Авторизация
Загрузка...
А любите ли вы шоколад так, как...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 96, 97, 98  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
julikene  


Зарегистрирован: 06.07.2003
Сообщения: 911
Откуда: Еstonia

Сообщение Добавлено: Сб Фев 14, 2004 15:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Медведь , свищу , фото впечатляет интересно узнать рецепт
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
julikene  


Зарегистрирован: 06.07.2003
Сообщения: 911
Откуда: Еstonia

Сообщение Добавлено: Вс Фев 15, 2004 16:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На шестой странице Ricky дала рецепт шоколадного торта ,я его сделала на день Валентина. Очень вкусный супер шоколадный торт, спасибо за рецепт smile.gif Сверху залила шоколадной глазурью, а украсила взбитыми сливками.



торт на день валентина.bmp
торт на день валентина.bmp

Файл был скачан или просмотрен 5905 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Валя  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.05.2003
Сообщения: 1249
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Вс Фев 15, 2004 16:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Медведь, тортик впечатляет, хотелось бы рецепт увидеть.

Юленька, молодец, настоящий мастер!
happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ricky  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 1140
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Фев 15, 2004 16:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Wow, какая красота получилась из такого простенького тортика.. poketoungeb.gif
julikene, мои восторги! Очень рада, что понравилось smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Медведь  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 02.12.2003
Сообщения: 134
Откуда: Чёрный континент

Сообщение Добавлено: Вс Фев 15, 2004 16:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так как журнал для эмансипированных женщинь то обьяснения как для чайников happy.gif .


Торт "Le Grue au chocolat".
вольный перевод: Шоколадный купол

6-8 порций:
Корж с шоколадом и орешками: 20г пудры из лесных орехов; 25г муки; 10г какао порошка; 10г чёрного шоколада grue, 1 ст.л. молока; 2 яйца; 45 г сахара; щепотка соли; 25г сливочного масла; 10г рубленых лесных орехов;
Какао-сироп: 100г воды; 100г сахара; 10г горького порошка какао без сахара;
Жидкая начинка: 30г сахара; 4 ст.л. жирных сливок; 30г порошка пралин;
Шоколадно-лимонный мусс: 10 cl полужирного молока; 160г горького шоколада 70% какао; 40г сливочного масла; 2 кусочка лимонной цедры; 3 больших желтка; 20г сахара; 4 листика желатина; 2 ст.л. жирных сливок; 25 cl жидких сливок.

Бисквит.
Разогреть духовку до 175°С, в турбо режиме. Нашинковать шоколад с вкраплениями какао. Растопить масло и оставить застыть.
На антипригарной сковороде поджарить ореховую пудру, постоянно помешивая. Высыпать в миску, смешать с мукой, порошком какао и измельчённым шоколадом.
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 35г сахара в течение 1 мин, добавить орехово-мучную смесь, затем молоко, топлёное масло. Белки взбить до твёрдых пиков со щепоткой соли, в конце добавить 10г сахара. Аккуратно смешать с предыдущей смесью. Вылить тесто на холодный противень застеленный бумагой для выпечки и аккуратно размазать тесто равномерным слоем. Посыпать несколькими рублёными орехами и выпекать 8 минут.

В это время приготовить сироп доведя воду, сахар и какао до кипения. При первых бульках - снять с огня и оставить остывать.

Наполнитель пралин.
Довести до кипения сахар с 1 ст.л. воды. Когда сахар станет красивого карамельного цвета, добавить сливки и размешать, снизив огонь до минимума. Снять с огня и добавить пралин. Оставить остывать.
В чистую пластмассовую коробку для 6 яиц разложить пралин и поставить застывать на час в морозильник.

Шоколадно-лимонный мусс.
Вылить жидкие сливки в миску и поставить в морозильник на 20 мин. Замочить желатин в холодной воде. Снять две полоски цедры по всей высоте лимона, очистить от горькой внутренней кожицы и нашинковать как можно мельче. Нашинковать шоколад и положить в миску.
Молоко довести до кипения, вылить на шоколад и взбить, ввести масло и цедру.
Взбить холодные сливки пока они не станут твёрдыми и матовыми. Поставить на холод.
Взбить желтки с сахаром на водяной бане пока смесь не увеличится в объеме и приобретёт консистенцию жидковатого майонеза. Ввести отжатый руками желатин, затем жирные сливки и шоколад с цедрой. В конце аккуратно смешать с взбитыми сливками.

Сборка.
Вырезать два круга из бисквита: один равный по диаметру полу сферической миске в которой будете собирать торт (примерно 16-18 см), и второй на 2 см меньше. Щедро пропитать коржи сиропом.
На дно миски вылить слой шоколадного мусса, разложить несколько пралинок. Налить ещё немного мусса и положить меньший корж. Затем опять слой мусса, пралинки, мусс. Завершить большим коржом и поставить на холод на 12 часов.

Сервировка.
Подогреть форму подержав в горячей воде, выложить купол на блюдо. Посыпать какао при помощи ситечка. Украсить и незамедлительно подавать.

П.С. Пралин - для меня - искусственный шоколад, возможно кто-то объяснит получше.


Последний раз редактировалось: Медведь (Вт Фев 17, 2004 0:03 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
julikene  


Зарегистрирован: 06.07.2003
Сообщения: 911
Откуда: Еstonia

Сообщение Добавлено: Вс Фев 15, 2004 16:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Валя, Ricky -спасибо.
Медведь будем ждать, уж больно впечатляющая фотография.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ricky  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 1140
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Фев 15, 2004 17:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну, и еще один из того же источника. Это, правда, не совсем шоколадный, но на вкус - очень даже..

Быстрый какао-торт


4 ложки какао
1 стакан сахара

200 гр мягкого масла
2 ч.л. ванильной эссенции
3\4 стакана сахара
щепотка соли
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя (не помню, сколько это грамм, могу попозже уточнить, но примерно 4 ч.л.)
1 ч.л. соды
1 упаковка сметаны (200 мл)
2 яйца

Разогреваем духовку до 180 С. В кастрюльке на маленьком огне расплавляем вместе сахар с какао. Снимаем с огня

В отдельной кастрюле смешиваем масло с другими ингридиентами, добавляя их последовательно по списку. Добавляем какаовую смесь.

Выливаем в форму печем 45 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Теперь мои комментарии. Во-первых, соду не добавляла. Мне вечно чудится привкус соды в выпечке. Добавила только разрыхлитель, и то чуть меньше пекетика. Поэтому тортик не слишком поднялся. Во-вторых, действительно необыкновенно быстро, буквально пару минут, не считая выпечки. В рецепте написано: такой быстрый, что даже не нужно включать миксер. Я это примечание пропустила, и, наверно напрасно. Поэтому смешивала все в фудпроцессоре со стальным лезвием. Какао с сахаром на медленном огне расплавляться не желало, поэтому увеличила огонь и растопила на быстром, постоянно помешивая, чтобы не сгорело. Когда расплавилось, получилась такая шоколадная карамель. И тут вышла такая смешная штука. Я очень спешила, поэтому расплавленную шоколадную карамель вылила в фудпроцессор прямо при перемешивании, через верхнее отверстие. И она, конечно же, в процессе полета прекрасно закристаллизовалась, и в тесто попала в в виде этаких камешков..спасибо стальному ножу, который их прекрасно размолол..Не знаю, в результате ли этих приключений или чего другого, но эффект после выпечки получился очень интересный – хрустящая карамельная корочка, и влажная шоколадная серединка. Было вкусно..




cacaocake.jpg
cacaocake.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5796 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
natuska  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 16.01.2004
Сообщения: 786
Откуда: USA/oregon

Сообщение Добавлено: Пн Фев 16, 2004 13:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

MissL писал(а):
а вот как тортик можно украсить на день Святого Валентина (тортик шоколадный-мокка с виски smile.gif


MissL!!!супер - утонченный тортик!!! от сочетаний цветов пищу.... :splat:
колись! - чем завитушки такие "долгоиграющие" делала? Ножом?...овощерезкой? У меня только на 1 оборот получается и ...не более...плииииз!!!!!
(плохому танцору....) laugh.gif

julikene! ты сливки не свекольным, случаем, соком красила? если да, то в каких пропорциях это лучше делать? Очень приятный цвет - пушистый такой!... (я пока никак не решусь красители покупные использовать... sad.gif )
_________________
Силу рождает не физическая способность, а неукротимая воля.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
julikene  


Зарегистрирован: 06.07.2003
Сообщения: 911
Откуда: Еstonia

Сообщение Добавлено: Пн Фев 16, 2004 15:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Natuska , у нас продаётся цветная сахарная пудра , вот её то я и добавила. Цвет хотелось понежнее поэтому добавляла потихоньку.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Пн Фев 16, 2004 15:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

julikene,очень красивый тортик.Розовое сердце...сразу видно,скакой нежностью и любовью всё готовилось smile.gif Настоящий Валентиновский торт.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
TaniaS  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.10.2002
Сообщения: 239
Откуда: Boston, MA

Сообщение Добавлено: Пн Фев 16, 2004 19:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ


Вам понадобится:
500 гр темного шоколада
150 гр масла
1/2 чашки молотого миндаля
5 яиц
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. муки
1 чашка (250 гр) сметаны
150 гр молочного шоколада

1) Разогреть духовку до 180 гр С
смазать форму 23 см растопленным маслом
2) На водяной бане нагреть темный шоколад и масло добавить миндаль
3) Взбивая по одному ввести яйца и муку ( яйца должны быть комнатной тем-ры)
4) Выпекать около 25-30 мин. Охладить, покрыт пленкой и оставить на ночь в холодильнике
5) Смешать сметану с мелко накрошенным молочным шоколадом, на водяной бане нагреть до однородной массы, помешивая
6) Ровным слоем нанести на корж и поставить в холодильник до застывания

украсить можно взбитыми сливками, шоколадом или шариками мороженного
_________________
прекрасное существо человек, если он человек




dscn1602.jpg
dscn1602.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5547 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
TaniaS  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.10.2002
Сообщения: 239
Откуда: Boston, MA

Сообщение Добавлено: Пн Фев 16, 2004 19:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И заодно еще один очень простой но презентабельный вариант


Вымытую и обсушенную курагу обмакнуть в растопленный молочный шоколад, выложить на пергамент, на каждую ягоду положить миндаль так чтоб один кончик попалв шоколад и украсить сверху зигзагом
_________________
прекрасное существо человек, если он человек




dscn1599.jpg
dscn1599.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5550 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пн Фев 16, 2004 19:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

TaniaS,спасибо за рецепты,очень простые в исполнении,но жуть какие вкусные... happy.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Медведь  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 02.12.2003
Сообщения: 134
Откуда: Чёрный континент

Сообщение Добавлено: Вт Фев 17, 2004 0:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Поместила обещанный шоколадный купол - торт. happy.gif

Кроме того, в том же номере есть еще башенки из кусочков шоколада завернутых в тесто фило и такое мятно-шоколадпое желе . Это я так, для идей мастерицам. poketoungeb.gif




x.jpg
x.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5372 раз(а)

zhele2.jpg
zhele2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5388 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
natuska  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 16.01.2004
Сообщения: 786
Откуда: USA/oregon

Сообщение Добавлено: Вт Фев 17, 2004 1:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

TaniaS писал(а):
ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ



Танюшка!Спасибо большое!
....
мне твои завитушки.... blush.gif "навиваивают" идею с.... тюльпанами (только не смейся exclaim.gif - можно взять пастельные тона колора (на картинке - специально свои подобрала - так себе представляю smile.gif ...и....уф....

Вот бы научиться делать такие завитушки из шоко!!! придется из мороженого ваять sad.gif
Девочки-хозяюшки! ну подскажите вы мне этот процесс! у кого есть опыт????..... blush.gif

а в десерте с курагой можно.... sarcasm.gif и папаю вяленую и ананас и манго брать...есть куча всяких наборов фруктов happy.gif ...понесло меня...
_________________
Силу рождает не физическая способность, а неукротимая воля.




тюльпаны.jpg
тюльпаны.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5631 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 96, 97, 98  След.
Страница 6 из 98

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения