вида шоколада и орехи мелко-мелко нарубить. Взбить теплое масло и сахар, добавить мед, яйца по одному и ванильный сахар. Смешать между собой сливки и кефир.

Смешать муку, соль, пекарский порошок и какао-порошок, просеять эту смесь. 1/3 сухой смеси добавить в маслянную смесь, потом смесь кефира и сливок. Затем весь остаток сухой смеси и хорошо потом взбить. Добавить орехи и шоколад. Еще раз хорошо размешать.

Поместить тесто в розетки, наполняя каждую формочку на 3/4. Выпекать в предворительно нагретой духовке при 200 С около 30 минут.

Достать противень из духовки, дать маффинам остыть в форме 5-7 минут, потом извлечь их из противеня. Дать им полностью остыть. Украшать шоколадной глазурью, растопленным шоколадом или просто сахарной пудрой.

У меня мед был застывшим. Растопила его и добавила немного специй (корицу, немного молотой гвоздики и душистого перца, имбиря и мускатного ореха). Получились очень симпатишные на вкус и вид рождественские шоколадные маффины с медом.

[Лукерья]

Я очень люблю шоколадную выпечку, мне кажется, что выпечку с шоколадом ничем не испортишь И два последних эксперимента тоже содержали шоколад
Лия, а сколько маффинов получается по твоему рецепту? Они, как я поняла, не очень сильно должны подниматься?
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Leah]

[Leah]

Судя по положительным откликам (девочки, спасибо! ), надо продолжать тему.

Два рецепта "на коленке" - списала из какого-то (уже не помню какого) журнала на бумажку в автобусе, трясущимся на ремонтируемом шоссе Таллинн - Тарту, по дороге в командировку. Журнал дала посмотреть случайная попутчица. Спасибо ей - два очень милых рецепта.

МУСС КАППУЧИНО

На 6 порций

175 г черного шоколада
1 ст.л. растворимого кофе
2 яичных желтка
5 белков
60 г сахара
75 мл сливок для взбивания

Для украшения:
взбитые сливки, корица, шоколадная стружка

Кофе растворить в 3 ст.л. кипятка, туда же добавить разломанный на кусочки шоколад. Растопить его с кофе на водяной бане или в микроволновке. Добавить желтки, взбить хорошо и охладить в течении 10 мин.

Белки взбить в мягкую пену, добавить сахар, взбить до устойчивых пиков. Взбить сливки, добавить к шоколадной смеси. Туда же постепенно и очень аккуратно добавить взбитые белки.

Разложить мусс по 6 кофейным чашечкам и охлаждать в холодильнике минимум 2 часа (лучше оставить мусс в холодильнике на ночь). За 20 мин. до подачи вынуть чашечки из холодильника, украсить взбитыми сливками, корицей и шоколадной стружкой.

Вчера вечером быстренько сделала порцию мороженого из Дрезденского монстрика (на 100 г шоколада) - завтра собираюсь оставшиеся белки поместить в этот самый муссик.

ШОКОЛАДНО-МАЛИНОВЫЙ РУЛЕТ

60 г муки
1 ст.л. без верха какао-порошка
2 яйца
125 г сахара

Приготовить бисквитное тесто с какао и выпекать его на противене на пекарской бумаге до готовности. Готовый корж снять с противеня вместе с бумагой, переложить его на чистое полотенце, присыпанное сахарной пудрой, скатать в рулет и дать в таком виде остыть.

*** А еще лучше часть муки заменить картофельным крахмалом. Нежнее получается.

Для начинки

4-5 ст.л. малинового варенья или протертой с сахаром малины
200 г обезжиренного творога
3 ст.л. сливочного сыра (у меня постоянно 3 ст.л. отвещенной сметаны)
3 ст.л. сахарной пудры
100 г замороженной или свежей малины

Сахарную пудру, творог и сыр взбить. Раскатать рулет, смазать его вареньем, затем творожной начинкой. По начинке равномерно распределить размороженную или свежую малину. Скатать в рулет.

Сверху посыпать 3 ст.л. сахарной пудрой

Можно смазать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, а после застывания украсить сахарной пудрой.

[seastar]

Leah,
Болшое спасибо за рецепты, сама я не очень шоколадные выпечки уважаю , а вот мои муж без ума

[buxgalter]

Шоколад на шоколаде.

етот торт далаю раз в год на праздник "Пеисаx",так как он без муки.Торт очень тяжелыи поетому много сьесть за-раз нельзя
Но очень вкусныи

в торте 4 слоя
1 и 4 слои:
450 гр горького шоколада расстворить в 2 ч.ложечкаx раст.кофе+4ст.ложки воды+2ст.ложки бренди.
10 яиц разделить и взбить по отдельности
белки+1/4 ст саxара , желтки+1/2 ст саxара.к желткам добавить растопленную шоколадную смесь и продолжать взбивать.затем ,осторожно добавить белки.
разделить на две части. Одну часть поставить в xолодильник,а вторую положить в форму и поставить в заранее нагретую дуxовку(180 градусов) печ 25-30 мин
2 слои: 1/2 пачки сладкиx сливок 32-38% довести до кипения добавив туда 250гр горького шоколада.немного оxладить и вылить на первыи слои.поставить в xолодильник да застывания


3 слои:
за день до приготовлениа торта 1+1/2 пачки сладкиx сливок +100 гр xалвы+100 гр белого шоколада довести до кипения(шоколад и xалва должны расствориться).поставить в xолодильник на ночь.
Затем взбить(недолго и на большои скорости).Вылить на 2 слои
4 слои:половина оставш.от 1 слоя
дать застыть.украсит тертым шоколадом
держать в морозилке.

[Krusha]

Лия, вот сделала твои маффины, очень вкусные, спасибо.

[Лукерья]

Я тоже на них глаз положила , собираюсь в выходные печь.
Аня, сколько у тебя штук получилось?
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Leah]

[seastar]

Leah, шоколад местный я люблю в "ограниченных" количествах, а вот выпечку шоколадную: печенье, маффины и т.д. не очень Я знаю одного бельгийца, он готов шоколадные маффины есть 3 раза в сутки, и больше ничего, это про традиции .

[Krusha]

Лена, получилось 16, но мне кажется, что форма у меня не большая (12) и они не очень сильно поднялись.

[Медведь]

Нашла во французском журнале. Не имею печки - не могу попробовать. Решила перевести, может кому-то понравится.


Moelleux au chocolat. Avantages # 182 novembre 2003
315 ккал/порция
Приготовление: 15 мин
Запекание: 25мин.
На 8 персон: 200 г шоколада с 74% какао, 125 г жирных сливок, 4 желтка и 4 белка, 75 г самовосходящей муки, 60г +60г сахара.
Нагрейте духовку до 180C.
Взбить желтки с половиной сахара до его полного растворения. Добавьте муку, затем сливки. Растопить шоколад на слабом огне. Помешивать деревянной ложкой до полного растворения или размягчения шоколада. Добавить тёплым в тесто.
Взбить белки со щепоткой соли до крутых пиков. Затем добавить сахар и взбивать ещё 1 минуту. Добавить тесто, осторожно мешая снизу вверх.
Вылить тесто в форму. Запекать 25-30 минут: спичка должна выйти сухой. Оставить для застывания.
Варианты.
Можно добавить тёртую цедру апельсина, 1/2 к.л. кофейного экстракта, несколько капель горького миндального экстракта для аромата.