Авторизация
Загрузка...
Торт "Пьяная вишня" без вишни?
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ariela  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Фев 17, 2004 13:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт с малиной пекла один раз,добавляла свежую малину.Думаю что не в сезон я бы добавила мороженную. sarcasm.gif
Вернуться к началу
Julietka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 23.04.2002
Сообщения: 126
Откуда: Россия, Москва

Сообщение Добавлено: Вт Фев 17, 2004 23:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Боюсь просто, что в замороженном виде , ягода сильно потечет
_________________
Удачи всегда и во всем!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
CookieMonster  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 04.02.2004
Сообщения: 67
Откуда: Харьков/ New Hampshire

Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 18:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, тут столько всего написали интересного! А мне перестали приходить сообщения по этой теме, вот я и не заглядывала shocked.gif
Natushka, спасибо за пошаговое и покартиночное описание твоего обалденно красивого тортика.
Вопрос по желатину. Я когда-то делала крем с желатином, у меня получилось, что желатин не растворился полностью, в креме плавали комочки (маленькие, но все -таки) желатина (как сказала моя подружка - хрящики cool1.gif :o ) Крем пришлось отставить.
А что, если вместо желатина употребить растворимый пудинг? Тот который продается рядом с коробочками Jell-O?
У меня сейчас метания, то ли чиз кейк делать по рецепту Лукерьи, то ли Вишню к дню рождения мужа. Хорошо, что сразу же потом день рождения сыночка, можно будет попробовать испечь то, чему не повезло быть испеченным первым:)
_________________
"Когда мы опустились на самое дно, снизу постучали"
Станислав Ежи Лец
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
CookieMonster  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 04.02.2004
Сообщения: 67
Откуда: Харьков/ New Hampshire

Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 18:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ариела писал(а):
Приготовить крем из взбитой сметаны с сахаром, добавить свежую малину..

Ариела, а я вот когда сбиваю сметану с сахарной пудрой, то у меня она разжижается. Крем делается жидкий. Я так один раз делала, и после этого просто мешаю рукой сметану с пудрой. Может, сметана какая-то не такая у меня тогда была?

Natushka, извини за повторение насчет желатина. Прочитала твои рекомнеднации - чтоб на огне надо его растворять. Нуу... у меня все равно тогда не получилось. Хрящики и все.
_________________
"Когда мы опустились на самое дно, снизу постучали"
Станислав Ежи Лец
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 18:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
А что, если вместо желатина употребить растворимый пудинг? Тот который продается рядом с коробочками Jell-O?

Я делаю для етого торта(да и не только для него) крем с пудингом:
1 пач.сливок 32-38%
1/2 ст молока
1 пач.инстант пудинг(ваниль)
какао
Крем в отличии от маслянного не тяжелыи,но очень вкусныи.
smile.gif[/quote]
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 20:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Но пудинг с молоком нужно вскипятить или развести и оставить в холодном виде?
Вернуться к началу
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 21:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я вам не скажу за всю Одессу(в Штатаx не была),но "инстант" пудинг которыи продается в Израиле-ето порошек,которыи разводят даже не кипяченным молоком.То есть теxлология приготовления крема такова:
В миксер наливаем сливки,молоко(xолодное)и высыпаем пачку пидинга.Взбиваем в течении 3-5 мин.Все крем готов.Если надо шоколадныи крем то:
1.можно сразу взять шоколадныи инстант пудинг
2 добавить перед взбиванием 3 ст ложки какао.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 21:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Супер! Все очень быстро! Спасибо
Вернуться к началу
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 21:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Удачи happy.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
CookieMonster  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 04.02.2004
Сообщения: 67
Откуда: Харьков/ New Hampshire

Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 22:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Cпасибо за совет и рецепт! Я его занесла в свой блокнотик:) Просто - а это главное. ЧТо вкусно, я даже не сомневаюсь.
_________________
"Когда мы опустились на самое дно, снизу постучали"
Станислав Ежи Лец
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 22:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если xочешь рецепт,очень простого,но очень удачного торта,где етот крем и корж тоже с инстант пудинга шоколадного(корж без муки),свистни ,я тебе брошу ссылочку smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
CookieMonster  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 04.02.2004
Сообщения: 67
Откуда: Харьков/ New Hampshire

Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 23:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Конечно, хочу!!!
Заранее благодарю.
_________________
"Когда мы опустились на самое дно, снизу постучали"
Станислав Ежи Лец
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Ср Фев 18, 2004 23:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так как когда я давала етот рецепт в теме "любимые торты" я еше не пользовалась транслитом и вообше прошла как гость,то торт там написан латинскими буквами и перевести там я уже не могу.Я тебе его скопирую здесь.


Xочу поделиться рецептом очень простого,но на мои вкус вкусного торта
название "крем аля крем"
тесто:
1 пачка шоколадного растворимого пудинга(дла израилтан инстант"осем"
6 яиц(отделит белки и желтки)
6 ст.лож. саxара

взбить белки с 6 лож.саxара,затем добавить желтки и продолжать взбивать,добавить пудинг и еше немножко взбить

дуxовка (180 град) . печ 30 мин.форма круглая 26 см

когда остынет намазать кремом
Крем:
взбит 1 пач ванилного растворимого пудинга +3/4 ст молока+1 пак(250 гр)сливок 32-38%

затем залить помадкои

помадка:
2 ст лож.саxарнои пудры+2 ст ложки кипызтка положить в кастрюльку и поставить на маленькии огонь
когда саxар растворится, добавить 2 ст.лож. бренди(можно и без него)
и 100г горкого шоколада . когда шоколад расстает добавит 100 г слив. масла
поставит в xолодилник

приятного аппетита
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
natuska  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 16.01.2004
Сообщения: 786
Откуда: USA/oregon

Сообщение Добавлено: Чт Фев 19, 2004 0:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонь! спасибо огромное за твои ответы! Очень все грамотно и понятно. Я, лишь, хочу добавить о желатине - что я делаю:

Упаковочку открываю, высыпаю, помешивая, в минимальное количество воды (тут он такой ядерный, что момен-но схватывается в склизкий шарик sad.gif ) . Если я собираюсь делать крем с ароматом (например кофейный - растворяю желатин в крепком кофе!) на 7гр жел - пятая часть стакана жидкости (и еще - использую только растворимый кофе-порошок (только хороший - мне нр-ся "Максим" - на своем опыте и ошибках убедилась, что вкус намного насыщеннее+ это дает возможность брать меньше воды и не "водянить" крем - хорошо, что в свое время старатанула с великолепного рецепта Аликс - торта "Сент Оноре - это, кстати к теме о советах лучшего беспроиг-го вкусного торта). Затем эту жидкость с желатином ставишь в микро на функцию разморозки время - зависит от твоей микро wink.gif Как только жидкость начала немного пузыриться - сразу убрать и еще раз размешатиь хорошенечко венчиком! Остудить и вливать через чайное сито на лопости миксера при взбивании! Все!

Удачи!
Девочки, спасибо за отзывы!
прикрепляю желатин, который нагребла в своих закромах:
_________________
Силу рождает не физическая способность, а неукротимая воля.




jello.jpg
jello.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6417 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Чт Фев 19, 2004 1:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Сонь! спасибо огромное за твои ответы!


Natuska,ето ты что-ли под гостя косила? smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
Страница 2 из 4

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения