Итальянская кухня

[littlelostitch]

А сухой куда бы употребить? Жалко выбрасывать...

[Giulia]

Слухай сюды! В суперах продаётся такая маленькая перечница-мельничка с разными смешанными перцами: Креольская смесь, по-моему, называется. Так вот, возьми зелёненький, чёрненький, если есть - розовенький, беленький,растолки всё вместе и используй. Я это дело предпочитаю чёрному.
А вообще, зелёным можно пользоваться как чёрным, он только чуть нежнее.

[littlelostitch]

Есть у меня смесь перчиков... туда подустрою и зеленый...

[Соня]

[Соня]

[Giulia]

Надо же!.. У нас эндивий - это ваш салатный цикорий, а тот зелёненький, с картинки Бирки - вообще scarola называется. Его вкусно бланшировать и поджарить на сковородке с ол. маслом, чесноком и анчоусами. Или даже этим начинить пиццу или фокаччу.

[Соня]

Всё... Изучила я эту тему. Получила массу привлекательных рецептов и огромное удовольствие . Итальянская кухня радостная какая-то, светлая. Девочки, продолжайте, если можно.
Юля, новая аватара какая симпатишная!

[octopus]

Девочки...а я постоянно смотрю сюда...продолжайте обязательно!!!...
очень все замечательно и так вкусно ...
спасибо вам за рецепты

[littlelostitch]

Ну, продолжаем... Сегодня на первое мая готовила специально для мужа, большого любителя шоколада, сладкое...
Нежное кольцо с грушами и белым шоколадом
Тает во рту. Очень вкусно, рекомендую.

Потребуется:
плитка белого шоколада, 120 грамм
220 г муки
ПОЛТОРЫ чайной ложки pekarskogo poroshka!
щепотка соли
3 больших яйца
120 г сливочного масла
120 мл молока
400 г (банка, в ней 410 грамм) ГРУШ В СИРОПЕ
Для поливки готового кольца:
150 г сахара - не помню как называется.. мелкий, для посыпки...
2 ст. ложки расплавленного слив. масла

1. Нагреть духовку до 170 градусов. Форму для кольца смазать маслом и посыпать мукой. Я брала форму разьемную, очень удобно.
2. Белый шоколад порезать и растопить на водной бане. Немного остудить (как раз пока будете делать тесто)
3. Масло порезать кусочками, смешать с сахаром, добавить по одному желтки, хорошо вымешивать... Добавить в тесто растопленный белый шоколад (вот поэтому дрожжей взяли побольше, потому что тесто с шоколадом потяжелее). Отдельно смешать муку с дрожжами и высыпать все в сливочно-желтковую смесь. Добавить молоко.
Белки взбить в пену. Добавить в тесто. Быстро замесить.
3. Груши вынуть из сиропа и сироп не выливать! Порезаеть сладкие груши пластинками.
4. В форму выложить две трети теста, потом слой груш, потом остаток теста.
5. Запекать до румяности, тесто поднимется, проверять готовность деревянной палочкой.
6. Выложить кольцо на тарелку, и залить сверху следующей горячей подливкой: сахар смешать с 2 ст. ложками масла и разбавить грушевым сиропом. Должно получиться жидко, потому что этот сироп не должен остаться наповерхности, а должен впитаться.
Можно есть кольцо уже теплым, тесто просто тает во рту, вкус шоколада и кусочки груш.
Приятного аппетита!!

[Giulia]

О-хо-хо.... Выглядит потрясающе!

А тот "мелкий сахар для посыпки" - уж не сахарная ли пудра?

[littlelostitch]

Оно, сахарная пудра. Зациклило меня на zucchero a velo... Спасибо, Юль!

[octopus]

Точно...сахарная пудра ...
она вот у меня лежит...прозябает ... все думала куда же пристроить, чтоб не жалко было ...
а тут как раз Littlelostitch с таким замечательным рецептом ...

Littlelostitch...а ведь груши можно заменить и другими фруктами-ягодами в сиропе...да

[Таранта]

Littlelostitch! Ты уверена, что в этом рецепте дрожжи, а не разрыхлитель? Ты делала дрожжевое тесто?

[Giulia]

Натик, наверное, это и вправду был пекарский порошок , а не дрожжи? Тот, что pane degli angeli?

[littlelostitch]

У меня был lievito... Это разве не дрожжи?
Разобрались, и в рецепте исправлено: пекарский порошок.