Авторизация
Загрузка...
Рецепты с солёной сельдью
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 20, 21, 22  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Tet  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 02.09.2002
Сообщения: 800
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Dec 28, 2003 18:35     Заголовок сообщения: Re: Рецепты с сельдью Ответить с цитатой

Marga писал(а):
Хочу предложить два рецепта с селедочкой. Первый проще (из Румынской кухни), а второй изысканее.

САЛАТ ИЗ СЕЛЕДКИ С КАРТОФЕЛЕМ

.


Очень вкусный салатик, могу подтвердить.. Только заправку делаю так: к уксусу и растительному маслу добавляю горчицу.. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Dec 28, 2003 20:18     Заголовок сообщения: Re: Рецепты с сельдью Ответить с цитатой

Tet писал(а):
[Очень вкусный салатик, могу подтвердить.. Только заправку делаю так: к уксусу и растительному маслу добавляю горчицу.. smile.gif

blush.gif Не подумала о горчице, а ведь ты права на 100%. smile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Сб Янв 03, 2004 18:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот селедочный - експромтный паштетик( что-то последнее время у меня все експромтное , не могу готовить по написанному, наверное , сьела что -нибудь huh.gif ).Получилось очень вкусненько: На 2 сельди ( малосольные ) 2 средних кисленьких яблока, 3 перышка зел.лука,1 крупная морковь ( сырая) , грамм 150 жареных шампиньонов с пол луковицы( зажарить хорошо и остудить) , 2 крутых яйца и много укропа.
Яблоки и морковь натереть , а селедку нарезать маленькими кубиками. Йогурт или сметана и майонез. smile.gif
Самое лучшее , если ето все настоится пару часиков. smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"




herring pate.jpg
herring pate.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11898 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Шалунья  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.08.2003
Сообщения: 352
Откуда: Москва, Зеленоград

Сообщение Добавлено: Чт Янв 15, 2004 0:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Предлагаю такие закуски из селедки:

Сельдь в маринаде

1 сельдь
1 ст. ложка растительного масла

зелень укропа и петрушки.

Для маринада:

по 1\2 стакана воды и винного уксуса

1\2 ст. ложки сахара

1 луковица

1\2 корня моркови

2 лавровых листа

4 горошины душистого перца

корица, гвоздика.

С соленой сельди срезать оба филе, промыть холодной водой, положить в стеклянную или фарфоровую посуду, залить растительным маслом и маринадом, плотно закрыть крышкой и поместить на сутки в холодильник.
Приготовление маринада. В посуду влить воду и уксус, положить мелко нарезанный репчатый лук и вареную морковь, сахар, корицу, гвоздику, лавровый лист, душистый перец, дать вскипеть и охладить.
Готовую маринованную сельдь нарезать на кусочки, положить в селедочницу, полить маринадом и посыпать мелкорубленой зеленью.


Сельдь со сметаной

2 сельди
5 клубней картофеля

1\2 стакана сметаны

1 луковица

3 ст. ложки рубленого зеленого лука

соль, черный молотый перец

зелень укропа и петрушки

Филе соленой сельди вымочить в кипяченой охлажденной воде или в молоке в течение 4 часов, слегка отжать и нарезать мелкими кубиками. Отваренный в мундире картофель слегка охладить, почистить и нарезать так же, как и сельдь. Зеленый лук нашинковать мелкими кольцами.
Все продукты перемешать, слегка посолить, поперчить, положить в селедочницу, посыпать мелкорубленой зеленью и полить сметаной

Сельдь по-домашнему

500 г сельди
30-50 г горчицы

1\2 стакана растительного масла

8 клубней картофеля

1 ст. ложка сливочного масла

зелень укропа, петрушки

Обработанную сельдь разделать на филе (без кожи и костей). Каждую часть филе смазать с двух сторон горчицей, плотно свернуть тугим валиком, положить в банку, залить подсолнечным или оливковым маслом. Банку поставить на холод.
При подаче сельдь положить в селедочницу, украсить веточками зелени укропа, петрушки, на другой тарелке подать отварной горячий картофель, посыпанный рубленой зеленью.

Форшмак из сельди

1 сельдь

1 яблоко

1 яйцо

2 ломтика батона

1 луковица

2 ст. ложки сливочного или растительного масла

1\2 стакана молока

4 маслины

3 помидора

зелень укропа и петрушки, винный уксус

Соленую сельдь очистить от кожи и костей, вымочить в холодной воде или в молоке, отжать, положить в керамическую посуду; добавить нарезанное на 4 части яблоко (без кожицы и сердцевины), намоченные в молоке и отжатые ломтики батона, желток сваренного вкрутую яйца и нашинкованный спассерованный лук. Все пропустить дважды через мясорубку с паштетной решеткой, заправить уксусом, маслом и хорошо взбить массу деревянной ложкой.
Готовый форшмак положить в селедочницу, придать ему форму рыбы, зашприцевать размягченным сливочным маслом, украсить маслинами, нарезанными кольцами яичным белком и луком, дольками помидоров, веточками укропа и петрушки.

Сельдь рубленая

2 сельди

2 ломтика белого хлеба

1\2 стакана молока

1 луковица

1 яблоко

2 ст. ложки растительного или сливочного масла

1 ст. ложка уксуса, зелень.

Хлеб залить молоком или водой и оставить на 20—30 минут для размокания. Сельдь почистить, отделить от костей, мелко порубить, добавить мелко нарезанные лук, яблоко (без сердцевины и кожицы), размоченный хлеб, заправить маслом, уксусом, хорошо перемешать и выложить на тарелку.
Сверху можно посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
_________________
Книжная ученость - украшение, а не фундамент.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
ptichka  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 02.12.2003
Сообщения: 93
Откуда: Ukraina

Сообщение Добавлено: Пт Янв 16, 2004 13:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рольмопс по-украински


Чернослив перемолоть с грецкими орехами, заправить майонезом. Филе маринованой сельди намазать этой смесью, свернуть рулетиком, заколоть зубочисткой. Поставить в холодильник, чтобы рулетики хорошо охладились, а затем каждый рулетик можно еще порезать колечками тонкими.

Я сама эту закусь не пробовала, потому что не люблю орехи, а родителям очень нравится.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Авоська  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 216
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Янв 22, 2004 15:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А когда пишут про маринад, имеется в виду, что им заливать уже готвую селедку, или сырую несоленую?

И можно ли подержать селедку под горчичным соусом 1,5 -2 суток, ничего не испортится?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пн Янв 26, 2004 0:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вчера смотрела кулинарную передачу,которую ведет Борис Бурда.Очень мне приглянулся его "Налоговыи салат".Может кто уже давал,так что прошу прошения за повтор

"Налоговыи салат"
1 скумбрия xолодного копчения
4 отв.в мундирку картошки
3 сваренныx вкрутую яица
пучек зеленого лука(можно без него)
4 маионез

Все порезать,смешать и заправить маионезом и кушать,кушать,кушать.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Siren  
Фото-мастерица

Зарегистрирован: 19.01.2003
Сообщения: 1464
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пн Янв 26, 2004 10:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О! А я не знала, что он так называется. Раньше частенько его делали smile.gif Очень приятственный салатик smile.gif
_________________
Главное наглядность
Ваша Сирена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17634
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 14:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По просьбе трудящихся smile.gif рецепт для разнообразия селёдочного стола. Я вычитала его в давнишней Работнице аж 67 года в рубрике Рецепты наших прабабушек.
Пудинг из селёдки
Вымачивайте селёдку 12-16 часов в холодном чае или молоке.
Потом очистите, очень мелко порубите ножом.
Смешайте с натёртой белой булкой, добавьте перца, немного сливок или молока и хорошенько перемешайте.
Получившуюся массу заверните в чистую тряпочку, смазанную тонким слоем сливочного масла, завяжите, опустите в кастрюлю с кипящей водой и варите около часа.
Хорошо охладите перед употреблением.
На одну селёдку потребуется 100 г хлеба и полстакана сливок или молока.
Как я делала.
Если селёдка малосольная, то не вымачиваю, вместо чёрного перца кладу красный жгучий.
Сливок у меня идёт больше, а ещё я добавляю одно сырое яйцо и 1ч. ложку оливкового масла.
И варю я не в тряпочке, а в пакете из-под сока, вина или феты (брынзы) с фольгой внутри, как советовала Аграфена в теме Рулеты, http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=235332#235332 .
Пакет изнутри смазываю маслом и ничем не придавливаю, в этом случае.
Потом его охлаждаю в холодильнике, разрезаю и вынимаю содержимое. Очень хороший способ. Вода остаётся чистой и никакого запаха.
На картинке использовался маленький пакет из-под брынзы (500 г).




пудинг из сельди
пудинг из сельди

Файл был скачан или просмотрен 12642 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3633
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 14:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif Сонечка, какое все аппетитное!!!
А ты свежую селедку клала? (наверное, я невнимательно рецепт прочитала sarcasm.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17634
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 14:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Неее, солёную... smile.gif Из свежей не пробовала. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Aqua  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 1191
Откуда: Kiev, Ukraine

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 15:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, спасибо большое за рецепт. Обязательно попробую.
_________________
Алена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 15:37     Заголовок сообщения: Рецепты с сельдью Ответить с цитатой

Сонечка, очень красивый и оригинальный получился пудинг и, наверняка, вкусный. :o Попробую. smile.gif
Да, а что такое белое вокруг пудинга? sarcasm.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17634
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 17:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ритуля, фотография за отябрь месяц. huh.gif blush.gif Чем украшала...? huh.gif Судя по виду, беленькое - это пекинская капусточка. smile.gif

Авоська писал(а):
А когда пишут про маринад, имеется в виду, что им заливать уже готвую селедку, или сырую несоленую?

Авоська, если ещё актуальны ответы... smile.gif
Обычно, маринадом заливают солёную селёдку.
Цитата:
И можно ли подержать селедку под горчичным соусом 1,5 -2 суток, ничего не испортится?

В холодильнике не испортится. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Agrafena  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 28.08.2003
Сообщения: 896
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2004 18:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня! Большое спасибо от трудящейся! smile.gif (не жалею живота своего) laugh.gif Вопросик можно? Сколько, примерно, селедок в штуках уходит на подобную красоту icon_question.gif
_________________
"Вкусная еда - бальзам для души"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 20, 21, 22  След.
Страница 6 из 22

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения