Авторизация
Загрузка...
Керамический горшок (кастрюля)
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
OxanaЕ  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 10.09.2003
Сообщения: 20
Откуда: Торонто

Сообщение Добавлено: Вс Dec 28, 2003 19:01     Заголовок сообщения: Керамический горшок (кастрюля) Ответить с цитатой

Может сайты есть какие нибудь ,по приготовлению в керамической посуде?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
klov  
Страновед

Зарегистрирован: 07.06.2003
Сообщения: 1028
Откуда: Греция, Афины

Сообщение Добавлено: Вс Dec 28, 2003 20:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

С тех пор как я купила керамическую круглую кастрюлю с крышкой и одну в форме гусятницы, ВСЁ что надо печь в духовке, я там пеку. Только их рекомендовали перед первой выпечкой погрузить в воду на всю ночь, потом дать высохнуть при комнатной температуре и смазать растительным маслом внутри и снаружи. Для страховки я каждый раз перед тем как применитьпосуду эту всё равно замачиваю, чтоб не треснула. И ВСЕГДА ставлю в не нагретую духовку и потом включаю температуру.
Ну а здесь некоторые рецепты

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=259718#259718


http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=287326#287326

Удачи exclaim.gif happy.gif
_________________
Что нужно человеку для счастья? Здоровье,семья и друзья!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaS  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 05.05.2003
Сообщения: 1718
Откуда: Belarus-France

Сообщение Добавлено: Чт Янв 08, 2004 2:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Klov, мне тоже советовали вымочить керамическую посуду; делал все так же как ты, но в результате одна все равно треснула (может качество не очень было)...
А все, что нужно запечь или протушить долгое время на медленном огне получается действительно очень вкусно (даже обычная тушеная капуста). Можно есче сделать касуле например.
Моя свекровь (типичная французская матрона happy.gif ,т.е. готовит очень хорошо) делает в такой посуде фаршированные томаты и картошку. Принцип такой:
Фарш:
Смешивает мясной обычный фарш с мелко порезанной птичьей печенью (часче всего ето утиная печень), добавляет туда соль, перец, достаточно много чеснока и много петрушки.
Затем етим фаршем она фарширует томаты (достаточно большие) и картошку. В утятницу (здесь она называется кокотница) наливает достаточно много растительного масла и запекает в духовке около 1 часа (примерно) на небольшом огне.
То что запекает она вместе картошку и помидоры мне очень нравится (вместе вкусно кушается) xmas.gif . Фарш получается гораздо нежнее и сочнее, чем обычный мясной.
_________________
Est nuzhno tak,chtobi ne bilo muchitelno stidno...


Последний раз редактировалось: ElenaS (Вс Июн 26, 2005 17:31 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaS  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 05.05.2003
Сообщения: 1718
Откуда: Belarus-France

Сообщение Добавлено: Чт Янв 08, 2004 2:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот есче один рецептик:


Утка с оливками.
Ингредиенты:-Утка примерно 1.2 кг. весом с внутринностями
-1 средняя луковица
-120 гр. масла
-2 стакана сухого белого вина
-травки по вкусу
-150гр. зелёных оливок
-20гр.муки
-1 лимон
-соль, перец

Инструкция:Приготовить базу для соуса:очистить и порезать лук; положить лук вместе с внутренностями в 30гр. растопленного масла, добавить вино и равное количество воды, специи, соль, перец. Кипятить на очень маленьком огне не накрывая 45 мин.Затем профильтровать.
Положить утку в большую кокотницу с 50гр. масла и готовить некоторое время на достаточно большом огне.Когда утка хорошо подрумянится, вылить образовавшийся при готовке жир, осушить кокотницу абсорбирующей бумагой.
Поместить снова утку в кокотницу с оставшимся маслом,базой для соуса,солью и перцем. Закрыть и готовить на медленном огне 50 минут.
Достать косточки из оливок. Положить оливки в закипающую воду на 2 мин.(но не кипятить).
Достать утку из кокотницы. Добавить в соус муку, оливки. Кипятить слегка 2 мин., помешивая деревянной ложкой. Затем вернуть утку в кокотницу, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне ещё 15 мин.
В момент подачи добавить в соус сок лимона.

Несколько сложновато, но ОЧЕНЬ вкусно.
_________________
Est nuzhno tak,chtobi ne bilo muchitelno stidno...


Последний раз редактировалось: ElenaS (Ср Янв 21, 2004 20:07 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chin  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 13.03.2003
Сообщения: 43
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Янв 21, 2004 19:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Прошу прощения за глупый вопрос, но..... Эту керамическую утятницу ставят в духовку или на комфорку? И на какой температуре в духовке держать.?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaS  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 05.05.2003
Сообщения: 1718
Откуда: Belarus-France

Сообщение Добавлено: Ср Янв 21, 2004 20:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Керамическую утятницу ставят в духовку или на електроплиту (ну с "блинами" вместо конфорок). Продовец мне говорил, что можно ставить и на конфорки на рассеиватель, но я ,например , не рискнула-бы. Да и рассеиватели здесь другие нежели у нас. Насколько помню у нас в Белоруссии были рассеиватели, которые только делали огонь более "широким", как-бы распределяя его по всей поверхности посуды равномерно. А здесь я видела (моя свекровь пользуется) рассеиватели в виде как-бы "сковороды" тоненькой с множеством мелких дырочек ,т.е. огонь как-бы и не касается посуды (только жар); Да есче она иногда ставит и два, и три рассеивателя сразу (в зависимисти от предусмотренного времени приготовления).
_________________
Est nuzhno tak,chtobi ne bilo muchitelno stidno...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chin  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 13.03.2003
Сообщения: 43
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Янв 21, 2004 20:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тогда еще вопрос - в утятнице всегда пища красиво подрумянивается. У мамы это получалось ужасно красиво. Чтобы появилась корочка, надо специально крышку открыть? Или она за счет температуры высокой и под крышкой зарумянится?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Grey  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 29.03.2003
Сообщения: 2493
Откуда: Киев-> Израиль,Беэр-Шева

Сообщение Добавлено: Ср Янв 21, 2004 20:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Chin писал(а):
. Чтобы появилась корочка, надо специально крышку открыть? Или она за счет температуры высокой и под крышкой зарумянится?

Я всегда открываю крышку минут за 15-20 до окончания.

А здесь http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=6458 классное блюдо и как раз подходит для такой посуды.Я только так и делаю.
_________________
Смысл жизни с кухни выглядит иначе...
А путь к холодильнику женщины лежит через её сердце.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
ElenaS  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 05.05.2003
Сообщения: 1718
Откуда: Belarus-France

Сообщение Добавлено: Чт Янв 22, 2004 0:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже крышку всегда открываю мин. за 15-20 до окончания готовки.
_________________
Est nuzhno tak,chtobi ne bilo muchitelno stidno...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chin  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 13.03.2003
Сообщения: 43
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Янв 22, 2004 20:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А есть разница между керамической посудой и посудой из огнеупорного стекла? В чем вкуснее пища получается и что лучше купить? Я сейчас как раз перед выбором стою. Вроде стекло не требует замачивания в воде, но вот может керамика или глина лечше?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaS  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 05.05.2003
Сообщения: 1718
Откуда: Belarus-France

Сообщение Добавлено: Чт Янв 22, 2004 21:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На вкус и цвет товарисча нет. Но мне все же кажется, что керамическая посуда придает какой-то "свой" вкус блюду (например жаркое , приготовленное в керамических горошочках гораздо вкуснее). Но стеклянная, пожалуй несколько практичнее. Так что нужно для себя решить, что для тебя лично важнее. У меня , например , есть и стеклянная, и керамическая; использую в зависимости от настроения и времени happy.gif .

P.S.: А вообсче и с керамической посудой не так уж тяжело управляться. У меня просто очень огромная- так бывает проблема то замочить, то помыть (в раковину полностью не влезает mad_icon.gif .
_________________
Est nuzhno tak,chtobi ne bilo muchitelno stidno...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Сб Сен 09, 2006 11:52     Заголовок сообщения: Глиняный горшок (кастрюля) Ответить с цитатой

В горшке

Горшок по критски
LA CALDOSA - рагу из цыплёнка
ПОЧКИ В СМЕТАНЕ ПО-РУССКИ
TATEMADO (свинина испеченная в глиняном горшке на
открытом огне)

РИС В ГЛИНЯННОМ ГОРШГЕ( на открытом огне)
СОРПА(в глиняном горшке на огне )
ОСЬМИНОГ( тушеный в горшке )
КОФЕ(при помощи горшка)
Лисички с молодой картошкой в горшочке
телятина с овощами
Русское жаркое
Мясо, тушенное с шампиньонами
Рыбная похлёбка в горшочках
Суп с телятиной и шампиньонами в горшочках
Духовое мясо
Мясо в остром соусе
Мясо под майонезом
Курица по старинному
ПОТЕ ЛОРРЕН (Франция)
КУРИЦА " РЕНЕССАНС "
Смаженина по-гуцульски
Свинина с лимоном в горшочке по-перуански
Чулама из телятины (гуляш под белым соусом)
Мясо тушёное по-арабски
ПИТИ
Чашушули из баранины (Грузинская кухня).
Аргентинский горшочек
Курица "тандури"
Рецепт Аниты
ЧЕРНОЕ МЕСИВО ИЛИ РАЙ ВО РТУ
Печень с овощами в горшочках
Мясо в горшочке




В тажине
ТАДЖИН ИЗ КУРИЦЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Т А Д Ж И Н из курицы с черносливом и миндалем
Т А Д Ж И Н с помидорами и картофелем
Тажин из утки со свежими фигами
ТАДЖИН МАЛЬСУКА (Тунис)


Последний раз редактировалось: Ната93 (Пт Окт 20, 2006 1:30 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Сен 14, 2006 20:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ичик - порылась я в интернете и нашла замечательнейшие рецепты приготовления мяса и др. продуктов в глиняном горшке на открытом огне. ПОКУПАЙ. Я буду помаленьку выставлять рецепты.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Сен 14, 2006 21:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КРИТСКАЯ КУХНЯ
1кг. молодой свинины
1,5кг сельдерея
1помидор
1луковица
1стакан оливкового масла
немного муки
сок одного лимона
соль.перец по вкусу
Способ приготовления:

Мелко нарезать сельдерей, обдать паром и дать подсушиться.В горшке потушить нарезанные куски свинины с луком в оливковом масле, пока мясо не станет белым.Добавить соль, перец и залить до верха гарячей водой.Потушитьна на низкой температуре до готовности(1час) и в конце добавить нарезанный помидор.Добавить нарезанный сельдерей и тушить вместе ещё 10-15минут.Затем взбить лимонный сок с мукой и соком свинины.Залить получившийся соус в горшок и тушить ещё 5 минут, пока соус не загустеет.
Примечание: это одно из самых традиционных блюд Кипра, которое раньше тушили в глиняных горшках на живом огне.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Сен 14, 2006 21:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КУБИНСКАЯ КУХНЯ

LA CALDOSA - рагу из цыплёнка, лука,чеснока,орегано,ямса, моркови, сладкого картофеля, масла, ветчины и всего, что найдётся у хозяйки.Все ингредиенты укладывают в глиняный горшок, который ставят на маленький огонь и долго тушат.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  След.
Страница 1 из 8

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения