Авторизация
Загрузка...
Ньокки - клецки по-итальянски
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8 ... 13, 14, 15  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Май 02, 2004 0:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Вот они, последствия капитальных грехов! huh.gif wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2260
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Май 02, 2004 11:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

littlelostitch писал(а):
Я уже скопировала себе рецептик этой прелести из шпината и бьетоле с хлебной крошкой, в выходные буду делать (http://www.alpedisiusionline.it/ricettestrangolapreti.htm)
.

а дя тех кто ни бум-бум в итальянском - можно перевод? Пожалуйста! (при наличии времени, конечно)
_________________
Не можешь сказать ничего хорошего - промолчи...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Май 02, 2004 23:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Moniка, сейчас напишу! wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Май 02, 2004 23:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Странголапрети (священникодушители shocked.gif wink1.gif )

200 г мякиша засохшего хлеба
0,5 л молока
2 яйца
450 г замороженного шпината (или бьетоле, зенеь, похожая на свекольную ботву)
мука и панировочные сухари, смешанные в равных частях
50 г замоченного изюма
соль

Покрошить засохший хлеб в миску, залить тёплым молоком. Если жидкости будет слишком много, когда хлеб впитает молоко, отжать его и слить лишнее. Разбить туда же 2 яйца, размешать вилкой с хлебом.
Разморозить шпинат, мелко порубить, добавить в миску.
Добавить обсушенный изюм, размешать и всыпать понемногу муку с сухарями, пока смесь не перестанет расползаться в руках, но останется мягким. Посолить по вкусу.
Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить. Брать тесто ложкой, формировать его с помощью второй в шарик или овальчик, бросать в кипящую воду, пока они не всплывут (2-3 минуты).
ПОдавать сразу же, горячими со сливочным маслом и сыром, можно с томатным соусом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2260
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Май 03, 2004 0:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia, спасибо большое! Даже не рассчитывала, что будет так скоро. smile.gif
_________________
Не можешь сказать ничего хорошего - промолчи...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Май 03, 2004 0:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да что нам стоит дом построить! laugh.gif ( а потом его сломать!) laugh.gif laugh.gif

Моника, не за что! Кушай на здоровье!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Вт Май 04, 2004 15:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже читала это в Гастрономе! Кстати, там всегда много интересного!

Есть еще одна интерпретация.. от Николы Воттиеро (Nicola Vottiero), который утверждает, что слово Strangulaprievete пришло в неапольский диалект из... Греции. Неапольцы соединили и немного переделали на свой лад strangulos e preptos, и получилось слово со значением: "шарик", что отлично описывает обычную форму строццапрети - круглая клецка с мукой и шпинатом или из картошки. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Вт Май 04, 2004 15:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, мы забыли одно потрясающе вкусное блюдо из НЬОККОВ!!!

Ньокки в горшочке с сыром и баклажанами

Отварить ньокки, как обычно. Выложить их в глиняный невысокий горшочек, смешать с кубиками сыра Скаморца, кубиками поджаренных на гриле баклажан, томатным соусом и кусочками свежих помидорчиков шерри. Запечь в горячей духовке до образования румяной корочки.
очень вкусно!! и просто.

Я таким образом делала вчера строццапрети, только в нашей провинции это не ньокки, а обычная паста, только без яйца, делается вручную, типа коротких макарончиков но без дырочки... поскольку лепятся вручную, то все неправильной формы...
в след. раз зафоткую. Вкуснятина...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Ср Май 05, 2004 21:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ньокки из огуречной травы (бурачник, borrago, borraggine) с ломтиками овечьего сыра

Еще одна вариация ньокков... Нежные и очень красочные. Я последнее время пристрастилась с ярким цветам в кухне: лазаньи - зеленые, ньокки из тыквы оранжевые, равиоли - желтые... Ну это блюдо в тему. Смотрится отлично.
Теперь о главном ингредиенте. У нас начался сезон этой травы, которая теперь продается наравне со шпинатом во всех овощных лавках. По-итальянски звучит как borraggine, а травка сама с шипами и очень красивыми фиолетовыми цветочками с пушком...
Сразу оговорюсь: не найдете эту огуречную траву, делайте на шпинате!! Получится не хуже. И витаминов не меньше, и цвет такой же.

300 г картошки
200 г отваренной травки
1 яичко маленькое... (можно и без него, но с ним намно-о-о-го вкуснее)
соль по вкусу
мука - минимум, пару столовых ложек и используем ее при разделке ньокк
щепотка мускатного ореха

Картошку в мундире сварить, очистить и горяченькую превратить в пюре. В небольшом количестве воды отварить бурачник, хорошенько отжать и пропустить через блендер. Смешать пюре с травяной массой, посолить, вмешать яичко, добавить мускатный орех. Раскатать тесто на колбаски, порезать на брусочки длиной 3-4 см. этот тип ньокков не любит мелкости, как иногда хорошо для чисто картофельных ньокков... тут нужен "кус".
Бросаем в кипящую подсоленную воду, вынимаем шумовкой, как только всплывут.
На сковородке разогреваем немного сливочного масла, выкладываем ньокки, пару минут даем им пропитаться сливочным "духом", выкладываем на тарелку и прямо на готовые дымящиеся ньокки стругаем молодой овечий сыр Пекорино, который у вас же на глзах начнет подтаивать и даст волшебный аромат.
Очень рекомендую!!! Обьеденье, чесслово!!! poketoungeb.gif poketoungeb.gif




gnocchi zelenye.jpg
gnocchi zelenye.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1852 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Май 05, 2004 22:24     Заголовок сообщения: Ньокки - клецки по-итальянски Ответить с цитатой

littlelostitch, а что это такое пушистенькое сверху? smile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Май 06, 2004 0:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Энто пушистенькое и несьедобненькое (по-крайней мере, я есть не стала, а только украсила) - это цветок этой самой колючей травки бурачника. А кто-нибудь не в Италии эту травку видел? продается, реально найти??
Вернуться к началу
littlelostitch  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 635
Откуда: rimini

Сообщение Добавлено: Чт Май 06, 2004 0:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ньокки против ....раздражения!

Прочитала, что этот бурачник обладает еще и рядом целебных свойств... Салат из огуречной травы способствует улучшению обмена веществ, увеличивает выделение мочи и пота, предупреждает воспалительные процессы в почках и кишечнике, регулирует работу сердца, снимает раздражение и успокаивает нервную систему.

И как пишут в русском Инете, эта трава широко используется в Сибири для окрошек, салатов... вот уж не знала! Так что ньокки получились успокоительными...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Чт Май 06, 2004 1:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну правильно! laugh.gif Как там говорится?.. "Поел - сердцем подобрел". А значит, успокоился.
Интересно, а после салатика из валерианы (у нас ещё soncino называется) тоже успокаиваются? wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1979
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Чт Май 06, 2004 1:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia, я думаю, что смотря сколько сьешь. А то можно и навсегда успокоиться smile.gif
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Чт Май 06, 2004 6:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И ведь правду говорят - в Сибири есть такая трава, у мамы на даче растёт, пахнет огурцами, появляется раньше нетепличных огурцов, поэтому её и в салат,и в окрошку. А оказывается она ещё и такая полезная. Надо маму спросить - как насчёт травы огуречной у неё... happy.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8 ... 13, 14, 15  След.
Страница 7 из 15

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения