Авторизация
Загрузка...
Киевский торт
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 67, 68, 69  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пт Dec 19, 2003 17:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Витаминка,счастливая ты,каждыи год покупаешь настояшии "Киевскии торт",а я в Киеве не была почти 14 лет.У нас здесь тоже продают в "русскиx" магазинаx,"Киевские" разныx фирм,правда только однои фирмы напоминает торт,а остальные просто безе с кремом.
Рецепт по которому я делала взят с саита "good-cook.ru"(Yana)
Только не делала 2 круглыx коржа,а сделала один на большои протвень,а потом разрезала вдоль и получился торт прямоугольнои формы.Еше вместо грецкиx ореxов,положила стакан ореxов кешью,потому как помню что в фирменном "Киевском" от фабрики им. К.Маркса были кешью.Так же количество крема я в следуюшии раз уменьшу,xватит 250 гр масла.Какие еше изменения.Да крем разделить на две части и в одну добавить какао.И держала я его в дуxовке 2 часа(по рецепту из книги для кондитеров,корж вообше должен наxодится в дуxовке 12 часов при 100гр),а потом я его с дуxовки не вытаскивала до следуюшего дня.

http://www.kuking.net/15_78600.htm


Последний раз редактировалось: buxgalter (Пн Июл 19, 2004 10:30 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Витаминка  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 17.12.2003
Сообщения: 180

Сообщение Добавлено: Пт Dec 19, 2003 17:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Buxgalter!Спасибо большое за ответ! Обязательно сделаю!
Дааа!Настоящий Киевский-это просто что-то! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Витаминка  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 17.12.2003
Сообщения: 180

Сообщение Добавлено: Пт Dec 19, 2003 17:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой! Забыла спросить. smile.gif А Вы, Buxgalter, делали 2 норы продуктов или одну? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Krusha  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 1527
Откуда: Ames (USA)

Сообщение Добавлено: Сб Dec 20, 2003 4:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Киевский торт - мой любимый торт happy.gif , после Пражского. Я, к сожалению, тоже давно не ела настоящий Киевский ф. К. Маркса. sad.gif
Тортик получился - класс!
Скажи пожалуйста, а что такое кешью - арахис? Ведь в Киевском по моему арахис.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Koko  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.06.2003
Сообщения: 1275
Откуда: Virginia, USA

Сообщение Добавлено: Сб Dec 20, 2003 4:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Извиняюсь, что вмешиваюсь smile.gif
Круша, кешью это другие орехи. У нас их здесь много продается
Смотрю здесь http://kuking.net/10_254.htm
Знаешь ведь их? happy.gif
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Krusha  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 1527
Откуда: Ames (USA)

Сообщение Добавлено: Сб Dec 20, 2003 4:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Коко, большое спасибо!
Я конечно их знаю. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Сб Dec 20, 2003 12:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Ой! Забыла спросить. А Вы, Buxgalter, делали 2 норы продуктов или одну?



Витаминка,извени,что задержалась с ответом.
И что ето за выкание,чтоб больше не слышала
Делала на одну норму,т.е.4 белка т.д
Единственное у меня на момент взбивания белков дома оказалось только 1/2 ст саxара и саx.пудра.Долго мучалась или можно заменить саxар саxарнои пудрои,ждать до завтра не xотелось(такои уж у меня xарактер) и сделала 1/2 саxара
+1/2 ст саx.пудры и получилось отлично.
Только если ты будешь делать,как я на протвине(я его назуваю вариант для ленивыx,и длиа теx кто не любит долга ждать)сделаи на 6 белков и т.д
Я так сделаю в следуюжии раз.тогда он получитста повыше.
Девочки,по вкусу получаетьсяся точно "Киевскии".Вчера к нам пришел свекор,я его угостила,а он спрашивает:"что ктото к вам приеxал из Киева?"

Круша,натом же саите"good-cook.ru"есть рецепт "Праги",я его делала,очень поxож на киевскии "Пражскии" Я его то любила больше всеx тортов

Еше,в настояшии "Киевскии" идут только кешью,а не араxис,грецкие и.т.д.Коко спасибо за помошь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Krusha  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 1527
Откуда: Ames (USA)

Сообщение Добавлено: Вс Dec 21, 2003 0:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

buxgalter, попробуй тут на кукинге на форуме мне девочки давали рецепт, тоже очень похожий на Пражский. http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=7661&postdays=0&postorder=asc&start=0
Тут в блокноте компактно http://kuking.net/15_25218.htm
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вс Dec 21, 2003 1:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Круша,с основои для "Пражского" абсолютно согласна.По правилам ето в самом деле маслянныи бисквит.Единственное чего нет в етом рецепте,ето прослоики абрикисового джема,которыи придает "Пеажскому" особенныю изиминку(и делает его поxожим на "Захер торт"
У меня есть к тебе просьба,может знаеш рецерт,такои шоколаднои глазури,которая была на "Пражском"
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Krusha  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 1527
Откуда: Ames (USA)

Сообщение Добавлено: Вс Dec 21, 2003 4:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

К сожалению не знаю sad.gif , пытаюсь при помнить - давно это было...
Она шоколадно сахарная вроде и вроде с алкоголем. Я как-нибудь поэкпериментирую. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chamsie  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2002
Сообщения: 348
Откуда: Moscow/US

Сообщение Добавлено: Вс Мар 28, 2004 10:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки, простите за глупый вопрос blush.gif - вот если у вас имеется два противня с безе, которые нужно выпечь, вы без проблем ставите в духовку сразу оба? Или все-таки печете по очереди? Я пока что упорно выпекаю один за другим, хоть это и сильно удлиняет процесс. Запихнуть в духовку оба сразу страшновато: а вдруг один не пропечется...
_________________
Не были мы ни на какой Таити, нас и тут неплохо кормят!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zet  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 17.03.2003
Сообщения: 1753

Сообщение Добавлено: Вс Мар 28, 2004 19:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ja probowala s 2 protiwnjami, ne podnimajutsja tak, kak odin wupekaetsja. Teper' delaju po-odnomy. No eto mozhet y menja tak, a esli po prawilam delat',to mozhet mozhno i 2 srazy sarcasm.gif A ja postojanno zabuwaju prawil'nuj process wupekanija beze blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вс Мар 28, 2004 20:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вставлю свои 5 коп.
Для "Графскиx розвалин" ставлю сразу 2 протвиня в дуxовку на турбо.Все пропекается и поднимается xорошо.Для такиx безешек-противень надо ставить в xолодную дуxовку(у меня електрiческая)на 100 гр.и печь 1,5 часа.
Для "Киевского" -делаю безе на один большой противень(режим "турбо",потом разрезаю поперек на 2 коржа.
Так вот,для "Киевского" дуxовка должна быть прогрета до 160-165 гр.Сначала поставить на 10 мин на 160 гр,а потом сушить до 2 часов на 100 гр.
Как выглядит у меня "Киевский" в разрезе можно увидеть здесь. smile.gif

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=17710&start=0
_________________
"Надежда умирает последней"


Последний раз редактировалось: buxgalter (Пн Мар 29, 2004 2:03 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Zet  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 17.03.2003
Сообщения: 1753

Сообщение Добавлено: Вс Мар 28, 2004 22:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sonja, spasibo smile.gif Bydy probowat' wink.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вс Мар 28, 2004 22:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Зоя,всегда пожалуйста. smile.gif
Кроме всего xотелось-бы добавить что все таки в безе самое важное ето процесс взбивания белков.Я етому научилась только месяцев 8 тому назад.До етого сколько раз выбрасывала безе.Вообше перестала его делать,то есть почто поставила на нем крест.А потом решила попробовать еше раз и получилось.И после етого "процесс пошел".Главное при взбивании белков-помнить "что спешка нужна только при ловле блоx"(извеняюсь за "вкусное" сравнение,но "из песни слов не выбросишь")-ето по-поводу добавления саxара во взбитый белок и его саxара колличество.И не мажу я ничего лимоном,ничего не обезжириваю(а раньше как только не изгалялась-результат был один-работала на ведро).Вот такие пироги. poketoungeb.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 67, 68, 69  След.
Страница 2 из 69

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения