Авторизация
Загрузка...
Свиная шейка
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Авоська  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 216
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Мар 29, 2004 14:58     Заголовок сообщения: Свиная шейка Ответить с цитатой

у меня есть smile.gif Только вот что с ней сделать, кроме как пожарить, придумать не могу! Помогите советом, пожалуйста smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lisja  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 1638
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Мар 29, 2004 17:22     Заголовок сообщения: свиная шейка Ответить с цитатой

smile.gif Да все, что угодно! Это самая благодатная для повара часть свиной туши. Очень хорошо сделать шашлык, буженину, различные рулетики, зразы, запечь. Вариантов множество.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17632
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Мар 29, 2004 19:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Правильно. Я бы сначала буженинку сделала. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Siren  
Фото-мастерица

Зарегистрирован: 19.01.2003
Сообщения: 1464
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Мар 31, 2004 14:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Изумительно запечь ее в тесте. Для начала обжарить в духовке. Потом можно добавить всяких приятных вещей типа гибов, соусов, шпината или виоградного листа, завернуть в тесто и запечь.
Рекомендую smile.gif
_________________
Главное наглядность
Ваша Сирена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Ср Мар 31, 2004 15:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Согласна с девочками.Бужанинка из шейки-"то что доктор прописал".Да и в тесте очень вкусно.
Я бы еше порекомендовала сделать свинину на грибной подушке.Нашла ее на сайте у Ирины Кутовой.Очень вкусная вешь.Тесто на енто "безобразие" идет слоеное(я пользуюсь покупным) и много- много грибов(можно шампиньоны баночные).
Грибы мелко порезать и немного обжарить.Кусок свинины обжарить на сильном огне до образования корочки.
Взять кусок теста,положить посредине грибы(естесственно грибы и мясо должны быть остывшими),на ниx кусок мяса,сверxу опять грибы и закрыть все тестом.Поставить печь в дуxовку.
Так же очень вкусно сделать "книжку" с черносливом или грибами.Тоже запекается в дуxовке. smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня.  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Мар 31, 2004 15:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонь, а "книжка" это как? Разрезать шейку и начинить черносливом с грибами? Подробнее не напишешь? smile.gif
Вернуться к началу
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Ср Мар 31, 2004 15:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соньчик,напишу только попозже,когда вернусь с работы,a то "зоркий глаз"(мой босс) уже с обеда вернулста
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Ср Мар 31, 2004 15:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lookround.gif Угу... Ничего... подождём...smile.gif
Вернуться к началу
Сергей*  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.06.2003
Сообщения: 273
Откуда: Татарстан

Сообщение Добавлено: Ср Мар 31, 2004 16:28     Заголовок сообщения: Свиная шейка Ответить с цитатой

Нда, изумительная часть тела, согласен.

Все же лучше всего запекать целым куском с предварительными маринованием. Запекать можно, как просто открытым куском так и в фольге или в тесте. На сальной стороне рекомендую сделать надрезы ромбиками, сальцо поджариться и будерт очень красиво.
Ну а маринадов всяких море.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NU-NU  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.09.2002
Сообщения: 3409
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Ср Мар 31, 2004 17:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я из этой части люблю отбивные делать smile.gif Порезать так по 1,5 см в толщину , отбить , посолить-поперчить в яйце обмакнуть и потом в сухарях ! Жарятся моментально и очень нежное мясо poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif
_________________
Попробуй суп, не бойся, есть лекарства!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ANASIS  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 19.02.2004
Сообщения: 11
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 31, 2004 17:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="NU-NU"]А я из этой части люблю отбивные делать smile.gif Порезать так по 1,5 см в толщину , отбить , посолить-поперчить в яйце обмакнуть и потом в сухарях ! Жарятся моментально и очень нежное мясо poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif[/quote]

happy.gif ЗДРАСТЕ, ВСЕМ!
happy.gif А Я ЗНАЕТЕ ЛИ ЛЮБЛЮ ЕЩЕ СВИНИНКУ ЗАМАРИНОВАТЬ НА СУТКИ ПРИМЕРНО.
ЕНТО ВЫГЛЯДИТ ТАК: НАДРЕЗЫ КРЕСТОМ - ТУДА ЗУБЧИК ЧЕСНОКА, ПЕРЧИКА ЧЕРНОГО МОЛОТОГО, СОЛЬЦЫ НЕМНОГО, А ПОТОМ НАМАЗАТЬ ГОРЧИЦЕЙ ИМПОРШНОЙ ЖЕЛАТЕЛЬНОЙ, А КТО ЛЮБИТ ПОГОРЯЧЕЙ - ТОГДА СОВЕТСКОЙ ....И В ХОЛОДИЛЬНИК. poketoungeb.gif
А НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ cool.gif БЕРЕТЕ ЕЕ СЕРДЕЧНУЮ И В ДУХОВОЧКУ ЧАСИКА НА ДВА.
ПРИЯТНЕЙШЕГО АППЕТИТА!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Ср Мар 31, 2004 19:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот я дома и могу написать рецепт свинской "книжки"
Рецепт кстати тоже из сайта И.Кутовой.
Получается очень нежное и сочное мясо.
Целуй кусок мяса(шейка подxодит идеально) надрезать на куски(как страницы на переплете) где-то не менее 1-1,5 цм толчиной.Для маринада смешать майонез,немного готовой горчицы и соль.Мясо в промежуткаx заполнить черносливом или грибами или еше чем-нибудь(на что у вас xватит фантазии и продуктов),кстати яблоки тоже неплоxо,да и курага xорошо вписывается в етот нотюрморт.Обмазать мясо xорошо маринадом,что-бы попало в разрезы тоже.Завернуть в фольгу и поставить в xолодильник-мимимум на 6 часов.В етой же фольге запекать мясо в дуxовке на 200 гр.где-то от 1.15до 1.5 часов.За 10-15 мин до того как мясо будет готово,расскрыть фольгу и дать мясу подрумянится.
Ну очень вкусно получается.
А еше из шейной части,получаются ИМXО,самые вкусные стейки,поджаренные на мангале. smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17632
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Апр 01, 2004 2:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

buxgalter писал(а):
Целуй кусок мяса(шейка подxодит идеально) smile.gif

sarcasm.gif laugh.gif Шейка?...да...пожалуй... sarcasm.gif .... для энтово очччень подходит... smile.gif

Спасибо, милый мой бухгалтер, за рецепт. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17632
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2004 14:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

buxgalter писал(а):
Ну вот я дома и могу написать рецепт свинской "книжки"

Соньчик, милый мой бухгалтер! Вот моя, вернее, свинкина книжка из шейки. Очень вкусно было! thumbup.gif Ах! Остались одни только приятные воспоминания... sigh.gif и карточка на память.
Сонь, спасибо большо-о-ое пребольшо-о-ое! flower.gif




Шейка моя любимая...
Шейка моя любимая...

Файл был скачан или просмотрен 30415 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Ср Июн 23, 2004 0:08     Заголовок сообщения: Свиная шейка Ответить с цитатой

Спасибо,Бухгалтер, за рецепт, извини, не знаю,на ты, или на ВЫ, но получилась из ккнижки- такая вкуснота!!! Но ,страницы книги, промазала соусом песто-ОБАЛДЕТЬ!!! exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif А на гарнир-свежая картошечка, у нас уже появилась
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
Страница 1 из 4

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения